Pizza 4 Carnes con Base de Macarrones y Salsa Barbacoa: Explosión de Sabores en Cada Bocado
Si creías que la pizza no podía ser más indulgente, esta pizza 4 carnes con base de macarrones y salsa barbacoa te demostrará lo contrario. Olvídate de las bases tradicionales: aquí los macarrones cocidos y prensados forman una corteza crujiente por fuera y tierna por dentro, coronada con una salsa barbacoa casera espesa, cuatro tipos de carne y queso fundido en exceso. Es el plato perfecto para esos días en los que solo apetece comida reconfortante de alto octanaje calórico, sin remordimientos. Ideal para compartir (o no) en una noche de película, juego o antojo de fast food casero. Esta receta de pizza 4 carnes con macarrones es adictiva, económica y tan sencilla que repetirás una y otra vez.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que la pizza 4 carnes con base de macarrones quede perfecta está en prensar bien los macarrones con huevo antes de hornearlos la primera vez. Usa un vaso o un molde para compactarlos al máximo, así la base no se deshará al cortar. Además, precalentar la salsa barbacoa ligeramente antes de extenderla ayuda a que los sabores se integren mejor con las carnes y el queso. Y no escatimes en queso cheddar: su punto de fusión más alto que el mozzarella crearán esa capa elástica y dorada que hace irresistible cada bocado.
Ingredientes
- 400grmacarrones cortos
- 2unidadhuevos grandes
- 200grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso cheddar rallado
- 200mlsalsa barbacoa espesa
- 150grpechuga de pollo en tiras finas
- 100grbacon ahumado
- 100grsalchichas tipo Frankfurt en rodajas
- 100grjamón cocido en taquitos
- 0.5unidadcebolla morada
- 1cucharaditapimienta negra molida
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 20grmantequilla
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva o mantequilla para evitar que se pegue.
Cocina los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete, pero déjalos 1 minuto menos de lo indicado (quedan al dente). Escúrrelos bien y mézclalos en un bol con los 2 huevos batidos y un poco de pimienta negra. Esta mezcla será la base de tu pizza.
Extiende los macarrones con huevo en la bandeja, presionando bien para formar una capa uniforme y compacta. Hornea 10 minutos a 200°C hasta que la base esté ligeramente dorada. Sácala y reserva.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, dora el bacon ahumado hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo. En la misma sartén, cocina las tiras de pollo hasta que estén bien hechas. Añade las rodajas de salchichas Frankfurt y los taquitos de jamón cocido solo para calentarlos (1-2 minutos). Escurre el exceso de grasa y reserva.
Pica finamente la cebolla morada y saltéala 2 minutos en la sartén con un poco de mantequilla hasta que esté transparente.
Unta generosamente la base de macarrones horneada con la salsa barbacoa espesa, dejando un borde limpio. Distribuye por encima las carne cocinadas (pollo, bacon, salchicha y jamón) y la cebolla salteada.
Espolvorea una capa gruesa de queso mozzarella y luego otra de queso cheddar por encima, asegurándote de cubrir bien todos los ingredientes.
Hornea a 200°C durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante, y los bordes de la base estén dorados y crujientes.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que la base no se desmorone. Sirve caliente, con más salsa barbacoa por encima si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Añade un puñado de queso azul desmenuzado sobre el cheddar antes de hornear para un toque picante y cremoso.
- Si te gusta el extra crujiente, después de hornear la pizza, pasa los bordes por el grill del horno 1-2 minutos (vigilando que no se quemen).
- Para una versión aún más indulgente, añade una capa de beicon frito entre la base de macarrones y la salsa barbacoa.
- Si preparas esta pizza para llevar al trabajo, envuélvela en papel de aluminio y recalienta en el horno de la oficina (si hay) para mantener la textura.
Sustituciones
- Macarrones cortos: Puedes usar espaguetis partidos en trozos pequeños o fideos gruesos, pero la textura será menos compacta. Para compensar, añade 1 cucharada de pan rallado a la mezcla con el huevo para dar más consistencia.
- Salsa barbacoa espesa: Si no tienes salsa barbacoa, mezcla 3 cucharadas de ketchup con 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vinagre de manzana y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado. Hierve 2 minutos para espesar y deja enfriar antes de usar.
- Queso cheddar: Sustituye por queso gouda o queso emmental rallado, que también funden bien, aunque el sabor será menos intenso. Evita quesos muy blandos como el brie, ya que no crearán la capa crujiente deseada.
- Bacon ahumado: Usa panceta fresca en cubos y dórala bien en la sartén. El sabor será más suave, pero la textura crujiente se mantendrá si la cocinas a fuego lento hasta que esté dorada.
Errores Comunes
- La base de macarrones se desmorona al cortar.: Asegúrate de compactar bien los macarrones con huevo antes de hornear y déjalos enfriar 5 minutos después del horneado inicial. Si el problema persiste, añade 1 cucharada de harina a la mezcla para dar más estructura.
- El queso no se derrite bien.: Ralla tú mismo el queso en lugar de comprar rallado preenvasado, ya que este suele contener antiaglomerantes que dificultan el fundido. Además, hornea a 200°C con calor arriba y abajo para un resultado óptimo.
- La pizza queda muy grasa.: Escurre bien las carnes después de cocinarlas en la sartén y usa papel absorbente para retirar el exceso de grasa. También puedes hornear la pizza sobre una rejilla para que el exceso de grasa caiga.
- La salsa barbacoa se quema.: No extiendas la salsa barbacoa hasta el borde de la base, ya que el azúcar que contiene puede quemarse. Además, hornea la pizza en la parte media del horno para evitar el calor directo de la resistencia superior.
Conservación y Congelación
Para guardar la pizza 4 carnes con base de macarrones y salsa barbacoa en la nevera, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente (máximo 2 horas). Luego, colócala en un recipiente hermético o envuélvela bien en film transparente. Aguantará hasta 3 días en la nevera. Para recalentar, usa el horno a 180°C durante 10-12 minutos (evita el microondas, ya que la base perderá su textura crujiente). Si prefieres congelarla, corta la pizza en porciones individuales, envuélvelas en film transparente y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por frío. Se conserva hasta 2 meses. Para descongelar, no uses el microondas: saca las porciones la noche anterior a la nevera y recalienta en el horno como se indica anteriormente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Cocina la base de macarrones en el airfryer a 180°C durante 8 minutos (en un molde apto para airfryer). Luego añade los ingredientes y hornea a 160°C durante 6-8 minutos, vigilando que el queso no se queme. El resultado será menos crujiente que en horno convencional.
¿Puedo usar carne picada en lugar de las 4 carnes?
Claro. Usa 200 gr de carne picada de cerdo y ternera mezclada, dórala bien en la sartén con sal y pimienta, y úsala como sustituto de las 4 carnes. El sabor será más intenso y la textura, más jugosa.
¿Cómo hago para que la base quede más crujiente?
Después de hornear la base de macarrones la primera vez, pincélala con un poco de mantequilla derretida antes de añadir los ingredientes. También puedes hornear la base directamente sobre la rejilla del horno (con una bandeja debajo para recoger migas) los últimos 2 minutos.
¿Puedo preparar la base con antelación?
Sí. Prepara la base de macarrones con huevo, hornéala solo 8 minutos (en lugar de 10), déjala enfriar y guárdala en la nevera hasta 24 horas en un recipiente hermético. Cuando vayas a usar, termina de hornear 2 minutos antes de añadir los ingredientes.
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