Pizza 5 Carnes con Base de Queso Mozzarella y Bordes Rellenos de Pepperoni: El Sueño de los Amantes de la Carne
Si eres de los que cree que una pizza nunca tiene demasiada carne ni suficiente queso, esta receta de pizza 5 carnes con base de queso mozzarella y bordes rellenos de pepperoni es tu bilis de lotería gastronómica. Aquí el pan tradicional pasa a un segundo plano: la base es una capa gruesa de mozzarella derretida que al hornearse queda dorada y crujiente como una costra de queso frito, mientras los bordes se rellenan con pepperoni para un bocado explosivo en cada trozo. Con cinco tipos de carne (chorizo, salchicha, jamón serrano, bacon y carne picada), salsa barbacoa y un extra de queso cheddar rallado, esta pizza es el plato definitivo para devorar sin remordimientos. Ideal para noches de película, cadenas de comida basura casera o cuando el hambre no entiende de límites.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que la base de queso mozzarella quede crujiente como una pizza clásica es hornearla primero sola durante unos minutos. Así, el queso se derrite y forma una capa sólida que aguanta el peso de los toppings sin desmoronarse. Además, rellenar los bordes con pepperoni antes del segundo horneado garantiza que el aceite de la carne se impregne en el queso, creando una corteza dorada y llena de sabor. Usa queso mozzarella en bloque (no el rallado prepack), ya que tiene menos humedad y se funde mejor.
Ingredientes
- 500grqueso mozzarella en bloque
- 150grpepperoni en rodajas
- 100grchorizo fresco
- 2unidadsalchichas tipo Frankfurt
- 80grjamón serrano en taquitos
- 100grbacon ahumado en tiras
- 200grcarne picada de cerdo y ternera
- 150mlsalsa barbacoa
- 100grqueso cheddar rallado
- 1unidadhuevo grande
- 50grharina de trigo
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditaorégano seco
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Engrasa ligeramente el papel con aceite de oliva para evitar que se pegue.
En un bol, mezcla la carne picada con el chorizo fresco (sin piel y desmenuzado), el bacon ahumado (picado en trozos pequeños) y las salchichas Frankfurt (cortadas en cubitos). Añade 1 cucharada de salsa barbacoa, ajo en polvo y orégano. Remueve bien y reserva.
Ralla 200 gr de queso mozzarella en un bol grande. Añade el huevo y la harina de trigo, y mezcla hasta formar una masa pegajosa pero manejable. Si queda muy líquida, añade un poco más de harina.
Extiende la masa de mozzarella en la bandeja del horno, dándole forma de círculo de unos 30 cm de diámetro. Usa las manos humedecidas con agua para evitar que se pegue. Deja un borde de 3 cm más grueso para rellenarlo después.
Hornea la base de queso sola durante 8-10 minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente por los bordes. Sácala del horno y deja que se enfríe 2 minutos.
While la base se enfría, en una sartén sin aceite, dora la mezcla de carnes a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida y jugosa. Escúrrela en un colador para eliminar el exceso de grasa.
Extiende salsa barbacoa por toda la base de queso, dejando el borde libre. Reparte la mezcla de 5 carnes de forma uniforme, luego añade los taquitos de jamón serrano y espolvorea el queso cheddar rallado por encima.
Para los bordes rellenos: coloca rodajas de pepperoni en el borde grueso de la base, presionando ligeramente para que queden adheridas. Si es necesario, usa un poco de queso mozzarella rallado extra para pegarlas.
Hornea la pizza a 220°C durante 12-15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y los bordes dorados y crujientes. Si el pepperoni no se ha dorado lo suficiente, sube la temperatura a 240°C los últimos 2 minutos (vigila que no se queme).
Saca la pizza del horno, deja reposar 3-4 minutos y corta en porciones. Sirve caliente, con más salsa barbacoa para mojar si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea pan rallado por encima de la base de queso antes del primer horneado.
- Si te gusta el toque picante, añade jalapeños en rodajas o un chorrito de salsa picante sobre las carnes antes de hornear.
- Usa una piedra para pizza en lugar de una bandeja para que la base quede más uniforme y crujiente.
- Si no tienes horno, puedes hacer esta pizza en una sartén antiadherente grande a fuego bajo, tapada, durante unos 15-20 minutos (dale la vuelta con cuidado para que se dore por ambos lados).
Sustituciones
- Queso mozzarella en bloque: Puedes usar queso mozzarella rallado para pizza (el de bolsa), pero aumenta la cantidad a 600 gr y añade 1 cucharada extra de harina para compensar la mayor humedad. El resultado será menos crujiente pero igual de sabroso.
- Pepperoni: Si no encuentras pepperoni, usa salchichón o fuet en rodajas finas. El sabor será más intenso y ligeramente picante, pero el toque graso y salado se mantiene. Evita el jamón cocido, ya que no aporta la misma textura.
- Salsa barbacoa: Sustituye por salsa de tomate frito espesa mezclada con 1 cucharada de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado para imitar el sabor dulce y ahumado de la barbacoa.
Errores Comunes
- La base de queso se desmorona al añadir los toppings.: Hornea la base de queso MOZZARELLA SOLA durante al menos 8 minutos antes de añadir los ingredientes. Si sigue frágil, refuerza los bordes con un poco más de harina antes de hornear.
- El pepperoni de los bordes se quema antes de que el queso esté listo.: Coloca el pepperoni en los bordes solo los últimos 5-7 minutos de horneado o tápalo con papel de aluminio si ves que se dora demasiado rápido.
- La pizza queda empalagosa por el exceso de grasa.: Escurre bien la mezcla de carnes después de cocinarla y usa papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de ponerla sobre la base.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 carnes con base de queso se conserva mejor fuera de la nevera si la vas a comer el mismo día, ya que el queso puede perder su textura crujiente al enfriarse. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera (máximo 2 días). Para recalentar, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo tapada con una tapa durante 5-7 minutos para que el queso vuelva a fundirse sin secarse. No la metas en el microondas, ya que la base de queso se volverá gomosa. Si prefieres congelar, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio (máximo 1 mes). Para descongelar, hornea directamente a 200°C durante 10-12 minutos sin descongelar antes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Usa un molde pequeño para airfryer (máximo 20 cm) y hornea la base de queso a 180°C durante 6 minutos. Luego añade los toppings y hornea otros 6-8 minutos a la misma temperatura. Vigila que el pepperoni no se queme por el aire caliente directo.
¿Puedo usar otra mezcla de carnes?
¡Claro! Prueba con panceta, salchicha italiana, jamón york y carne de ternera. El secreto es que todas las carnes estén bien cocinadas y escurridas para evitar que la pizza quede aguada.
¿Por qué mi base de queso no queda crujiente?
Puede ser por exceso de humedad en el queso (usa mozzarella en bloque, no el fresco) o porque no se horneó el tiempo suficiente sola. Asegúrate de que el horno esté precalentado y usa el modo grill los últimos 2 minutos para un extra de crujiente.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por harina de maíz o arrurruz (en la misma cantidad). La textura será ligeramente más densa, pero el sabor y el crujiente se mantendrán. Añade 1 cucharadita de goma xantana para dar más elasticidad a la masa de queso.
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