Pizza de Aceite de Oliva y Ajo con 5 Tipos de Queso y Jamón Serrano: Receta Española para horno o Airfryer
Si crees que una pizza no puede ser más indulgente, prueba esta pizza de aceite de oliva y ajo con 5 tipos de queso y jamón serrano, una receta española que lleva el placer culpable a otro nivel. Olvídate de las dietas: aquí el aceite de oliva virgen extra baña una masa esponjosa, el ajo fresco aporta un toque picante, y la combinación de queso mozzarella, cheddar, gouda, queso azul y queso de cabra crea un manto fundido e irregular que se mezcla a la perfección con las láminas de jamón serrano. Ideal para horno tradicional o Airfryer, esta pizza es tu boleto a una noche de fast food casero sin remordimientos. ¿Listo para el exceso de sabor?
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza está en el doble toque de ajo y aceite de oliva virgen extra: primero en la base para dar profundidad, y al final para potenciar el aroma. No escatimes en quesos; la combinación de texturas (cremosa, elástica y picante) es clave. Usa el jamón serrano en láminas finas para que se dore sin quemarse y libere su grasa, creando una capa crujiente sobre el manto de quesos fundidos.
Ingredientes
- 300grharina de trigo 00 para pizza
- 180mlagua tibia
- 10grlevadura fresca de panadería
- 80mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal fina
- 1cucharaditaazúcar blanco
- 4dientesajo fresco
- 100grqueso mozzarella rallado
- 80grqueso cheddar rallado
- 60grqueso gouda en lonchas
- 50grqueso azul desmenuzado
- 50grqueso de cabra desmenuzable
- 100grjamón serrano en láminas finas
- 100grtomate triturado natural
- 1cucharaditaoregano seco
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, disuelve la levadura fresca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
Añade la harina de trigo 00 y la sal al bol. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar. Incorpora 40 ml de aceite de oliva virgen extra y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Si se pega, añade un poco más de harina.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado con aceite de oliva virgen extra, tápala con un paño y deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo) o el Airfryer a 180°C. Si usas horno, coloca una bandeja vacía en la parte inferior para calentarla.
Estira la masa sobre papel de horno hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle demasiado.
Unta la base con 20 ml de aceite de oliva virgen extra y esparce el tomate triturado dejando un borde de 1 cm. Añade el oregano y la pimienta negra.
Distribuye los quesos en este orden: primero el queso mozzarella, luego el cheddar, las lonchas de gouda (rotas en trozos), el queso azul y finalmente el queso de cabra desmenuzado.
Coloca las láminas de jamón serrano por encima de los quesos, presionando ligeramente para que se adhieran.
Pinta los bordes de la pizza con 20 ml de aceite de oliva virgen extra y machaca 2 dientes de ajo directamente sobre la masa para integrar su sabor.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos (o 8-10 minutos en Airfryer) hasta que la masa esté dorada y los quesos completamente fundidos y gratinados.
Saca la pizza del horno, pinta con el aceite de oliva virgen extra restante y machaca los 2 dientes de ajo sobrantes sobre la superficie. Deja reposar 2 minutos antes de cortar.
Pro-Tips del Chef
- Para una masa aún más sabrosa, añade 1 cucharada de miel a la mezcla de agua y levadura.
- Si te gusta el contraste dulce-salado, espolvorea un poco de miel sobre la pizza antes de hornear.
- Usa una piedra para pizza en el horno para obtener una base más crujiente y profesional.
- Si no tienes Airfryer, puedes usar una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, tapada, para cocinar la pizza como una 'pizza al taglio'.
Sustituciones
- Harina de trigo 00: Puedes usar harina de fuerza normal, pero la masa quedará menos esponjosa y más densa. Si optas por harina integral, añade 1 cucharada extra de aceite de oliva virgen extra para compensar la sequedad.
- Queso azul: Sustituye por queso roquefort si prefieres un sabor más intenso, o por queso emmental si buscas un perfil más suave y menos salado.
- Jamón serrano: Usa jamón cocido en taquitos para un toque más dulce y menos salado, o panceta ahumada si prefieres un sabor más contundente y ahumado.
Errores Comunes
- La masa no sube durante la fermentación.: Asegúrate de que el agua esté tibia (no caliente) y de que la levadura no esté caducada. Si hace frío, coloca el bol cerca de una fuente de calor suave, como el horno apagado con la luz encendida.
- Los quesos no se funden bien.: Ralla tú mismo los quesos en lugar de comprarlos ya rallados, ya que estos suelen llevar antiaglomerantes que dificultan el fundido. También puedes mezclar todos los quesos antes de esparcirlos para una fusión más homogénea.
- El jamón serrano se quema.: Añade el jamón serrano solo los últimos 3-4 minutos de horneado para que se caliente sin carbonizarse. Si usas Airfryer, vigílalo desde el minuto 6.
Conservación y Congelación
Esta pizza es mejor consumirla al momento, pero si sobra, puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético con papel de horno entre las porciones para evitar que se peguen. Aguanta hasta 3 días en nevera, aunque pierde crujiente. Para congelar, envuélvela en film transparente y luego en papel de aluminio. Dura hasta 1 mes en el congelador. Para recalentar, usa el horno a 180°C durante 8-10 minutos (directamente del congelador, sin descongelar) o el Airfryer a 160°C durante 5-6 minutos. Evita el microondas, ya que dejará la masa gomosa y los quesos líquidos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (como la de Mercadona) y añade 1 cucharada de psyllium para mejorar la elasticidad. Ten en cuenta que la textura será diferente y menos esponjosa.
¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y el rodillo antes de estirar la masa. También puedes usar papel de horno entre la masa y el rodillo para mayor facilidad.
¿Puedo usar otros tipos de jamón?
¡Claro! Jamón york, jamón ibérico o incluso chorizo en láminas funcionan bien. El chorizo aportará un toque picante y más grasa, ideal para los amantes de los sabores intensos.
¿Puedo añadir más ingredientes?
Por supuesto. Champiñones salteados en mantequilla, cebolla caramelizada o aceitunas negras combinan genial. Eso sí, no sobrecargues la pizza para que la masa cocine bien.
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