Pizza 5 Quesos con Base de Trenza de Mozzarella y Salsa de Trufa Negra: Receta para una Noche de Lujo Calórico
Si buscas una pizza 5 quesos con base de trenza de mozzarella y salsa de trufa negra que te transporte a una noche de lujo calórico, esta receta es tu mejor opción. Olvídate de las bases tradicionales: aquí la trenza de mozzarella frita actúa como base crujiente, cargada con una mezcla de queso gorgonzola, emmental, cheddar, parmesano y mozzarella, todo coronado con una salsa de trufa negra que eleva cada bocado a otro nivel. Perfecta para compartir (o no) en una cena indulgente, esta pizza es alta en calorías, baja en remordimientos y fácil de preparar con ingredientes de supermercado.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que la pizza 5 quesos con base de trenza de mozzarella quede perfecta es prehornear la trenza hasta que esté dorada y crujiente antes de añadir los toppings. Así evitarás que la base se humedezca con los quesos fundidos. Además, usar una mezcla de quesos con texturas diferentes (cremoso, fundente y fuerte) garantiza un contraste de sabores en cada bocado. La salsa de trufa negra debe añadirse al final para que no pierda su aroma durante el horneado.
Ingredientes
- 500grmozzarella en bloques para fundir
- 100grharina de trigo
- 1unidadhuevo grande
- 80grqueso gorgonzola
- 60grqueso emmental rallado
- 60grqueso cheddar rallado
- 40grqueso parmesano rallado
- 3cucharadassalsa de trufa negra
- 50mlaceite de oliva virgen extra
- 50grpan rallado
- 50grjamón serrano en taquitos
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel de hornear.
En un bol, mezcla el queso mozzarella en bloques (cortado en trozos pequeños) con la harina de trigo, el huevo, una pizca de sal y otra de pimienta negra. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Divide la masa en 3 porciones iguales y forma 3 cilindros alargados. Trenza los cilindros entre sí, apretando bien los extremos para que no se desarme.
Pinta la trenza con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea pan rallado por encima, presionando ligeramente para que se adhiera. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
Saca la trenza del horno y déjala enfriar 5 minutos. Luego, córtala en rodajas de 1.5 cm de grosor y colócalas en una bandeja para horno, formando una base circular (como una pizza).
En un bol, mezcla los quesos gorgonzola, emmental, cheddar y parmesano. Esparce esta mezcla sobre la base de trenza de mozzarella, dejando los bordes ligeramente elevados.
Añade los taquitos de jamón serrano por encima y hornea a 180°C durante 8-10 minutos, hasta que los quesos se fundan y doren.
Saca del horno, rocía con la salsa de trufa negra y deja reposar 2 minutos antes de cortar.
Sirve inmediatamente, con un hilo de aceite de oliva virgen extra extra para realzar el sabor.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, espolvorea virutas de parmesano por encima después de hornear y pasa la pizza por el grill 1 minuto.
- Si te gusta el contraste dulce-salado, añade una cucharadita de miel sobre la salsa de trufa antes de servir.
- Usa una piedra para pizza si tienes, para que la base quede más crujiente.
Sustituciones
- Queso gorgonzola: Puedes sustituirlo por queso azul tipo Cabrales, que aporta un sabor más intenso y picante. Ajusta la cantidad a 60 gr para equilibrar el fuerte sabor.
- Salsa de trufa negra: Si no encuentras salsa de trufa, usa 1 cucharada de aceite de trufa negra mezclado con 2 cucharadas de nata líquida. El resultado será menos intenso pero igualmente aromático.
- Jamón serrano: Sustituye por jamón cocido en taquitos o bacon crujiente desmenuzado. El jamón cocido añade dulzor, mientras que el bacon aporta un toque ahumado.
Errores Comunes
- La trenza de mozzarella no queda crujiente: Asegúrate de hornear la trenza a 200°C y no la retires hasta que esté bien dorada. Si el horno no calienta lo suficiente, alarga el tiempo 2-3 minutos más.
- Los quesos no se funden bien: Ralla los quesos emmental y cheddar finamente y corta el gorgonzola en trozos pequeños. Hornea a 180°C para que se fundan de manera uniforme.
- La base se desmorona al cortar: Deja enfriar la trenza 5 minutos antes de cortarla y usa un cuchillo afilado. Si la masa está muy blanda, añade 10 gr más de harina al prepararla.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 quesos con base de trenza de mozzarella es mejor consumirla recién hecha, ya que la base pierde crujiente al enfriarse. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera y caliéntala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar la textura. No uses microondas, ya que ablandará la trenza. Para congelar, envuelve cada porción individualmente en papel film y luego en una bolsa para congelar. Durará hasta 1 mes. Para descongelar, colócala en la nevera 12 horas antes y luego calienta en el horno como se indica.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer la trenza de mozzarella en airfryer?
Sí, pero hornea la trenza en el airfryer a 180°C durante 8-10 minutos, vigila que no se queme. Luego, añade los toppings y termina en el horno tradicional para fundir los quesos.
¿Qué otro tipo de salsa puedo usar?
Puedes probar con salsa barbacoa, salsa Alfredo o incluso pesto. Cada una aportará un perfil de sabor distinto, pero la salsa de trufa negra es la que mejor combina con los quesos.
¿Puedo usar mozzarella fresca en lugar de en bloque?
No es recomendable, ya que la mozzarella fresca tiene más agua y no quedará crujiente. Si es tu única opción, escúrrela bien y mézclala con más harina y pan rallado para absorber la humedad.
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