Pastelito de Guayaba y Queso Crema: Postre Cubano Sin Horno con Masa de Yuca
Los pastelitos de guayaba y queso crema son un clásico de la repostería cubana, pero esta versión innovadora con masa de yuca sin horno lleva la tradición a otro nivel. Perfectos para quienes buscan un postre cubano sin gluten, estos pastelitos combinan la dulzura tropical de la guayaba con la cremosidad del queso crema, envueltos en una masa esponjosa y ligera hecha con yuca rallada. Ideal para preparar en tupper, son una opción saludable y económica que sorprenderá a todos. Además, su preparación es tan sencilla que no requerirás habilidades avanzadas en la cocina.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos pastelitos de guayaba y queso crema sin horno perfectos está en la textura de la masa de yuca. Ralla la yuca finamente y exprime el exceso de líquido antes de mezclarla con los demás ingredientes para evitar que la masa quede aguada. Además, cocinar al vapor en lugar de hornear mantiene la humedad y resalta el sabor tropical de la guayaba. No omitas el jugo de limón, ya que equilibra la dulzura y realza los sabores.
Ingredientes
- 300gryuca pelada y rallada
- 200grqueso crema
- 150grpulpa de guayaba natural
- 1unidadhuevo grande
- 50grazúcar de coco
- 30gralmidón de tapioca
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 0.5cucharaditasal
- 20grmantequilla derretida
- 1cucharadajugo de limón
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla la yuca rallada con el almidón de tapioca, el azúcar de coco, la sal y el jugo de limón. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
Añade el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de yuca. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si la masa está muy líquida, agrega 1 cucharada adicional de almidón de tapioca.
Divide la masa en 8 porciones iguales. Con las manos humedecidas, aplana cada porción sobre una superficie limpia hasta formar discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
En otro bol, mezcla el queso crema con 2 cucharadas de pulpa de guayaba hasta obtener una crema suave. Reserva el resto de la pulpa para decorar.
Coloca 1 cucharada de la mezcla de queso crema y guayaba en el centro de cada disco de masa de yuca. Dobla los bordes hacia el centro, sellando bien para formar un pastelito en forma de media luna.
Pincela cada pastelito con mantequilla derretida para darle un toque dorado y brillante.
Coloca los pastelitos en una vaporera forrada con papel encerado. Cocina al vapor durante 20-25 minutos a fuego medio, o hasta que la masa esté firme al tacto.
Retira del vapor y deja enfriar. Decora con un poco de pulpa de guayaba en la parte superior antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, agrega ralladura de limón a la masa de yuca.
- Si no tienes vaporera, usa una olla con agua hirviendo y un colador metálico forrado con papel encerado.
- Sirve los pastelitos fríos o a temperatura ambiente para disfrutar mejor su textura.
- Acompaña con una salsa de guayaba reducida para intensificar el sabor.
Sustituciones
- Yuca: Puedes reemplazar la yuca por mandioca precocida (cassava). En este caso, tritúrala en un procesador hasta obtener una textura similar a la rallada. El sabor será ligeramente más neutro, pero la textura será igual de esponjosa.
- Azúcar de coco: Si prefieres un sabor más tradicional, usa azúcar moreno. Añadirá un toque a caramelo que complementa muy bien la guayaba, aunque el índice glucémico será más alto.
- Queso crema: Para una versión vegana, sustituye el queso crema por queso de anacardos casero. La textura será más densa y el sabor ligeramente a nuez, pero igual de cremoso.
Errores Comunes
- La masa de yuca queda muy líquida.: Añade almidón de tapioca de a poco hasta lograr una textura manejable. Si la yuca suelta mucho líquido, escúrrela en un colador antes de mezclar.
- Los pastelitos se abren al cocinarse.: Sella bien los bordes presionando con los dedos. Si la masa está muy húmeda, refrigérala 10 minutos antes de armar los pastelitos.
- El relleno de queso crema queda aguado.: Escurre bien la pulpa de guayaba antes de mezclarla con el queso crema. Si la guayaba es muy líquida, cocínala a fuego lento hasta espesarla ligeramente.
Conservación y Congelación
Para conservar los pastelitos de guayaba y queso crema sin horno, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador hasta por 3 días. Si deseas alargar su vida útil, puedes congelarlos antes de decorar con la pulpa de guayaba. Para hacerlo, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa para congelar. Durarán hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjalos en el refrigerador toda la noche y caliéntalos al vapor durante 5 minutos antes de servir. Evita microondas, ya que puede ablandar demasiado la masa. Si los pastelitos pierden humedad, pincélalos con un poco de leche o mantequilla derretida antes de recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos pastelitos en airfryer?
Sí, pero no son la opción ideal. Cocínalos a 160°C durante 12-15 minutos, vigilando que no se sequen. El resultado será menos esponjoso que al vapor.
¿La yuca cruda es tóxica?
La yuca cruda contiene cianuro en pequeñas cantidades, pero al cocinarla (en este caso, al vapor) se elimina por completo. No hay riesgo si sigues la receta.
¿Puedo usar guayaba en almíbar?
Sí, pero escúrrela muy bien y reduce el azúcar de la receta a la mitad, ya que el almíbar ya es dulce. El sabor será más intenso pero menos natural.
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