Pizza 5 Quesos con Base de Chorizo y Mermelada de Higos: Explosión de Sabores que Derrite en la Boca
Si crees que ya lo has probado todo en el mundo de las pizzas, esta pizza 5 quesos con base de chorizo y mermelada de higos te va a dejar sin palabras. Una combinación audaz de sabores dulces y salados que se funden en la boca, con una base crujiente de chorizo ibérico que le da un toque ahumado y deliciosamente graso. Cada bocado es una explosión de texturas y aromas: el queso fundido, el contraste de la mermelada de higos y el toque picante del chorizo. Perfecta para una cena indulgente o para impresionar en una fiesta. Esta receta no es para los débiles de corazón... ni de estómago.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza 5 quesos con base de chorizo y mermelada de higos está en hornear la base de chorizo por separado antes de añadir los quesos. Esto garantiza que el chorizo quede crujiente y no empape la masa, mientras que los quesos se funden a la perfección sin que la mermelada de higos los diluya. Además, usar la grasa del chorizo para pintar la masa le da un sabor ahumado y una textura irresistible que marca la diferencia.
Ingredientes
- 300grchorizo ibérico para cocinar
- 200grharina de trigo común
- 1unidadhuevo L
- 150grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso cheddar rallado
- 80grqueso gorgonzola desmenuzado
- 80grqueso emmental rallado
- 50grqueso parmesano rallado
- 120grmermelada de higos
- 1unidadcebolla morada
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 5grsal gruesa
- 2grpimienta negra molida
- 10grlevadura química
- 10grazúcar blanco
- 60mlleche entera
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Engrasa una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva o forra con papel vegetal.
En un bol, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y una pizca de sal. Añade el huevo y la leche entera, y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar 10 minutos.
Mientras, prepara la base de chorizo: en una sartén sin aceite, dora el chorizo ibérico a fuego medio hasta que suelte su grasa. Retíralo y pícalo finamente. Reserva la grasa en la sartén.
Extiende la masa de pizza sobre la bandeja, dándole forma redonda o rectangular (según preferencia). Con un tenedor, haz pequeños agujeros en la superficie para que no se infle.
Pinta la superficie de la masa con un poco de la grasa del chorizo reservada. Luego, esparce el chorizo picado de forma uniforme, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Hornea la base de pizza con chorizo durante 10 minutos a 200°C, hasta que esté ligeramente dorada.
Saca la base del horno y sube la temperatura a 220°C. Ahora, distribuye los quesos: primero el queso emmental, luego el queso cheddar, el queso mozzarella y el queso gorgonzola. Espolvorea el queso parmesano por encima.
Añade la cebolla morada cortada en juliana fina y distribuye cucharadas de mermelada de higos por toda la superficie, dejando que se funda ligeramente con los quesos.
Hornea durante 8-10 minutos más, hasta que los quesos estén burbujeantes y dorados. Si quieres un toque extra crujiente, activa el grill los últimos 2 minutos.
Deja reposar la pizza 5 minutos antes de cortarla. Sirve caliente, con un hilo de aceite de oliva y un toque de pimienta negra al gusto.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de gourmet, añade virutas de jamón serrano o nueces picadas por encima antes de hornear.
- Si te gusta el contraste de sabores, espolvorea chile en polvo o pimentón picante sobre la mermelada de higos antes de hornear.
- Para una base aún más crujiente, hornea la masa sola 5 minutos antes de añadir el chorizo.
- Si no tienes mermelada de higos, puedes hacer una versión rápida mezclando higos secos picados con un poco de miel y calentando en el microondas 30 segundos.
Sustituciones
- Chorizo ibérico: Puedes sustituirlo por chorizo fresco picante o salchichón. El chorizo fresco aportará más jugosidad, pero la base será menos crujiente. El salchichón dará un toque más intenso y curado, pero puede quedar más seco.
- Queso gorgonzola: Si no te gusta el sabor fuerte del gorgonzola, usa queso azul tipo Cabrales (más intenso) o queso de cabra desmenuzado (más suave y cremoso). El queso de cabra aportará acidez pero menos salinidad.
- Mermelada de higos: Si no encuentras mermelada de higos, usa mermelada de arándanos o dátiles. La de arándanos dará un contraste ácido, mientras que la de dátiles será más dulce y espesa, pero igual de deliciosa.
Errores Comunes
- La base de chorizo queda empapada y no crujiente.: Hornea la base de chorizo sola durante 10 minutos antes de añadir los quesos. Además, pica el chorizo muy fino y seca bien la grasa antes de extenderla sobre la masa.
- Los quesos no se funden bien o se queman.: Distribuye los quesos en capas (el más fundente abajo) y no excedas los 10 minutos de horneado a 220°C. Si el gorgonzola se quema, colócalo en trozos pequeños y no lo esparzas demasiado.
- La masa queda gomosa o cruda por dentro.: Amasa bien la masa hasta que esté elástica y deja reposar 10 minutos antes de extenderla. Si la masa es muy gruesa, hornea la base 2-3 minutos más antes de añadir el chorizo.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 quesos con base de chorizo y mermelada de higos se conserva mejor si la guardas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Aguanta hasta 3 días, aunque es mejor consumirla el mismo día para disfrutar de su textura crujiente. Si quieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en una bolsa para congelar, eliminando todo el aire posible. Durará hasta 1 mes en el congelador. Para recalentar, descongélala en la nevera toda la noche y luego caliéntala en el horno a 180°C durante 10-12 minutos (nunca en microondas, ya que perdería la textura crujiente). Si la tienes en la nevera, calienta las porciones en una sartén con un poco de aceite para que el chorizo recupere su crocancia.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa de pizza precocida para ahorrar tiempo?
Sí, puedes usar una masa de pizza precocida (como las de Mercadona o Carrefour). En ese caso, hornea la base con el chorizo solo 5 minutos antes de añadir los quesos, ya que la masa precocida ya está parcialmente horneada.
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
No es recomendable, ya que el chorizo suelta mucha grasa y podría gotear, creando un desastre. Además, el tamaño de la pizza suele ser demasiado grande para la mayoría de airfryers. Mejor usa el horno tradicional.
¿Puedo sustituir la mermelada de higos por miel?
Sí, pero el resultado será diferente. La miel es más líquida y dulce, por lo que no quedará tan espesa como la mermelada. Para compensar, puedes mezclar la miel con un poco de harina o maicena para espesarla antes de añadirla a la pizza.
¿Qué tipo de chorizo es el mejor para esta receta?
El chorizo ibérico para cocinar es el ideal porque tiene un sabor intenso y ahumado, y su grasa es perfecta para dar sabor a la base. Si no encuentras ibérico, usa chorizo fresco picante o chorizo cular, pero evita el chorizo de comer crudo (como el de cantimpalo), ya que no suelta suficiente grasa al cocinarse.
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