Pizza de 5 Carnes con Base de Chorizo y Queso Mozzarella Derretido: Receta Italiana para el Fin de Semana
Si creías que una pizza de 5 carnes ya era el colmo del placer culpable, espera a probarla con una base de chorizo crujiente y una capa generosa de queso mozzarella derretido que lo cubre todo. Esta receta italiana adaptada al estilo español lleva jamón serrano, bacon, salchicha, pepperoni y carne picante, todo sobre una masa que, en lugar de harina, usa chorizo ibérico como base. Es la pizza 5 carnes con base de chorizo que hará que tu fin de semana sea inolvidable. Perfecta para compartir (o no), esta receta es pura indulgencia: grasa, carne y queso en cada bocado.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de 5 carnes con base de chorizo está en la mezcla de chorizo y huevo para la base, que le da un sabor intenso y una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. No escatimes en queso: el mozzarella y cheddar juntos crean una capa elástica y dorada que envuelve cada trozo de carne. Para un extra de grasa, añade un chorrito de aceite de oliva sobre el queso antes de hornear.
Ingredientes
- 400grchorizo ibérico fresco
- 3unidadhuevos grandes
- 100grharina de trigo
- 300grqueso mozzarella rallado
- 200mlsalsa de tomate frito
- 80grjamón serrano en taquitos
- 80grbacon en tiras
- 2unidadsalchicha fresca tipo Frankfurt
- 60grpepperoni en rodajas
- 100grcarne picante de hamburguesa
- 100grqueso cheddar rallado
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra molida
- 1cucharaditaoregano seco
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva.
Retira la piel del chorizo ibérico fresco y pícalo finamente. En un bol, mezcla el chorizo picado con los 3 huevos, la harina de trigo, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa.
Extiende la mezcla de chorizo en la bandeja para horno, formando una base de pizza de unos 2 cm de grosor. Hornea durante 12-15 minutos hasta que quede firme y ligeramente dorada.
Mientras se hornea la base, en una sartén sin aceite, dora el bacon en tiras hasta que quede crujiente. Retíralo y resérvalo.
En la misma sartén, cocina la salchicha fresca (cortada en rodajas) y la carne picante de hamburguesa hasta que estén bien doradas. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Saca la base de chorizo del horno y extiende sobre ella la salsa de tomate frito, dejando un borde sin cubrir. Espolvorea la mitad del queso mozzarella rallado y todo el queso cheddar rallado.
Distribuye por encima el jamón serrano, el bacon crujiente, las rodajas de salchicha, el pepperoni y la carne picante. Cubre con el resto del queso mozzarella y espolvorea orégano seco.
Hornea la pizza a 200°C durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y los bordes de la base estén dorados y crujientes.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que el queso no se deslice. Sirve caliente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una cucharada de miel o salsa barbacoa sobre la pizza antes de hornear. El contraste dulce-salado es adictivo.
- Si te sobra masa de chorizo, haz mini pizzas individuales en moldes de magdalenas para porciones perfectas.
- Para un toque ahumado, usa queso mozzarella ahumado o añade pimentón de la Vera a la mezcla de la base.
Sustituciones
- Chorizo ibérico fresco: Puedes sustituirlo por chorizo picante normal, aunque el sabor será menos intenso. Si usas chorizo curado, remójalo en agua caliente 10 minutos para quitarle sal y tritúralo antes de mezclarlo con los huevos. La textura será más seca.
- Queso cheddar: Si no tienes cheddar, usa queso gouda o emmental rallado. El resultado será menos cremoso pero igual de fundente.
- Carne picante de hamburguesa: Sustituye por salchicha tipo Bratwurst o morcilla de cebolla (sin piel). El sabor será más fuerte y la textura más grumosa.
Errores Comunes
- La base de chorizo queda demasiado líquida y no se mantiene firme.: Añade 20-30 gr más de harina a la mezcla o hornea la base 5 minutos más antes de añadir los ingredientes. El chorizo suelta grasa, así que escúrrelo bien antes de mezclarlo.
- El queso no se derrite bien y queda gomoso.: Usa queso mozzarella de baja humedad (el que se vende rallado para pizza) y mezcla dos tipos de queso (como mozzarella y cheddar) para mejorar la textura. No hornees a más de 200°C o se quemará por fuera sin fundirse por dentro.
- La pizza queda empalagosa por exceso de grasa.: Escurre bien las carnes después de cocinarlas y coloca la pizza sobre una rejilla los últimos 2 minutos de horneado para que la grasa caiga. Añade un poco de vinagre de Módena al tomate para cortar la grasa.
Conservación y Congelación
Para guardar esta pizza de 5 carnes con base de chorizo en la nevera, déjala enfriar completamente y colócala en un recipiente hermético. Aguanta hasta 3 días, aunque el queso perderá textura al recalentarse. Para congelar, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio. Dura hasta 2 meses, pero la base de chorizo puede ablandarse. Para recalentar, hornea a 180°C durante 10-12 minutos (desde nevera) o 20 minutos (desde congelador), tapada con papel de aluminio los primeros 5 minutos para evitar que se seque. Nunca la recalientes en microondas, ya que la base perderá su crujiente y las carnes quedarán gomosas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero en porciones individuales. Coloca la base de chorizo en el cesto (sin amontonar) y hornea a 180°C durante 8-10 minutos. Luego añade los ingredientes y el queso, y cocina 5-6 minutos más hasta que el queso se derrita. El resultado será menos crujiente que en horno.
¿Puedo usar masa de pizza normal en lugar de chorizo?
Sí, pero no será lo mismo. Extiende una masa de pizza normal sobre la bandeja, úntala con aceite de oliva y ajo picado, y luego añade una capa fina de chorizo picado antes de la salsa de tomate. El sabor a chorizo será menos intenso.
¿Cómo hago para que la base no se pegue?
Engrasa muy bien la bandeja con aceite de oliva o usa papel de hornear. Si usas bandeja de silicona, no necesitarás engrasar. Esperar a que la base esté firme antes de añadir los ingredientes también ayuda.
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