Pizza de 4 Quesos con Base de Macarrones Fritos y Salsa de Trufa Negra: Receta Italo-Americana para Derretirse
Si creías que habías probado lo más indulgente en pizzas, esta pizza de 4 quesos con base de macarrones fritos y salsa de trufa negra te hará replantearte todo. Una receta italianizada con toques americanos, donde la base crujiente de macarrones fritos sustituye a la masa tradicional, y el mix de cuatro quesos fundidos se corona con una salsa de trufa negra que eleva cada bocado a otro nivel. Ideal para noches de exceso, reuniones con amigos o cuando el antojo de comida reconfortante y ultracalórica no puede esperar. Olvídate de las dietas: aquí el protagonismo es del queso, la grasa y el sabor intenso.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza está en freír los macarrones hasta que queden ultra crujientes y luego hornearlos con los quesos. Usa queso gorgonzola para un contraste intenso y cremoso que combina a la perfección con la salsa de trufa negra. No escatimes en aceite al freír: es clave para que la base quede dorada y resistente al peso de los toppings.
Ingredientes
- 300grmacarrones normales (tipo Mercadona)
- 1unidadhuevo grande
- 150grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso gorgonzola
- 100grqueso emmental rallado
- 50grqueso parmesano rallado
- 2cucharadassalsa de trufa negra (en tarro, tipo Carrefour)
- 50grpan rallado fino
- 500mlaceite de girasol
- 100grtomate triturado
- 1unidadcebolla blanca
- 2dientesajo
- 30grmantequilla
- 50mlnata para cocinar
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Cocina los macarrones en agua con sal durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Escúrrelos y déjalos enfriar.
En un bol, mezcla los macarrones con el huevo batido, 30 gr de pan rallado, 50 gr de queso parmesano y una pizca de sal y pimienta. La mezcla debe quedar compacta.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Forma porciones de la mezcla de macarrones y aplástalas para crear bases redondas (como mini pizzas). Fríelas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Para la salsa: en una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado, la nata para cocinar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 5 minutos. Incorpora 1 cucharada de salsa de trufa negra y mezcla bien.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las bases de macarrones fritos en una bandeja con papel vegetal.
Unta cada base con la salsa de tomate y trufa. Distribuye los quesos: primero el emmental, luego el mozzarella, el gorgonzola desmenuzado y finalmente el parmesano. Asegúrate de cubrir bien los bordes.
Hornea durante 8-10 minutos, hasta que los quesos estén totalmente fundidos y gratinados. Saca del horno y rocía con la salsa de trufa negra restante.
Deja reposar 2 minutos antes de servir para que la base mantenga su crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade virutas de jamón serrano sobre los quesos antes de hornear.
- Si te gusta el contraste dulce-salado, rocía un poco de miel sobre la pizza al servir.
- Usa un molde de pizza pequeño para dar forma a las bases de macarrones antes de freírlas.
Sustituciones
- Queso gorgonzola: Puedes sustituirlo por queso azul tipo Cabrales, aunque el sabor será más fuerte. Reducir la cantidad a 70 gr para evitar que domine el plato.
- Salsa de trufa negra: Si no encuentras salsa, usa aceite de trufa negra (1 cucharada) mezclado con un poco de nata. El aroma será menos intenso pero igual de aromático.
- Macarrones: Puedes usar espaguetis o fideos gruesos, pero cocínalos 1 minuto menos para que no se deshagan al freír. La textura final será menos compacta.
Errores Comunes
- Los macarrones se deshacen al freír: Asegúrate de que estén bien escurridos y fríos antes de mezclarlos con el huevo. Si la mezcla está muy húmeda, añade más pan rallado para compactarla.
- La base queda blanducha: Fríe los macarrones a fuego alto para que queden crujientes por fuera. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, absorberán grasa y perderán textura.
- Los quesos no se funden bien: Distribuye los quesos en capas finas y asegúrate de que el horno esté precalentado. Si el gorgonzola está muy frío, sácalo del frigorífico 10 minutos antes.
Conservación y Congelación
Esta pizza es mejor consumirla inmediatamente tras su preparación, ya que la base de macarrones fritos pierde crujiente con el tiempo. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera máximo 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (nunca en microondas, o la base se pondrá gomosa). Si quieres congelarla, hazlo antes de hornear: envuelve cada porción en papel film y guárdala en el congelador hasta 1 mes. Para cocinarla desde congelada, hornea a 200°C durante 12-15 minutos (sin descongelar).
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Fríe los macarrones en la airfryer a 180°C durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Luego, añade los toppings y hornea a 200°C otros 5 minutos. La base quedará menos crujiente que en sartén.
¿Puedo usar macarrones integrales?
No es recomendable. Los macarrones integrales tienen una textura más densa y no quedarán tan crujientes al freír. Además, el sabor a cereal puede chocar con la trufa.
¿Cómo hago para que el gorgonzola no amargue?
Elige un gorgonzola dulce (menos curado) y no lo uses en exceso. Si el sabor es muy fuerte, mezcla un poco de queso crema con el gorgonzola antes de esparcirlo.
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