Pizza 5 Quesos con Costra de Mozzarella Frita y Relleno de Pepperoni: El Sueño de los Adictos al Queso
Si creías que habías probado la pizza más indulgente, esta receta de pizza 5 quesos con costra de mozzarella frita y relleno de pepperoni te hará cambiar de opinión. Una base esponjosa rellena de pepperoni jugoso, cubierta con una capa generosa de cinco tipos de queso fundido y coronada con un borde de mozzarella frita que se deshace en la boca. Cada bocado es una explosión de sabor, grasa y textura crujiente, perfecta para esos días en los que solo quieres placer sin remordimientos. Ideal para compartir (o no) en una noche de película, fiesta o antojo repentino. Esta pizza casera extrema supera cualquier opción de delivery.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta pizza 5 quesos con costra de mozzarella frita sea irrestible está en hornear la base primero sin la costra. Así el pepperoni suelta su grasa y los quesos se funden perfectamente. Luego, al añadir la mezcla de mozzarella frita con huevo y pan rallado, se crea una capa crujiente por fuera y cremosa por dentro que eleva el plato a otro nivel. No escatimes en queso gorgonzola: su sabor fuerte contrasta con la dulzura del emmental y el cheddar, dando profundidad al conjunto.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida grande
- 150grpepperoni en rodajas finas
- 200grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso cheddar rallado
- 80grqueso gorgonzola desmenuzado
- 50grqueso parmesano rallado
- 50grqueso emmental rallado
- 200mlsalsa de tomate frito
- 1unidadhuevo
- 100grpan rallado
- 50mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditaorégano seco
- 0.5cucharaditasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Extiende la masa de pizza precocida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Unta la salsa de tomate frito de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2 cm sin cubrir.
Espolvorea la mitad del queso mozzarella rallado sobre la salsa, seguidamente el queso cheddar, emmental, parmesano y gorgonzola, distribuyéndolos bien.
Coloca las rodajas de pepperoni de manera uniforme sobre los quesos, sollicitando ligeramente para que se hundan un poco.
Cubre con el resto del queso mozzarella rallado y espolvorea ajo en polvo, orégano y un poco de sal. Hornea durante 15 minutos a 200°C.
Mientras se hornea la pizza, prepara la costra de mozzarella frita: en un bol, mezcla 100 gr de mozzarella rallado con el huevo batido y el pan rallado. Añade una pizca de sal y mezcla hasta formar una masa maleable.
Cuando la pizza esté casi lista (el queso empiece a burbujear), sacala del horno y forma un borde grueso con la mezcla de mozzarella frita alrededor de los bordes de la pizza, presionando ligeramente para que quede adherido.
Rocía un hilo de aceite de oliva sobre la costra y vuelve a hornear durante 8-10 minutos, o hasta que la costra esté dorada y crujiente.
Saca la pizza del horno, deja reposar 2 minutos y corta en porciones. Sirve inmediatamente para disfrutar de la mozarella frita caliente y el queso fundido.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea copos de maíz triturados (tipo Corn Flakes) sobre la costra de mozzarella frita antes de hornear.
- Si te gusta el toque ahumado, añade pimentón dulce o picante a la mezcla de mozzarella frita antes de hornear.
- Para una versión aún más indulgente, añade tiras de bacon crujiente sobre el pepperoni antes de hornear.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida: Puedes usar masa de pizza fresca de supermercado, pero deberás estirarla finamente y prehornearla 5 minutos antes de añadir los ingredientes para evitar que quede empapada. El resultado será más esponjoso pero menos crujiente.
- Queso gorgonzola: Si no te gusta su sabor intenso, sustituye por queso azul tipo Roquefort (más fuerte) o queso de cabra desmenuzado (más suave). El contraste de sabores será distinto pero igualmente adictivo.
- Pepperoni: Cambia el pepperoni por chorizo picante en rodajas finas para un toque español. El sabor será más ahumado y la grasa más abundante, ideal para los amantes del picante.
Errores Comunes
- La costra de mozzarella frita se desprende al cortar.: Presiona bien la mezcla de mozzarella frita contra el borde de la pizza antes de hornear. Si se desprende, vuelve a pegarla con un poco de queso fundido caliente antes de servir.
- La pizza queda empapada en el centro.: No sobrecargues la salsa de tomate y asegúrate de que la masa esté bien prehorneada antes de añadir los ingredientes. Usa más queso rallado en la base para absorber la humedad.
- El gorgonzola domina demasiado el sabor.: Reducir la cantidad a 50 gr o mezclarlo con queso crema para suavizar su intensidad. Distribúyelo en trozos pequeños en lugar de esparcirlo todo.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 quesos con costra de mozzarella frita es mejor consumirla recién hecha, ya que la costra pierde su textura crujiente al enfriarse. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera durante máximo 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (evita el microondas, ya que la costra se pondrá gomosa). Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel aluminio antes de meterla al congelador, donde aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, sácalo del congelador 12 horas antes y recalienta en el horno como se indica arriba. Nunca congeles la pizza con la costra de mozzarella frita ya añadida, ya que al descongelarse perderá su textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Hornea la base en la airfryer a 180°C durante 8 minutos con los ingredientes, luego añade la costra de mozzarella frita y cocina 4-5 minutos más. El resultado será menos crujiente que en el horno, pero igual de sabroso.
¿Qué tipo de salsa de tomate es la mejor para esta pizza?
Usa una salsa de tomate frito espesa y con poco ácido, como la de bote tradicional. Evita las salsas líquidas o con trozos, ya que empaparían la masa. Si quieres más sabor, añade una cucharada de miel o azúcar a la salsa antes de extenderla.
¿Puedo usar solo mozzarella para la costra frita?
Sí, pero la textura no será igual de crujiente. Para compensar, añade más pan rallado y huevo a la mezcla. El resultado será menos cremoso pero igual de adictivo.
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