Pizza Napolitana de 4 Quesos y Costillas Ahumadas en Mantequilla de Ajo: Receta Italiana para Devorar
Si creías que una pizza napolitana no podía ser más adictiva, esta versión con 4 quesos derretidos y costillas ahumadas bañadas en mantequilla de ajo te hará cambiar de opinión. Una receta hipercalórica y reconfortante, perfecta para esos días en los que solo quieres placer culpable sin límites. La combinación de la base esponjosa y crujiente, el queso fundido en capas y la carne jugosa empapada en ajo y mantequilla la convierte en una pizza para devorar en un santiamén. Ideal para compartir (o no) en una noche de película o para sorprender a tus invitados con un plato contundente y lleno de sabor.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza napolitana de 4 quesos y costillas ahumadas en mantequilla de ajo está en prehornear la base para evitar que quede empapada con los jugos de la carne y el queso. Además, usar costillas ya cocidas y ahumadas garantiza que la carne esté tierna y llena de sabor sin necesidad de cocción adicional. No escatimes en la mantequilla de ajo: el ajo dorado y el perejil fresco le dan un toque aromático que eleva cada bocado.
Ingredientes
- 500gramosharina de trigo común
- 300mililitrosagua tibia
- 25gramoslevadura fresca de panadería
- 3cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal fina
- 1cucharaditaazúcar blanco
- 200gramossalsa de tomate natural triturado
- 200gramosqueso mozzarella rallado
- 100gramosqueso gorgonzola desmenuzado
- 100gramosqueso fontina en láminas
- 50gramosqueso parmesano rallado
- 300gramoscostillas ahumadas cocidas
- 100gramosmantequilla sin sal
- 4dientesajo picado
- 2cucharadasperejil fresco picado
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 1cucharadaaceite de oliva para engrasar
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Añade el agua tibia poco a poco mientras revuelves con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
Incorpora el aceite de oliva virgen extra y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Si se pega, añade un poco más de harina. Deja reposar la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, tapada con un paño, en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras, prepara la mantequilla de ajo: en una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal y añade el ajo picado. Cocina hasta que el ajo esté dorado pero sin quemar. Retira del fuego, agrega el perejil fresco picado y la pimienta negra molida. Reserva.
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo). Divide la masa en 2 porciones y estíralas sobre papel de horno con un rodillo hasta obtener dos bases finas (unos 3-4 mm de grosor). Hornea las bases solas durante 5 minutos para que queden ligeramente doradas.
Saca las bases del horno y extiende la salsa de tomate natural sobre cada una, dejando un borde sin cubrir. Distribuye el queso mozzarella rallado, el queso gorgonzola desmenuzado, el queso fontina en láminas y el queso parmesano rallado de forma uniforme.
Corta las costillas ahumadas cocidas en trozos pequeños y colócalas sobre el queso. Vierte la mantequilla de ajo reservada por encima de las costillas, asegurándote de que queden bien empapadas.
Hornea la pizza a 220°C durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado, y los bordes de la masa estén crujientes.
Saca del horno, deja reposar 2 minutos y corta en porciones. Sirve inmediatamente para disfrutar de la mantequilla de ajo caliente y el queso fundido.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una pizca de orégano seco sobre la salsa de tomate antes de poner el queso.
- Si te gusta el contraste dulce-salado, rocía un poco de miel sobre las costillas antes de hornear.
- Usa papel de horno con agujeros para que la base quede más crujiente.
Sustituciones
- Queso gorgonzola: Puedes sustituirlo por queso azul tipo Cabrales si prefieres un sabor más intenso y salado. El resultado será más fuerte y picante, pero igual de cremoso.
- Costillas ahumadas: Si no encuentras costillas ahumadas, usa lomo de cerdo adobado en trozos y cocínalo en la sartén con un poco de pimentón dulce antes de añadirlo a la pizza. El sabor será más suave pero igualmente jugoso.
- Harina de trigo común: Para una versión más esponjosa, puedes usar harina de fuerza (W240-260). La masa quedará más elástica y crujiente, ideal para soportar el peso de los ingredientes.
Errores Comunes
- La masa queda cruda en el centro.: Estira la masa de forma uniforme y no la cargues con demasiados ingredientes. Prehornea la base 5 minutos antes de añadir el resto para asegurar que quede crujiente.
- El queso no se derrite bien.: Usa quesos con alto contenido graso como el gorgonzola o la fontina. Espolvorea el parmesano al final para que no se queme y quede dorado.
- La mantequilla de ajo se quema.: Cocina el ajo a fuego bajo y retíralo del fuego en cuanto esté dorado. Añade la mantequilla al final para evitar que se oxide y amargue.
Conservación y Congelación
Esta pizza napolitana de 4 quesos y costillas ahumadas en mantequilla de ajo es mejor consumirla recién hecha, pero si sobra, puedes guardar las porciones en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una tapadera durante 3-4 minutos, o en el horno a 180°C durante 5-7 minutos hasta que el queso vuelva a fundirse. No la guardes con la mantequilla de ajo líquida, ya que podría ablandar la base. Si quieres congelar, envuelve cada porción en papel film y luego en una bolsa para congelar. Durará hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y recalienta como se indica arriba. Evita el microondas, ya que dejará la masa gomosa y el queso separado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa de pizza precocida?
Sí, pero el resultado no será el mismo. La masa precocida suele ser más fina y menos esponjosa. Si la usas, precalienta el horno a 200°C y hornea la pizza solo 8-10 minutos para evitar que se queme.
¿Cómo hago para que las costillas queden más jugosas?
Si las costillas ahumadas están un poco secas, calienta los trozos en una sartén con un poco de la mantequilla de ajo antes de ponerlos en la pizza. Así absorberán más sabor y humedad.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Claro! Esta pizza es muy versátil. Puedes añadir champiñones salteados, cebolla caramelizada o incluso un toque de jamón serrano para darle más profundidad. Eso sí, no sobrecargues la base para que no quede empalagosa.
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