Pizza 5 Capas de Carne con Queso Líquido y Costra de Mozzarella: Para Amantes del Exceso
Si crees que una pizza normal ya es un pecado de glotonería, espera a probar esta pizza 5 capas de carne con queso líquido y costra de mozzarella. Aquí no hay espacio para la moderación: chorizo, salchichón, jamón serrano, bacon y carne picada se apilan entre capas de queso fundido y una base crujiente que se deshace en la boca. El toque final es una costra de mozzarella dorada que forma un anillo irresistible alrededor del borde. Esta receta es para quienes no temen al exceso de sabor, grasa y texturas, y está diseñada para saciar el antojo más salvaje de comida basura casera. Olvídate de las dietas: hoy el menú es puro placer culpable.
El Secreto de esta Receta
El truco para que esta pizza 5 capas de carne con queso líquido sea adictiva está en la combinación de texturas: la costra de mozzarella debe quedar crujiente por fuera y fundida por dentro, mientras que el queso líquido (nata + cheddar + emmental) crea una capa cremosa y elástica que envuelve cada bocado. No escatimes en grasa: usa nata con alto contenido en materia grasa para que el queso quede ultra fundido y no se seque al hornear.
Ingredientes
- 2unidadmasa de pizza precocida rectangular grande
- 300mlsalsa de tomate frito espesa
- 400grqueso mozzarella rallado grueso
- 200grqueso cheddar rallado
- 150grqueso emmental rallado
- 200mlnata para cocinar 35% MG
- 150grchorizo ibérico para cocinar
- 100grsalchichón en taquitos
- 100grjamón serrano en láminas gruesas
- 150grbacon ahumado en taquitos
- 250grcarne picada de cerdo y ternera
- 1unidadcebolla blanca
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra molida
- 1unidadhuevo L
- 50grpan rallado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo) y coloca la rejilla en la posición media. Extiende las masas de pizza precocidas sobre dos bandejas de horno forradas con papel vegetal.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté transparente. Agrega la carne picada, el chorizo en trocitos, el bacon, el salchichón y el jamón serrano en taquitos. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce. Cocina hasta que la carne esté bien dorada y la mezcla quede jugosa. Retira del fuego y reserva.
En un bol, mezcla la nata para cocinar con 100 gr de queso cheddar rallado y 100 gr de queso emmental rallado. Calienta esta mezcla en el microondas 30 segundos o hasta que los quesos empiecen a fundirse. Remueve bien para obtener un queso líquido cremoso.
Extiende una capa generosa de salsa de tomate sobre cada masa de pizza. Reparte la mezcla de carnes en una capa uniforme, dejando un borde de 2 cm sin cubrir.
Vierte el queso líquido (nata + quesos fundidos) sobre la capa de carne, asegurándote de que cubra bien toda la superficie. Espolvorea 150 gr de mozzarella rallado por encima.
Para la costra de mozzarella, mezcla en un bol el huevo batido con 50 gr de pan rallado y 200 gr de mozzarella rallado. Forma un anillo grueso con esta mezcla alrededor del borde de cada pizza, presionando ligeramente para que quede adherido.
Espolvorea el resto del queso cheddar y emmental (50 gr de cada) sobre el queso líquido y la costra. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que la costra esté dorada y crujiente y el queso burbujeante.
Saca las pizzas del horno y déjalas reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente, con la costra bien crujiente y el queso líquido goteando por todos lados.
Pro-Tips del Chef
- Añade un toque de miel (1 cucharadita) sobre la costra de mozzarella antes de hornear para darle un contraste dulce-salado que potenciará el sabor.
- Si te gusta el picante, espolvorea copos de chile seco o un poco de salsa picante sobre el queso líquido antes de hornear.
- Para un extra de grasa, fríe el bacon antes de añadirlo a la mezcla de carnes y usa el aceite sobrante para engrasar el borde de la pizza antes de poner la costra.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida: Puedes usar masa de pizza fresca (la que se vende en la sección de refrigerados). Estírala muy fina y precocínala 5 minutos en el horno antes de añadir los ingredientes para evitar que quede empapada por el queso líquido. El resultado será una base más esponjosa pero igual de crujiente.
- Chorizo ibérico: Si no encuentras chorizo ibérico, usa chorizo fresco normal. El sabor será menos intenso, pero puedes compensarlo añadiendo una pizca de pimentón picante a la mezcla de carnes para darle un toque más fuerte.
- Nata para cocinar 35% MG: Sustituye por nata para montar 30% MG, pero aumenta la cantidad de queso cheddar en 50 gr para compensar la menor grasa. La textura del queso líquido será un poco menos cremosa, pero igual de sabrosa.
Errores Comunes
- La costra de mozzarella se desprende al hornear: Presiona bien la mezcla de huevo, pan rallado y mozzarella contra el borde de la pizza antes de hornear. Si ves que se desprende, añade un poco más de pan rallado para dar más consistencia.
- El queso líquido queda grumoso o cortado: Calienta la nata y los quesos a fuego muy suave o en el microondas en intervalos cortos, removiendo constantemente. Si se corta, añade una cucharada de leche caliente y mezcla hasta que quede cremoso.
- La base de la pizza queda empapada: Precocina la masa 5 minutos antes de añadir los ingredientes si usas masa fresca. Si es precocida, asegúrate de que la salsa de tomate no sea muy líquida (escúrrela bien si es necesario).
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 capas de carne con queso líquido se conserva en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para recalentarla, colócala en el horno a 180°C durante 10-12 minutos (evita el microondas, ya que el queso líquido perderá su textura cremosa y la costra se reblandecerá). Si quieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en una bolsa para congelar, donde aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, sácala la noche anterior a la nevera y luego recalienta en el horno como se indica. No congeles la pizza si ya ha sido recalentada antes, ya que el queso perderá su elasticidad y la costra su crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en una airfryer?
Sí, pero con ajustes. Usa una masa de pizza pequeña (que quepa en la canasta) y cocina a 180°C durante 12-15 minutos. Vigila la costra de mozzarella, ya que puede dorarse demasiado rápido. No sobrecargues la airfryer con ingredientes para que el queso líquido no se desborde.
¿Qué tipo de queso es el mejor para el queso líquido?
El cheddar y el emmental son ideales porque funden bien y dan elasticidad. Evita quesos como el queso fresco o el feta, ya que no se derriten de forma homogénea. Si quieres más sabor, añade un poco de queso gouda a la mezcla.
¿Puedo añadir más capas de ingredientes?
¡Claro! Esta receta está pensada para el exceso. Puedes añadir pepperoni, longaniza o incluso trozos de salchicha tipo Frankfurt entre las capas de carne. Solo asegúrate de que la base aguantará el peso y de que el horno esté bien precalentado para que todo quede bien cocinado.
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