Pastel de Berros y Queso Feta con Masa de Coliflor: Receta Griega Keto
El pastel de berros y queso feta con masa de coliflor es una receta griega keto que combina la frescura de los berros, el sabor salado del queso feta y la textura esponjosa de una masa baja en carbohidratos. Ideal para quienes buscan platos saludables, fáciles de preparar y llenos de proteína. Esta versión casera utiliza ingredientes accesibles en cualquier supermercado español, como Mercadona o Carrefour, y es perfecta para incluir en una dieta keto o sin gluten. Además, su preparación es sencilla y el resultado es un pastel esponjoso y lleno de sabor mediterráneo.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que tu pastel de berros y queso feta con masa de coliflor quede esponjoso y lleno de sabor está en escurrir bien la coliflor después de cocerla. Si queda agua, la masa no quedará firme. Además, usar queso feta en bloque (no desmenuzado de bote) marca la diferencia en textura y sabor. Por último, añadir levadura en polvo ayuda a que la masa suba ligeramente, dando un resultado más similar a un pastel tradicional.
Ingredientes
- 1unidadcoliflor fresca
- 200grberros frescos
- 200grqueso feta en bloque
- 3unidadhuevos grandes
- 50grharina de almendra
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo fresco
- 1manojoperejil fresco
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cucharaditalevadura en polvo sin gluten
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de 20 cm con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Lava y seca bien los berros. Pícalos groseramente y resérvalos. En una sartén, sofríe la cebolla morada picada y el ajo picado en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade los berros y cocina 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Limpia la coliflor y separa los floretes. Cocínalos al vapor o hiérvelos en agua con un poco de sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y tritúralos en un robot de cocina o con un tenedor hasta obtener una textura de puré fino. Deja enfriar.
En un bol grande, mezcla los huevos, la harina de almendra, la levadura en polvo, sal y pimienta negra. Incorpora el puré de coliflor frío y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Añade a la masa los berros salteados, el queso feta desmenuzado (reserva un poco para decorar) y el perejil picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y alisa la superficie con una espátula. Espolvorea por encima el queso feta reservado.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel de berros y queso feta esté dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada verde o yogur griego.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de orégano seco a la masa antes de hornear.
- Si quieres un pastel más crujiente, hornea a 200°C los últimos 5 minutos para dorar la superficie.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas rodajas de tomate fresco para realzar el sabor mediterráneo.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes sustituirla por harina de coco en la misma cantidad, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente más dulce y la textura un poco más densa. Añade 1 huevo extra para compensar la absorción de líquido de la harina de coco.
- Queso feta: Si no encuentras queso feta, usa queso de cabra desmenuzado. El sabor será un poco más intenso y cremoso, pero combina muy bien con los berros. Reduce la sal en la receta, ya que el queso de cabra suele ser más salado.
- Berros: Puedes usar espinacas frescas en su lugar. Blanquéalas 1 minuto en agua hirviendo antes de saltearlas para eliminar el exceso de acidez. El resultado será igual de sabroso, aunque con un toque menos picante.
Errores Comunes
- La masa queda líquida: Escurre muy bien la coliflor después de cocerla y sécala con papel de cocina. Si la masa sigue líquida, añade 1 cucharada extra de harina de almendra para espesarla.
- El pastel no sube: Asegúrate de que la levadura en polvo esté fresca y no la mezclas con líquidos calientes. También puedes batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al final para dar más esponjosidad.
- Queda muy salado: Reducir la cantidad de queso feta a 150 gr y no añadir sal extra a la masa, ya que el queso feta ya es salado por naturaleza.
Conservación y Congelación
Este pastel de berros y queso feta con masa de coliflor se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días. Guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo en film transparente para evitar que se reseque. Para congelar, corta el pastel en porciones individuales, envuélvelas en film y luego en una bolsa para congelar. Durará hasta 2 meses. Para descongelar, sácalo del congelador la noche anterior y caliéntalo en el microondas o en el horno a 160°C durante 10 minutos. Si lo prefieres, también puedes recalentarlo directamente en el horno sin descongelar, pero añade 5-10 minutos extra de cocción.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, pero la textura será menos esponjosa. Puedes sustituir los huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (dejar reposar 5 minutos). La masa quedará más densa, pero igual de sabrosa.
¿Se puede hacer en airfryer?
Sí, pero en porciones individuales. Coloca la mezcla en moldes pequeños aptos para airfryer y cocina a 160°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. No llene los moldes más de 3/4 para que no se desborden.
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero descongélala y escúrrela muy bien antes de usarla. La coliflor congelada suelta más agua, así que sécala con papel de cocina para evitar una masa líquida.
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