P detective de Pollo y Aceitunas Verdes: Pastel Salado Argentino en Molde Desmontable
El P detective de Pollo y Aceitunas Verdes es una receta argentina innovadora que combina la tradición de los pasteles salados con un toque de misterio gastronómico. Este plato, ideal para reuniones o comidas en tupper, destaca por su masa esponjosa y su relleno jugoso de pollo desmenuzado, aceitunas verdes y un toque de pimentón ahumado que le da profundidad. A diferencia de los clásicos pasteles de pollo, esta versión incorpora hierbas provenzales y un huevo escalfado en el centro como sorpresa final. Perfecto para quienes buscan una receta económica, alta en proteína y llena de sabor auténtico.
El Secreto de esta Receta
El P detective de Pollo y Aceitunas Verdes debe su nombre al huevo escalfado oculto en su interior, que se revela al cortar. Para lograrlo, coloca los huevos crudos directamente sobre el relleno antes de cubrir con la masa superior. El pimentón ahumado y las hierbas provenzales son clave para un sabor profundo, mientras que el queso crema aporta cremosidad sin secar el relleno.
Ingredientes
- 2unidadmasa de hojaldre redonda
- 500grpechuga de pollo
- 150graceitunas verdes sin hueso
- 1unidadcebolla morada
- 1unidadpimiento rojo
- 3dienteajo
- 4unidadhuevos
- 100grqueso crema
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 1cucharadahierbas provenzales
- 50mlvino blanco
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde desmontable de 22 cm.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla morada picada finamente junto con el pimiento rojo en cubos y el ajo picado. Cocina hasta que estén transparentes.
Añade el pollo en tiras y dóralo a fuego medio. Agrega el pimentón ahumado, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Vierte el vino blanco y deja reducir 2 minutos.
Retira del fuego y mezcla con el queso crema y la mitad de las aceitunas verdes picadas. Reserva.
Extiende una de las masas de hojaldre en el molde, presionando bien los bordes. Pincha la base con un tenedor.
Vierte la mezcla de pollo sobre la masa, distribuyéndola uniformemente. Haz pequeños huecos en el relleno y coloca en cada uno un huevo crudo (sin cascara).
Decora con el resto de las aceitunas verdes enteras y cubre con la segunda masa de hojaldre, sellando bien los bordes. Pinta la superficie con un poco de huevo batido para dorar.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el huevo escalfado en el interior esté cuajado.
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve caliente o frío.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra, espolvorea semillas de sésamo sobre la masa antes de hornear.
- Si prefieres un relleno más húmedo, agrega 1 cucharada de mostaza a la mezcla de pollo.
- Usa un molde desmontable para facilitar el desmolde y presentar el pastel entero en la mesa.
Sustituciones
- Masa de hojaldre: Puedes reemplazarla por masa brisa casera (harina, manteca y agua). El resultado será menos esponjoso pero igual de sabroso, con una textura más compacta.
- Queso crema: Usa yogur griego natural para una versión más ligera. Reducirá ligeramente la cremosidad, pero añadirá un toque ácido que combina bien con las aceitunas.
- Vino blanco: Sustituye por caldo de pollo si prefieres evitar el alcohol. El sabor será menos complejo, pero igual de jugoso.
Errores Comunes
- El huevo no cuaja en el interior: Asegúrate de que el horno esté a 180°C y hornea al menos 40 minutos. Si el huevo sigue crudo, cubre el pastel con papel aluminio y alarga el horneado 5-10 minutos más.
- La masa queda empapada: Precocina la base de hojaldre 10 minutos antes de añadir el relleno para crear una barrera. También escurre bien el pollo si suelta mucho líquido.
- El relleno se seca: Añade 2 cucharadas de caldo de pollo a la mezcla antes de hornear o reduce el tiempo de cocción del pollo para que quede más jugoso.
Conservación y Congelación
Este pastel salado argentino se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para mantener su textura, evita cortarlo hasta el momento de servir. Si deseas congelarlo, envuélvelo en papel film y luego en papel aluminio antes de guardarlo en el congelador, donde durará hasta 2 meses. Para recalentar, descongélalo en la nevera toda la noche y calienta en el horno a 160°C durante 15-20 minutos. No uses el microondas, ya que la masa perderá su crujiente. Si lo llevas en tupper, consúmelo en menos de 24 horas para garantizar su frescura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este pastel sin huevo?
Sí, pero elimina el huevo escalfado del interior. Puedes reemplazarlo con tiras de pimiento asado o champiñones salteados para mantener la jugosidad.
¿Cómo evito que la masa se pegue al molde?
Engrasa bien el molde desmontable con mantequilla o aceite y espolvorea harina antes de colocar la masa. También puedes usar papel de horno en la base.
¿Puedo usar pollo cocido en lugar de crudo?
Sí, pero desmenúzalo finamente y mezclalo con un poco de caldo para que no quede seco. Ajusta la sal, ya que el pollo cocido suele llevar más condimento.
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