Pizza 4 Quesos con Costra de Mozzarella Frita y Mermelada de Jalapeño: Receta Extrema para Amantes del Queso
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza 4 quesos con costra de mozzarella frita y mermelada de jalapeño te hará replanteártelo todo. Una base crujiente de masa rellena de queso mozzarella derretido y frito hasta dorar la perfección, coronada con una mezcla de cuatro quesos fundidos que se estiran como elásticos al cortar. El toque final: un hilo de mermelada de jalapeño que aporta ese contraste dulce-picante que enloquecerá a cualquier amante del queso en su máxima expresión. Ideal para noches de exceso, reuniones con amigos o cuando el antojo de comida basura casera no perdona.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza está en freír el mozzarella antes de hornearla. Esto crea una costra ultra crujiente que contrasta con el interior cremoso de los 4 quesos fundidos. Además, la mermelada de jalapeño no solo aporta un toque picante, sino que su acidez corta la grasa de los quesos, equilibrando cada bocado. No escatimes en aceite al freír: el mozzarella debe quedar bien dorado para que no se deshaga al hornear.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida rectangular
- 300grqueso mozzarella en bloques
- 100grqueso cheddar rallado
- 100grqueso gouda rallado
- 80grqueso de cabra desmenuzado
- 50grqueso parmesano rallado
- 2unidadhuevos grandes
- 100grpan rallado fino
- 4cucharadasmermelada de jalapeño
- 500mlaceite de girasol
- 150mlsalsa de tomate espesa
- 1cucharaditaorégano seco
- 0.5cucharaditasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Extiende la masa de pizza precocida sobre una bandeja con papel de horno y resérvala.
En un bol, mezcla los quesos cheddar, gouda y parmesano rallados con el queso de cabra desmenuzado. Añade la salsa de tomate, el orégano y la sal. Mezcla bien hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
Corta el queso mozzarella en bloques en tiras gruesas (unos 2 cm de ancho). En otro bol, bate los huevos y sumerge cada tira de mozzarella en el huevo, luego rebozala con pan rallado fino, presionando para que quede bien adherido.
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las tiras de mozzarella rebozadas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (unos 2-3 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
Coloca las tiras de mozzarella frita alrededor del borde de la masa de pizza, formando una costra. Presiona ligeramente para que se adhieran a la masa.
Extiende la mezcla de 4 quesos sobre la masa, dejando libre el borde con la costra de mozzarella. Hornea la pizza en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que los quesos estén burbujeantes y la costra dorada.
Saca la pizza del horno y deja reposar 2 minutos. Calienta ligeramente la mermelada de jalapeño (en microondas 10 segundos) para que sea más líquida y rocía sobre la pizza en zigzag.
Corta en porciones y sirve inmediatamente para que la costra de mozzarella frita siga crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea pan rallado panko sobre la costra de mozzarella antes de freírla.
- Si quieres un toque ahumado, añade pimentón ahumado a la mezcla de pan rallado antes de rebozar el mozzarella.
- Para una versión aún más indulgente, cubre la pizza con beicon crujiente antes de hornear.
- Si no tienes sartén honda, usa una freidora de aire (airfryer) a 180°C durante 5-6 minutos para freír el mozzarella, rociándolo con aceite en spray.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida: Puedes usar masa de hojaldre para una base más crujiente y mantecosa. El resultado será menos tradicional pero igual de adictivo, con capas que se deshacen en la boca.
- Mermelada de jalapeño: Si no encuentras mermelada, usa salsa picante de jalapeño mezclada con un poco de miel. El sabor será más intenso y menos dulce, pero mantendrá el contraste picante.
- Queso de cabra: Sustituye por queso azul desmenuzado para un perfil más fuerte y salado. El sabor será más intenso y menos cremoso, pero combinará genial con la mermelada.
Errores Comunes
- La costra de mozzarella se desprende al hornear: Presiona bien las tiras de mozzarella frita contra la masa antes de hornear y asegúrate de que el pan rallado esté bien adherido al queso. Si se suelta, usa un poco de salsa de tomate como pegamento antes de colocar las tiras.
- Los quesos no se funden bien: Mezcla todos los quesos con la salsa de tomate antes de extenderlos. La humedad de la salsa ayuda a que se fundan de manera uniforme. Evita el queso fresco, ya que no se derrite igual.
- La mermelada de jalapeño queda demasiado espesa: Calienta la mermelada 10-15 segundos en el microondas antes de rociarla. Si sigue espesa, mezcla con una cucharadita de agua caliente para aligerarla sin perder sabor.
Conservación y Congelación
Esta pizza es mejor consumirse inmediatamente después de hornear, ya que la costra de mozzarella frita pierde su crujiente con el tiempo. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (nunca en microondas, o la costra se pondrá gomosa). Si prefieres congelar, envuélvela en papel film y luego en una bolsa hermética. Aguanta hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, hornea directamente a 200°C durante 10-12 minutos, sin necesidad de descongelar antes. Nunca congeles la pizza con la mermelada de jalapeño ya añadida, ya que se separará al recalentar. Añádela fresca al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar mozzarella rallada en lugar de en bloques?
No es recomendable. La mozzarella en bloques mantiene su forma al freírse, mientras que la rallada se desharía en el aceite. Si no encuentras bloques, usa mozzarella en barras y córtala tú mismo.
¿Cómo hago para que la costra no se humedezca?
Seca bien el mozzarella con papel de cocina antes de rebozarlo y fríe a fuego alto para que el pan rallado se dore rápidamente. También puedes hornear la pizza en una rejilla para que el aire circule por debajo.
¿Puedo añadir otros toppings como pepperoni o jamón?
¡Claro! Esta pizza es versátil y admite cualquier topping graso. Añade pepperoni, jamón york, chorizo o incluso trozos de salchicha antes de hornear. Los embutidos liberarán grasa al hornear, lo que enriquecerá aún más el sabor.
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Fríe el mozzarella en la airfryer a 180°C durante 5-6 minutos, rociándolo con aceite. Para la pizza, usa una base pequeña que quepa en la canasta y hornea a 180°C durante 8-10 minutos. La costra no quedará tan crujiente como en el horno, pero seguirá siendo deliciosa.
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