Pizza 5 Carnes con Base de Totis y Queso Estirado: Receta Ultragratinada para Amantes del Exceso
Si creías que habías probado todas las pizzas de comida basura casera, la pizza 5 carnes con base de Totis y queso estirado va a revolucionar tus noches de exceso. Olvídate de las bases tradicionales: aquí los Totis (sí, esas patatas fritas de maíz con forma de totem) se convierten en el lienzo perfecto para una montaña de cinco carnes jugosas, queso fundido que se estira hasta el infinito y un toque de salsa barbacoa que lo une todo. Esta receta es pura indulgencia calórica, ideal para compartir (o no) cuando el antojo de fast food ultragratinada no perdona. Con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado, esta pizza es fácil, adictiva y llena de texturas: crujiente por fuera, jugosa por dentro y con un queso estirado que hará que repitas.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza 5 carnes con base de Totis está en prehornear la base de Totis con la mezcla de huevo y harina. Esto evita que se empape con los jugos de las carnes y garantiza una textura crujiente en cada bocado. Además, usar queso cheddar en bloque (no rallado) es clave para conseguir ese efecto ultragratinado y estirado que hace que la pizza sea adictiva.
Ingredientes
- 200gTotis de maíz (bolsa grande)
- 300gqueso mozzarella rallado grueso
- 150gqueso cheddar en bloques
- 80gpepperoni en rodajas finas
- 60gjamón serrano en taquitos
- 60gchorizo ibérico picado
- 2unidadsalchicha tipo Frankfurt en rodajas
- 50gbacon ahumado en trozos
- 100mlsalsa barbacoa espesa
- 1unidadhuevo grande
- 2cucharadasharina de trigo
- 3cucharadasaceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel vegetal y pinta ligeramente con aceite de oliva.
Aplasta ligeramente los Totis con un rodillo o vaso para que queden más planos y compactos. Colócalos en la bandeja formando una base circular (como una pizza tradicional), solapándolos un poco para que no queden huecos.
Bate el huevo con las 2 cucharadas de harina hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre los Totis, asegurándote de que queden bien empapados. Esto ayudará a que la base no se deshaga al hornear.
Hornea la base de Totis durante 5 minutos a 220°C para que se dore ligeramente y quede más firme.
Saca la base del horno y extiende una capa generosa de salsa barbacoa por encima. A continuación, distribuye todas las carnes: el pepperoni, el jamón serrano, el chorizo, las salchichas Frankfurt y el bacon.
Espolvorea el queso mozzarella rallado de manera uniforme, cubriendo todas las carnes. Trocea el queso cheddar en bloques y colócalo por encima en trozos irregulares para que al fundirse quede ultragratinado y estirado.
Hornea la pizza durante 10-12 minutos a 220°C, hasta que el queso esté burbujeante y dorado por los bordes. Si quieres un efecto más gratinado, pon el horno en modo grill los últimos 2 minutos (vigila que no se queme).
Deja reposar 2-3 minutos antes de cortar para que el queso estirado no se desprenda al servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, añade una capa fina de queso rallado parmesano sobre los Totis antes de hornear la base.
- Si te gusta el toque dulce-salado, rocía un poco de miel o sirope de arce sobre la pizza antes de servir.
- Para una versión aún más gratinada, espolvorea pan rallado panko mezclado con un poco de mantequilla derretida sobre el queso antes de hornear.
Sustituciones
- Totis de maíz: Puedes sustituir los Totis por patatas fritas de bolsa tipo chips gruesas o Doritos. Las chips darán una base más fina y crujiente, mientras que los Doritos aportarán un toque de sabor a nacho. En ambos casos, aplástalos ligeramente para compactarlos.
- Queso cheddar en bloques: Si no encuentras cheddar en bloque, usa queso para fundir en lonchas (como el de sándwich). El resultado será menos estirado pero igual de cremoso y gratinado.
- Salsa barbacoa espesa: Si prefieres un toque más picante, sustituye la barbacoa por salsa buffalo o mezcla barbacoa con un chorrito de salsa Tabasco. Esto añadirá un toque ahumado y picante que combina genial con las carnes.
Errores Comunes
- La base de Totis se deshace al hornear: Asegúrate de prehornear la base con la mezcla de huevo y harina durante 5 minutos antes de añadir los toppings. Si no, la humedad de las carnes la reblandecerá.
- El queso no se estira: Usa queso cheddar en bloque y no lo ralles. El queso rallado pierde parte de su capacidad de estiramiento al fundirse. Además, no hornees a temperatura demasiado baja (mínimo 220°C).
- Las carnes quedan secas: Añade las carnes sin cocinar previamente (excepto el bacon, que puedes dorar ligeramente antes). El horno las cocinará al mismo tiempo que el queso se funde, manteniendo su jugosidad.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 carnes con base de Totis es mejor consumirla al momento, ya que la base pierde su textura crujiente con el tiempo. Sin embargo, si te sobra, puedes guardar las porciones en un recipiente hermético en la nevera durante máximo 2 días. Para recalentar, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva para que la base vuelva a quedar crujiente. No uses el microondas, ya que hará que los Totis se pongan gomosos y el queso pierda su textura estirada. Si prefieres congelar, envuelve cada porción en papel film y guárdala en el congelador hasta 1 mes. Para descongelar, hornea directamente a 200°C durante 10-12 minutos, sin necesidad de descongelar antes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otra salsa en lugar de barbacoa?
¡Claro! La salsa de tomate frito o la salsa Alfredo son excelentes alternativas. Si quieres algo más intenso, prueba con salsa de mostaza y miel o incluso salsa carbonara.
¿Cómo hago para que el queso quede más estirado?
El queso cheddar en bloque es la mejor opción, pero también puedes añadir queso mozzarella en bloques (no rallado) o queso provolone. Hornea a alta temperatura (220°C) y sirve inmediatamente después de sacar la pizza del horno.
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Coloca la base de Totis en la airfryer (previamente rociada con aceite) y hornea a 200°C durante 4 minutos. Luego añade los toppings y el queso, y hornea otros 5-6 minutos. Vigila que no se queme el queso.
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