Pastel de Queso y Batata Morada: Postre Brasileño Sin Harina y Sin Azúcar
Si buscas un postre brasileño sin harina y sin azúcar que sea fácil de preparar, nutritivo y lleno de sabor, este pastel de queso y batata morada es tu mejor opción. La batata morada, rica en antioxidantes, se combina a la perfección con el queso crema para crear una textura sedosa y un color vibrante. Ideal para quienes buscan recetas saludables, keto o simplemente diferentes, este pastel es una delicia que sorprenderá a todos. Además, al no llevar harina ni azúcar refinado, es apto para dietas bajas en carbohidratos y aptas para diabéticos. ¿Listo para probar un postre único y lleno de tradición?
El Secreto de esta Receta
El secreto de este pastel de queso y batata morada sin harina ni azúcar está en la cocción lenta de la batata. Hierve los trozos en agua con un chorrito de vinagre para preservar su color morado vibrante y evitar que se oxide. Además, bate bien la mezcla para eliminar cualquier grumo y lograr una textura sedosa. Usar leche de coco en lugar de nata le da un toque cremoso sin añadir azúcares ocultos.
Ingredientes
- 500grbatata morada
- 400grqueso crema tipo Philadelphia
- 3unidadhuevos medianos
- 100mlleche de coco
- 1cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 2cucharadasedulcorante al gusto (opcional, ej. eritritol o estevia)
- 20grmantequilla sin sal
- 50grnueces picadas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y engrasa un molde desmontable de 20 cm con un poco de mantequilla.
Pela y corta la batata morada en trozos pequeños. Hierve en agua durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Escurre bien y haz un puré suave con un tenedor o pasapurés.
En un bol grande, mezcla el puré de batata morada con el queso crema, los huevos, la leche de coco, la canela, la esencia de vainilla y el edulcorante (si usas). Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea por encima las nueces picadas, presionando ligeramente para que se adhieran.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que el pastel adquiera la textura perfecta.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, espolvorea canela y coco rallado por encima antes de hornear.
- Si prefieres un postre más dulce sin edulcorantes, usa batata morada muy madura, ya que su sabor es naturalmente más dulce.
- Sirve frío con una salsa de frutos rojos sin azúcar para contrastar con la cremosidad del pastel.
Sustituciones
- Queso crema tipo Philadelphia: Puedes sustituirlo por requesón o queso batido 0%, aunque la textura será menos cremosa. Añade 1 cucharada de harina de almendra para compensar la densidad perdida.
- Leche de coco: Si no tienes leche de coco, usa yogur griego natural sin azúcar. Esto aportará acidez y cremosidad, pero el sabor será menos exótico.
- Nueces picadas: Las almendras laminadas o pipas de girasol son alternativas económicas. Tuesta las semillas antes para realzar su sabor.
Errores Comunes
- El pastel queda líquido en el centro: Hornea a temperatura más baja (160°C) durante 10-15 minutos más y asegúrate de que el molde esté bien engrasado para evitar que se pegue.
- El color morado se vuelve grisáceo: Añade un chorrito de limón al agua de cocción de la batata para evitar la oxidación. También puedes cubrir el puré con papel film hasta mezclarlo.
- La textura es granulada: Pasa el puré de batata por un colador antes de mezclarlo con el queso para eliminar fibras. Usa huevos a temperatura ambiente para integrarlos mejor.
Conservación y Congelación
Este pastel de queso y batata morada se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 5 días si lo guardas en un recipiente hermético. Para alargar su vida útil, puedes congelarlo en porciones individuales durante hasta 3 meses. Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche y evita el microondas, ya que podría alterar su textura cremosa. Si notas que la superficie se seca, cubre el pastel con papel de aluminio antes de refrigerar. También puedes congelar el pastel sin hornear (solo la masa) y hornearlo directamente cuando lo necesites, añadiendo 5-10 minutos extra de cocción.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
Sí, pero la textura será menos esponjosa. Sustituye los huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos).
¿Se puede hacer en airfryer?
Sí, pero en porciones individuales. Usa moldes pequeños aptos para airfryer, hornea a 160°C durante 20-25 minutos y vigila que no se quemen los bordes.
¿Por qué mi pastel se agrieta?
Es normal que se formen pequeñas grietas por la falta de harina. Cubre el pastel con papel de aluminio los últimos 10 minutos de horneado para evitarlo.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.