Pizza de Base de Pollito Frito con Salsa Barbacoa y Toppings de Mozzarella y Chicharrón: Receta en 30 Minutos
Si creías que la pizza no podía ser más indulgente, esta pizza de base de pollito frito con salsa barbacoa y toppings de mozzarella y chicharrón te hará cambiar de opinión. Una receta fast food casera que combina lo mejor de dos mundos: la textura crujiente del pollo empanizado como base y la intensidad de sabores de una pizza clásica, pero llevada al extremo. Ideal para días de comida basura sin remordimientos, esta receta es alta en calorías, fácil de preparar y perfecta para compartir (o no). Con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado, como Mercadona o Carrefour, tendrás un plato que rivaliza con cualquier local de comida rápida.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de base de pollito frito está en freír el pollo a la temperatura adecuada (180°C) para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, y en usar chicharrón fresco (no el de bolsa muy seco) para que aporte un extra de textura. Además, hornear la pizza a alta temperatura durante poco tiempo evita que el pollo se ablande y garantiza que el queso quede perfectamente gratinado.
Ingredientes
- 2unidadpechugas de pollo
- 2unidadhuevos grandes
- 150gharina de trigo
- 100gpan rallado
- 1cucharadaespecias para pollo frito (o mezcla de pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra)
- 200mlsalsa barbacoa (tipo Mercadona o Carrefour)
- 200gqueso mozzarella rallado
- 100gchicharrón (pork rind) en trozos
- 50gqueso cheddar rallado
- 1unidadcebolla morada en juliana fina
- 500mlaceite de girasol (para freír)
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el pollo: corta las pechugas de pollo en filetes finos (unos 1.5 cm de grosor) y sazona con sal, pimienta y las especias para pollo frito. Reserva.
Empaniza el pollo: bate los huevos en un bol. En otro plato, mezcla la harina de trigo con una pizca de sal. En un tercer plato, coloca el pan rallado. Pasa cada filete de pollo por harina, huevo y pan rallado, presionando bien para que quede bien cubierto.
Fríe el pollo: calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto (180°C). Fríe los filetes empanizados hasta que estén dorados y crujientes (unos 3-4 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.
Monta la base: coloca los filetes de pollito frito en una bandeja para horno, cubriendo el fondo como si fuera una base de pizza. Aplástalos ligeramente con un tenedor para que queden más planos y compactos.
Añade los toppings: extiende una capa generosa de salsa barbacoa sobre el pollo. Espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso cheddar rallado de forma uniforme. Distribuye los trozos de chicharrón y la cebolla morada en juliana por encima.
Hornea: precalienta el horno a 200°C (con ventilación si es posible). Hornea la pizza durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y el chicharrón quede crujiente.
Sirve: saca del horno, deja reposar 2 minutos y corta en porciones. ¡Listo para devorar!
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, mezcla la salsa barbacoa con un poco de miel o sirope de arce antes de extenderla sobre el pollo.
- Si quieres más crujiente, espolvorea pan rallado sobre el queso antes de hornear para crear una capa dorada.
- Acompaña esta pizza con patatas fritas caseras o aros de cebolla para una comida 100% fast food.
- Usa un molde de pizza redondo para dar forma a la base de pollo antes de hornear, si prefieres una presentación más clásica.
Sustituciones
- Pechugas de pollo: Puedes usar muslos de pollo deshuesados para una base más jugosa, aunque quedará menos crujiente. Asegúrate de cortarlos finos para que se cocinen bien y no queden crudos en el centro.
- Chicharrón: Si no encuentras chicharrón, usa tocino crujiente frito (bacon) en trozos. El sabor será más intenso y ahumado, pero perderás la textura ultra-crujiente del chicharrón.
- Salsa barbacoa: Sustituye por salsa teriyaki espesa para un toque dulce-salado diferente. Añade un poco de miel o sirope de agave si quieres más dulzor.
Errores Comunes
- El pollo queda crudo por dentro.: Asegúrate de que los filetes no sean demasiado gruesos (máximo 1.5 cm) y fríelos a 180°C hasta que estén dorados. Si usas muslos, cocínalos unos minutos más.
- La base se desmorona al cortar.: Deja reposar la pizza 2 minutos después de hornear y usa un cuchillo afilado para cortar. Si el pollo está muy crujiente, aplástalo bien antes de añadir los toppings.
- El queso no se derrite bien.: Usa queso mozzarella de baja humedad (el tipo para pizza) y hornea a 200°C con ventilación para que se funda rápido y quede cremoso.
Conservación y Congelación
Esta pizza de base de pollito frito es mejor consumirla al momento, ya que el pollo pierde crujiente al enfriar. Sin embargo, si sobra, puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (evita el microondas, ya que el pollo quedará gomoso). Si quieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel aluminio y congélala hasta 1 mes. Para descongelar, sácala del congelador y caliéntala directamente en el horno a 200°C durante 10-12 minutos, hasta que el queso vuelva a derretirse y el pollo recupere algo de textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Fríe el pollo en la airfryer a 200°C durante 10-12 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Luego, monta la pizza en un molde que quepa en la airfryer y hornea a 180°C durante 5-6 minutos hasta que el queso se derrita.
¿Qué otros toppings puedo añadir?
Prueba con jamón cocido en taquitos, piña en trozos (para un toque dulce), jalapeños encurtidos (para picante) o huevo frito encima al servir. Todo vale en una pizza de pollito frito.
¿Puedo usar pollo ya frito de supermercado?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Usa nuggets de pollo o tiras empanizadas (como las de Mercadona) y aplástalos para formar la base. Quedará menos crujiente y más seco, pero es una opción rápida.
¿Cómo hago para que el chicharrón no se ablande?
Añade el chicharrón justo antes de hornear y no lo cubras con demasiado queso. Así mantendrá su textura crujiente. Si usas chicharrón de bolsa, tuéstalo unos minutos en el horno antes de ponerlo en la pizza.
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