Tواء Pide de Espinacas y Queso Beyaz: Receta Turca en Forma de Barco para Compartir
El Tواء Pide es una joya de la cocina turca que destaca por su forma de barco y su relleno cremoso de espinacas y queso Beyaz. A diferencia de las recetas tradicionales con masa de filo o yogur, esta versión utiliza una masa de harina de garbanzo y semolina, lo que le da un toque único, crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Ideal para servir en reuniones, esta receta es alta en proteínas, sin gluten y perfecta para quienes buscan sabores auténticos con un giro innovador. La combinación de espinacas frescas, queso Beyaz desmenuzado y especias como el comino y el pimentón de Alepo eleva este plato a un nivel gourmet, manteniendo su esencia casera y reconfortante.
El Secreto de esta Receta
El secreto para un Tواء Pide perfecto está en la masa de harina de garbanzo y semolina, que aporta una textura única: crujiente por fuera y tierna por dentro. No sobrecargues el relleno, ya que esto puede hacer que el barco se abra durante el horneado. Además, el pimentón de Alepo y el comino son clave para lograr ese sabor auténticamente turco que diferencia esta receta de cualquier otra.
Ingredientes
- 200grharina de garbanzo
- 100grsemolina fina
- 150mlagua tibia
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 300grespinacas frescas
- 250grqueso Beyaz desmenuzado
- 1unidadcebolla morada
- 2unidadhuevos grandes
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón de Alepo
- 1cucharaditasal marina
- 30grsemillas de sésamo
- 0.5cucharaditabicarbonato de sodio
- 100gryogur griego natural
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (180°C si es con ventilación) y forra una bandeja con papel vegetal.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la semolina, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar 20 minutos cubierta con un paño.
Mientras, lava y pica finamente las espinacas frescas. En una sartén, sofríe la cebolla morada picada con un chorro de aceite hasta que esté transparente. Añade las espinacas, el comino molido y el pimentón de Alepo. Cocina a fuego medio hasta que las espinacas pierdan su agua. Retira del fuego y mezcla con el queso Beyaz desmenuzado y los huevos. Reserva.
Divide la masa en 6 porciones iguales. Estira cada porción sobre una superficie enharinada con semolina hasta obtener un óvalo de unos 20x10 cm.
Coloca 2 cucharadas del relleno de espinacas y queso en el centro de cada óvalo, dejando bordes libres. Dobla los lados largos hacia el centro para formar un barco, presionando ligeramente los bordes para sellar. Pinta la superficie con un poco de yogur griego natural diluido en agua y espolvorea semillas de sésamo.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca o yogur con menta.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade un chorrito de limón al relleno de espinacas antes de hornear.
- Si quieres un Tواء Pide vegano, sustituye los huevos por 2 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 3 cucharadas de agua (actúa como aglutinante).
- Sirve con una salsa de yogur, ajo y menta para realzar los sabores turcos.
Sustituciones
- Harina de garbanzo: Puedes sustituirla por harina de lentejas (1:1), aunque el sabor será ligeramente más terroso. La textura final será similar, pero el color del pide puede oscurecerse un poco.
- Queso Beyaz: Si no encuentras queso Beyaz, usa queso feta desalado (remojado en agua 1 hora). El sabor será más intenso y salado, así que ajusta la sal de la receta.
- Semillas de sésamo: Para un toque más aromático, puedes usar semillas de amapola o ajonjolí negro. Ambas aportan un contraste visual y un sabor ligeramente a nuez.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarla.: Amasa la mezcla unos minutos más hasta que quede elástica. Si está muy seca, añade 1 cucharada de agua tibia y vuelve a amasar.
- El pide queda crudo por dentro.: Estira la masa más fina (unos 3-4 mm) para que se cocine uniformemente. Si el horno no calienta bien, hornea 5 minutos más a 180°C.
- El relleno se sale al hornear.: Sella bien los bordes presionando con los dedos antes de hornear. También puedes usar un poco de huevo batido para pegar los extremos.
Conservación y Congelación
El Tواء Pide se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para calentarlo, colócalo en el horno a 180°C durante 5-7 minutos hasta que recupere su textura crujiente. No uses el microondas, ya que la masa se pondrá gomosa. Si prefieres congelarlo, envuélvelo individualmente en papel film y papel de aluminio. Se congela hasta 2 meses. Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche y luego calienta en el horno como se indica. Evita congelar el pide si ya ha sido descongelado previamente, ya que esto afecta su textura y sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de agua. Si no, el relleno quedará aguado y la masa no se cocinará correctamente.
¿Qué otro queso puedo usar si no tengo Beyaz?
Además del feta, puedes probar con queso halloumi desmenuzado (para un toque más salado) o queso de cabra desmenuzado (para un sabor más suave y cremoso).
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero hornea a 180°C durante 12-15 minutos, vigilando que no se queme. El resultado será menos crujiente que en el horno tradicional.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.