Pizza 5 Quesos con Costra de Bacon y Mermelada de Higos: El Pecado que Vale la Pena
Si creías que la pizza no podía ser más adictiva, esta pizza 5 quesos con costra de bacon y mermelada de higos te demostrará lo contrario. Una base crujiente de masa rellena de bacon frito hasta formar una costra dorada y quebradiza, cubierta por una mezcla fundente de cinco tipos de queso y coronada con el toque dulce y afrutado de la mermelada de higos. Cada bocado es una explosión de texturas: el bacon crujiente, el queso estirándose hasta el infinito y el contraste dulce-salado que te hará repetir. Perfecta para noches de antojos sin remordimientos, esta receta es el pecado calórico que todo amante de la comida basura casera debe probar. Olvídate de las dietas y prepárate para una experiencia que derretirá hasta al más resistente.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza 5 quesos con costra de bacon y mermelada de higos está en freír el bacon hasta que esté ultra crujiente antes de colocarlo en el borde. Así, al hornearse con la masa, forma una costra resistente y quebradiza que no se ablanda. Además, usar huevo batido en el borde actúa como pegamento, evitando que el bacon se desprenda. Por último, añadir la mermelada de higos al final (fuera del horno) preserva su textura y evita que se queme, potenciando el contraste dulce-salado que hace adictiva esta receta.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda grande
- 300grbacon ahumado en lonchas
- 200grqueso mozzarella rallado para pizza
- 100grqueso cheddar naranja
- 80grqueso gouda en bloque
- 80grqueso emmental rallado
- 60grqueso de cabra desmenuzable
- 4cucharadas soperasmermelada de higos comercial
- 100grsalsa de tomate para pizza
- 1unidadhuevo mediano
- 2cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal fina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Extiende el bacon en lonchas sobre la bandeja, cubriendo un área ligeramente mayor que el tamaño de tu masa de pizza. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo y déjalo enfriar sobre papel absorbente.
Mientras, en un bol, mezcla los cinco quesos: mozzarella, cheddar, gouda rallado, emmental y queso de cabra desmenuzado. Reserva.
En otro bol, bate el huevo con una pizca de sal y pimienta. Pinta los bordes de la masa de pizza precocida con este huevo batido para que el bacon se adhiera mejor.
Coloca la masa de pizza sobre una bandeja de horno distinta. Extiende la salsa de tomate por toda la superficie, dejando un borde de 2 cm sin cubrir.
Espolvorea 3/4 de la mezcla de quesos sobre la salsa, asegurándote de que quede bien repartido.
Cubre el borde de la masa (el que pintaste con huevo) con las lonchas de bacon frito, superponiéndolas ligeramente para formar una costra compacta. Presiona con suavidad para que quede bien adherido.
Hornea la pizza durante 10 minutos a 220°C, o hasta que el queso comience a burbujear.
Saca la pizza del horno y espolvorea el resto de la mezcla de quesos sobre el centro. Vuelve a hornear otros 5-7 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y dorado.
Retírala del horno y deja que repose 2 minutos. Con una cuchara, reparte la mermelada de higos en pequeñas gotas por encima del queso fundido. Corta en porciones y sirve inmediatamente para que el bacon siga crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate negro sobre la mermelada de higos al servir. El contraste con el queso fundido es increíble.
- Si te gusta el picante, añade unas gotas de salsa picante tipo Tabasco junto a la mermelada de higos antes de hornear.
- Para una costra de bacon aún más resistente, tritura el bacon frito en trozos pequeños y mézclalo con un poco de pan rallado y huevo antes de colocarlo en el borde.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida: Puedes usar masa de pizza fresca (la que venden en la sección de refrigerados). Estírala finamente y precocínala 5 minutos en el horno antes de añadir los ingredientes para evitar que quede cruda. El resultado será una base más esponjosa pero igual de sabrosa.
- Queso de cabra: Si no encuentras queso de cabra desmenuzable, sustitúyelo por queso azul tipo Cabrales. Aportará un sabor más intenso y cremoso, pero el contraste con la mermelada de higos seguirá siendo espectacular.
- Mermelada de higos: Si no tienes mermelada de higos, usa mermelada de arándanos con trozos. El toque ácido de los arándanos combinado con el bacon y el queso crea un equilibrio diferente pero igualmente adictivo.
Errores Comunes
- El bacon no queda crujiente en la costra.: Fríe el bacon primero hasta que esté dorado y crujiente antes de colocarlo en la masa. Si lo pones crudo, soltarán demasiada grasa y la costra no quedará compacta. Secalo bien con papel absorbente antes de usarlo.
- La masa se humedece y no queda crujiente.: Precocina la masa 5 minutos sola en el horno antes de añadir los ingredientes. Usa una bandeja perforada o con rejilla para que el aire circule y la base quede más crujiente.
- La mermelada de higos se quema en el horno.: Añade la mermelada solo al final, una vez la pizza esté horneada. Si la pones antes, el azúcar se caramelizará demasiado y amargará. Espárcela en gotas pequeñas para que no se mezcle con el queso.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 quesos con costra de bacon y mermelada de higos es mejor consumirla recién hecha, ya que el bacon pierde crujiente al enfriarse. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días máximo. Para recalentarla, precalienta el horno a 200°C y colócala directamente sobre la rejilla (sin bandeja) durante 5-7 minutos. Evita el microondas, ya que ablandará el bacon y la masa. Si quieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio antes de meterla al congelador. Durará hasta 1 mes, pero al descongelarla, hornéala a 180°C durante 10-12 minutos para recuperar parte de la textura original. Nunca congeles la pizza con la mermelada de higos añadida, ya que al descongelarse quedará líquida. Añádela fresca al recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar tocino en lugar de bacon?
Sí, pero el tocino (panceta) tiene más grasa y menos carne, por lo que la costra quedará menos crujiente. Si lo usas, fríelo muy bien y escúrrelo en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
¿Cómo hago para que el queso no se pegue al horno?
Usa papel de hornear con antiadherente o rocía la bandeja con un poco de aceite en spray antes de colocar la pizza. Si el queso se derrama, deja que se enfríe 1 minuto antes de intentar despegarlo con una espátula.
¿Puedo añadir otros ingredientes como pepperoni o jamón?
¡Claro! Esta receta es ultra personalizable. Añade pepperoni, jamón serrano o incluso trozos de chorizo bajo el queso para darle más juego. Solo asegúrate de no sobrecargarla, o la masa no aguantará el peso.
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