Pizza 5 Quesos con Base de Chicharrón y Mermelada de Chile: El Capricho Definitivo
Si creías que habías probado de todo en el mundo de las pizzas 5 quesos, esta receta con base de chicharrón crujiente y el toque picante de mermelada de chile te va a volar la cabeza. Olvídate de las masas tradicionales: aquí el chicharrón frito se convierte en la estrella, aportando una textura ultra-crujiente que contrasta con el fundido de cinco quesos y el dulzor especiado de la mermelada. Es el capricho definitivo para quienes buscan una pizza hipercalórica, llena de sabor y con ese toque español que la hace única. Ideal para noches de exceso, fiestas o simplemente para darte un gusto sin remordimientos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza 5 quesos con base de chicharrón está en prehornear la base de chicharrón antes de añadir los toppings. Esto asegura que quede crujiente como una patata chip incluso después de añadir los quesos. Además, mezclar el queso de cabra con los demás aporta un contraste cremoso y ligeramente ácido que equilibra el dulzor de la mermelada de chile. No escatimes en grasa: el aceite de oliva al final realza todos los sabores.
Ingredientes
- 200grchicharrón frito crujiente
- 150grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso cheddar en taquitos
- 80grqueso gouda ahumado
- 80grqueso emmental rallado
- 70grqueso de cabra desmenuzable
- 4cucharadasmermelada de chile picante
- 3cucharadassalsa de tomate espesa
- 2unidadhuevos grandes
- 30grharina de trigo
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 50grpepperoni en rodajas finas
- 50grcebolla morada picada fina
- 0.5cucharaditasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
Tritura el chicharrón frito en trozos pequeños (no polvo) con un robot o mortero. Mézclalo en un bol con los 2 huevos, 30 gr de harina y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa maleable y compacta.
Extiende la masa de chicharrón sobre el papel de horno, dándole forma de pizza de unos 2 cm de grosor. Usa las manos humedecidas para evitar que se pegue. Pincha la base con un tenedor para evitar burbujas.
Hornea la base de chicharrón durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y firme. Sácala y reservala.
En un bol, mezcla los 5 quesos (mozzarella, cheddar, gouda, emmental y de cabra). Añade la cebolla morada picada y el pepperoni.
Unta la base de chicharrón con la salsa de tomate espesa y luego distribuye la mezcla de quesos y toppings, dejando los bordes sin cubrir.
Hornea a 200°C durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante.
Saca la pizza del horno y rocía con la mermelada de chile picante en zigzag. Deja reposar 2 minutos antes de cortar.
Sirve al momento con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Pro-Tips del Chef
- Si te gusta el toque extra crujiente, espolvorea pan rallado panko sobre la base de chicharrón antes de hornearla por primera vez.
- Para un efecto visual impactante, usa queso mozzarella en láminas y colócalas estratégicamente para que se derritan en hebras.
- Si no tienes mermelada de chile, prepara una versión express cocinando 100 gr de chiles rojos picados con 50 gr de azúcar y un chorrito de vinagre durante 15 minutos.
Sustituciones
- Chicharrón frito: Puedes sustituirlo por tiras de bacon crujientes trituradas, pero la textura será menos compacta. El sabor ahumado del bacon combinado con los quesos dará un toque diferente, aunque igual de adictivo.
- Mermelada de chile picante: Si no encuentras mermelada de chile, usa miel con salsa picante tipo Sriracha (3 cucharadas de miel + 1 de salsa). El resultado será más líquido y menos complejo, pero mantendrá el contraste dulce-picante.
- Queso de cabra: Sustituye por queso azul desmenuzado. El sabor intenso y salado del queso azul potenciará el contraste con la mermelada, aunque puede resultar más fuerte para algunos paladares.
Errores Comunes
- La base de chicharrón se desmorona al hornear: Asegúrate de triturar el chicharrón en trozos pequeños (no polvo) y añade los huevos poco a poco para lograr una masa compacta. Si la mezcla está muy húmeda, añade 5 gr más de harina.
- El queso no se funde bien: Ralla tú mismo los quesos (excepto el de cabra) para evitar antiaglomerantes. Hornea la pizza en la parte baja del horno para que el calor llegue directamente a la base y funda los quesos de forma uniforme.
- La pizza queda empalagosa por la mermelada: Aplica la mermelada de chile solo al final, después de hornear, y en cantidad moderada. Si quieres más picante, mezcla 1 cucharada de mermelada con el tomate antes de extenderlo sobre la base.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 quesos con base de chicharrón es mejor consumirla al momento, ya que el chicharrón pierde crujiente con el tiempo. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera máximo 2 días. Para recalentar, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva para recuperar la textura crujiente. No la calientes en el microondas, ya que el chicharrón se ablandará. Si quieres congelarla, hazlo sin la mermelada de chile: envuélvela en film transparente ypapél de aluminio, y congélala hasta 1 mes. Para descongelar, hornea directamente a 180°C durante 10-12 minutos, añadiendo la mermelada al final.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Hornea la base de chicharrón en la airfryer a 180°C durante 6 minutos, luego añade los toppings y cocina otros 4-5 minutos a 160°C. Vigila que el queso no se queme por el calor intenso.
¿Qué tipo de mermelada de chile debo usar?
En España, puedes encontrar mermelada de chile en supermercados como Mercadona (Hacendado) o Carrefour (marca propia). Busca una que sea picante pero con dulzor, como la de chile habanero o jalapeño.
¿Puedo añadir más toppings?
¡Claro! Esta pizza aguantan casi cualquier cosa. Prueba con jamón serrano crujiente, chorizo en taquitos o incluso patatas fritas trituradas para más textura. Eso sí, no la sobrecargues o la base de chicharrón puede no aguantar.
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