Pizza 4 Carnes con Costra de Chorizo y Relleno de Queso Fundido: El Atraco Calórico Definitivo
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza 4 carnes con costra de chorizo y relleno de queso fundido llegará para demostrarte lo contrario. Combina jamón serrano, pepperoni, salchicha fresca y bacon en una base crujiente, pero el verdadero golpe de efecto está en su costra de chorizo ibérico y un relleno oculto de queso fundido que se derrama con cada bocado. Es la receta perfecta para esos días en los que el único objetivo es dejar la dieta a un lado y disfrutar de un festín de sabores intensos, grasas derretidas y texturas adictivas. Prepárala en menos de 20 minutos y conviértete en el héroe de cualquier reunión, noche de película o antojo de medianoche.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta pizza 4 carnes con costra de chorizo sea irresistible está en el doble layer de queso. Usar mozzarella y cheddar en el relleno garantiza un fundido cremoso y elástico, mientras que el chorizo mezclado con huevo en la costra evita que se desmorone al hornear. Además, hornear en la parte baja del horno asegura que la base quede crujiente sin quemar el chorizo de arriba.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda grande
- 200grchorizo ibérico para cocinar
- 300grqueso mozzarella rallado para pizza
- 150grqueso cheddar en bloques
- 80grjamón serrano en taquitos
- 60grpepperoni en rodajas finas
- 2unidadsalchicha fresca tipo Frankfurt
- 80grbacon ahumado en tiras
- 150mlsalsa de tomate para pizza
- 1unidadhuevo grande
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditaoregano seco
- 0.5cucharaditaajo en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Coloca la masa de pizza precocida sobre una bandeja con papel vegetal y pínchala ligeramente con un tenedor para que no se infle.
En un bol, mezcla 150 gr de queso mozzarella rallado con el queso cheddar en trocitos pequeños (reserva el resto). Esta mezcla será el relleno de queso fundido oculto.
Extiende la salsa de tomate por toda la masa, dejando 1 cm de borde libre. Espolvorea oregano y ajo en polvo sobre la salsa.
Distribuye la mitad del jamón serrano, pepperoni, salchicha fresca en rodajas y bacon sobre la salsa. Luego, esparce la mezcla de quesos (mozzarella + cheddar) por encima, cubriendo bien los ingredientes.
Ahora, coloca el resto de las 4 carnes (jamón, pepperoni, salchicha y bacon) sobre el queso, presionando ligeramente para que queden bien adheridas.
Para la costra de chorizo, quita la piel del chorizo ibérico y desmenúzalo en trozos pequeños. Mézclalo en un bol con el huevo batido y 1 cucharada de aceite de oliva. Esta mezcla actuará como 'pegamento' para el chorizo.
Esparce el resto del queso mozzarella rallado (150 gr) por los bordes de la pizza, formando un pequeño muro. Luego, coloca la mezcla de chorizo y huevo encima del queso del borde, presionando bien para que quede compacto y no se caiga al hornear.
Hornea la pizza en la parte baja del horno durante 12-15 minutos, o hasta que el chorizo de la costra esté dorado y el queso del centro burbujee.
Saca la pizza del horno y déjala reposar 2 minutos antes de cortar. El relleno de queso fundido debe estar líquido por dentro: ¡es normal que se escape al primer corte!
Sirve inmediatamente, con cuidado de no quemarte con el queso fundido que se derrama. Acompaña con salsa barbacoa o alioli para mojar la costra de chorizo.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un extra de grasa, añade mantequilla derretida sobre la costra de chorizo antes de hornear.
- Para un toque ahumado, espolvorea pimentón de la Vera sobre el queso antes de hornear.
- Si te sobra mezcla de chorizo y huevo, haz bolitas y fríelas para acompañar la pizza como snack.
- Usa una piedra para pizza si tienes para que la base quede más crujiente.
Sustituciones
- Chorizo ibérico: Puedes usar chorizo fresco normal (no el de comer en crudo), pero el sabor será menos intenso. Si no tienes chorizo, sustituye por longaniza o fuet, aunque la textura de la costra será menos jugosa.
- Salchicha fresca tipo Frankfurt: Si no encuentras este tipo, usa salchichas blancas de cerdo o mortadela en taquitos. La salchicha de Frankfurt aporta un toque ahumado, así que si la cambias, añade una pizca de pimentón dulce para compensar.
- Queso cheddar: El queso gouda o emmental son excelentes alternativas, ya que también funden bien. Evita el queso de fundir en lonchas, porque no aporta la misma textura cremosa.
Errores Comunes
- La costra de chorizo se desmorona al hornear: Mezcla el chorizo desmenuzado con huevo batido antes de colocarlo en el borde. Presiona bien la mezcla contra el queso mozzarella del borde para que actúe como pegamento. Si el chorizo es muy graso, escúrrelo ligeramente con papel absorbente antes de mezclar.
- El queso del relleno no se funde bien: Usa queso mozzarella específico para pizza (no el fresco) y corta el cheddar en trozos pequeños para que se derrita uniformemente. No sobrecargues la pizza con ingredientes: el exceso de carne puede absorber el calor y evitar que el queso funda.
- La masa queda empapada: Prehornea la masa 2-3 minutos antes de añadir los ingredientes si es muy fina. No uses demasiada salsa de tomate (máximo 3 cucharadas por pizza) y seca bien las carnes (como el bacon) si sueltan mucha grasa.
Conservación y Congelación
Esta pizza 4 carnes con costra de chorizo está en su mejor momento recién hecha, pero puedes guardar las sobras en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, usa el horno a 180°C durante 5-7 minutos (el microondas dejará la costra de chorizo gomosa). Si quieres congelarla, envuélvela individualmente en papel film y luego en una bolsa de congelación, donde aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y recalienta en el horno como si fuera fresca. No congeles la pizza con el queso fundido ya cortado, ya que al recalentar perderá su textura cremosa. Si la costra de chorizo se ha ablandado al guardar, pásala 2 minutos por el horno a máxima temperatura para recuperar su crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa casera en lugar de precocida?
Sí, pero debe ser una masa fina y elástica (como la de pizza napolitana). Estira la masa muy bien y prehornea 2-3 minutos a 200°C antes de añadir los ingredientes para evitar que quede empapada.
¿Cómo evito que el queso se salga por los lados?
Deja 1 cm de borde libre sin salsa ni ingredientes y presiona bien el queso mozzarella en el borde antes de añadir la mezcla de chorizo.
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
No es recomendable. El chorizo de la costra necesita calor intenso y uniforme para dorarse bien, y la airfryer no garantiza que el queso del relleno se funda correctamente sin quemar el exterior.
¿Qué otras carnes puedo añadir?
Puedes incluir lomo embuchado, panceta o salami. Evita carnes con mucha agua (como el pollo cocido), ya que humedecerán la pizza.
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