Pimientos Rellenos de Brandtada: Plato de Verano Ligero
Los pimientos rellenos de brandtada son una opción fresca, ligera y llena de sabor para los días de calor. A diferencia de las recetas tradicionales con arroz o carne, esta versión aprovecha la brandtada (una crema suave de bacalao desalado, patata y aceite de oliva) para crear un relleno cremoso y lleno de proteínas. Perfecta para platos de verano, esta receta es rápida, económica y usa ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado como Mercadona o Carrefour. Además, su bajo contenido calórico la convierte en una alternativa saludable sin sacrificar el autentico sabor español.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos pimientos rellenos de brandtada perfectos está en la textura cremosa del relleno. Desala bien el bacalao (remojándolo en agua fría durante 24 horas, cambiándola cada 8 horas) para evitar que quede salado. Además, no tritures demasiado las patatas y el bacalao: que queden algunos trocitos para darle cuerpo a la brandtada. Por último, hornea a temperatura media para que los pimientos no se ablanden en exceso y el relleno quede jugoso.
Ingredientes
- 4unidadpimientos verdes italianos
- 300grbacalao desalado
- 2unidadpatatas
- 2unidadhuevos
- 100mlaceite de oliva virgen extra
- 2dienteajo
- 50mlleche entera
- 30grpan rallado
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 10grperejil fresco
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Mientras, lava los pimientos verdes italianos, corta la parte superior (guarda las tapas) y retira las semillas y las venas blancas con cuidado. Reserva.
Pela y corta las patatas en trozos pequeños. Cocínalas en una olla con agua y un poco de sal durante 10-12 minutos (hasta que estén tiernas). Escúrrelas y resérvalas.
En una sartén, calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra y sofríe los ajos picados finamente a fuego medio hasta que doren ligeramente. Añade el bacalao desalado desmenuzado y cocina 2-3 minutos removiendo.
En un bol, mezcla el bacalao con las patatas cocidas, los huevos batidos, la leche entera, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y el perejil fresco picado. Tritura todo con un tenedor hasta obtener una crema homogénea (la brandtada). Si queda muy líquida, añade un poco de pan rallado para espesar.
Rellena los pimientos con la mezcla de brandtada hasta el borde. Colócalos en una fuente de horno, tapa cada pimiento con su parte superior y espolvorea un poco de pan rallado por encima para que queden dorados.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno ligeramente gratinado. Si ves que se doran demasiado, cubre la fuente con papel de aluminio.
Saca del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente o tibio. Acompaña con una ensalada verde para un menú de verano completo.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres darle un toque extra de sabor, añade una cucharadita de ralladura de limón a la brandtada antes de rellenar los pimientos.
- Para una presentación más elegante, corta los pimientos en forma de barco (abriertos por un lado) en lugar de quitar la tapa.
- Si te sobra brandtada, puedes usarla para rellenar tomates o calabacines, o incluso para hacer croquetas.
Sustituciones
- Bacalao desalado: Puedes sustituirlo por merluza fresca cocida y desmenuzada, aunque el sabor será menos intenso. Añade una pizca de pimentón dulce para compensar la diferencia de sabor y textura.
- Pan rallado: Si buscas una versión sin gluten, usa harina de maíz o copos de avena en su lugar. La textura será ligeramente más densa, pero igualmente sabrosa.
- Leche entera: Para una opción sin lactosa, usa bebida de avena o almendra sin azúcar. El resultado será un poco menos cremoso, pero igualmente apto para intolerantes.
Errores Comunes
- Los pimientos quedan crudos o duros: Cortar los pimientos por la mitad en lugar de dejar la tapa ayuda a que se cocinen más rápido. También puedes precalentar los pimientos en el microondas 3-4 minutos antes de rellenarlos.
- La brandtada queda líquida: Añade más pan rallado o un huevo extra para espesar la mezcla. Si ya está en el horno, alarga el tiempo de cocción a 30 minutos para que se seque.
- El bacalao queda salado: Remójalo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si tienes prisa, cámbiala cada 2 horas durante 6 horas como mínimo.
Conservación y Congelación
Los pimientos rellenos de brandtada se conservan bien en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Para guardarlos, deja que se enfríen completamente antes de taparlos para evitar la formación de condensación. Si quieres congelarlos, colócalos en una bandeja individualmente (sin tocarse) y mételos al congelador. Una vez congelados, pasarlos a una bolsa o recipiente apto para congelador, donde durarán hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y recalienta en el horno a 160°C durante 10-15 minutos (evita el microondas para que no queden blandos). No vuelvas a congelar una vez descongelados.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Coloca los pimientos rellenos en la canasta de la airfryer (sin tapas) y cocina a 160°C durante 15-20 minutos. Vigila que no se sequen y rocía un poco de aceite por encima antes de cocinar.
¿Se puede hacer la brandtada sin huevo?
Sí, pero la textura será menos compacta. Usa 2 cucharadas de harina de garbanzo mezclada con agua como sustituto del huevo para dar consistencia.
¿Qué acompañamiento recomiendas para este plato?
Una ensalada de tomate y pepino con vinagreta de limón o un gazpacho andaluz son opciones frescas que combinan perfectamente con los pimientos rellenos de brandtada.
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