Pasta de Garbanzos con Pesto de Espirulina: Receta Sin Gluten y Alta en Hierro en Thermomix
Si buscas una receta sin gluten y alta en hierro que sea rápida, nutritiva y llena de sabor, esta pasta de garbanzos con pesto de espirulina en Thermomix es tu mejor opción. Combina la cremosidad de los garbanzos con el toque terroso de la espirulina, un superalimento que aporta un extra de proteínas y minerales. Ideal para dietas veganas, vegetarianas o simplemente para quienes desean un plato saludable y saciante sin sacrificar el placer de un buen pesto aromático. Además, al prepararla en Thermomix, ahorras tiempo y garantizas una textura perfecta en cada bocado.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pasta de garbanzos con pesto de espirulina en Thermomix radica en el equilibrio de sabores. La espirulina, aunque potente, debe dosificarse con precisión (1 cucharadita es suficiente) para no amargar el plato. Además, tostar los piñones antes de triturarlos intensifica su aroma a nuez, y añadir espinacas al final evita que el pesto se oxide, manteniendo su color verde intenso y su frescura. La cocción al vapor de la pasta en el Thermomix preserva sus nutrientes y evita que se deshaga.
Ingredientes
- 300gpasta de garbanzos sin gluten
- 1cucharaditaespirulina en polvo
- 30galbahaca fresca
- 20gpiñones tostados
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 1dienteajo
- 15glevadura nutricional
- 10mlzumo de limón
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra molida
- 50gespinacas baby
- 100gtomates cherry
Instrucciones Paso a Paso
Lava y escurre los garbanzos si usas pasta fresca. Si es pasta seca, cocínala en agua con un chorrito de aceite de oliva virgen extra según las instrucciones del paquete en el Thermomix (10 min, 100°C, Vel 1). Escurre y reserva.
En el vaso del Thermomix, añade el ajo, los piñones tostados, la albahaca fresca, la espirulina en polvo, la levadura nutricional, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Tritura 20 seg, Vel 5-10 hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si queda muy espesa, añade 1 cucharada de agua y vuelve a triturar.
Incorpora las espinacas baby al pesto y mezcla 5 seg, Vel 3 para integrarlas sin triturarlas por completo. Esto añadirá frescura y un toque vibrante al color.
En un bol, mezcla la pasta de garbanzos cocida con el pesto de espirulina hasta que quede bien impregnada. Añade los tomates cherry cortados por la mitad para dar un contraste jugoso.
Sirve inmediatamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de levadura nutricional por encima para realzar el sabor umami.
Pro-Tips del Chef
- Si prefieres un pesto más cremoso, añade 1 cucharada de tahini al triturar los ingredientes. Esto aportará un toque cremoso y un extra de calcio y hierro.
- Para un plato más contundente, añade champiñones salteados o berenjena asada antes de mezclar con la pasta.
- Si usas Thermomix, aprovecha el varoma para cocinar al vapor las espinacas o los tomates cherry mientras preparas el pesto, ahorrando tiempo y energía.
Sustituciones
- Piñones: Puedes reemplazar los piñones por anacardos o almendras fileteadas, tostándolos previamente para mantener el perfil crujiente. El sabor será ligeramente más dulce y menos resinoso, pero igual de delicioso.
- Levadura nutricional: Si no tienes levadura nutricional, usa queso parmesano rallado (no apto para veganos) o -tofu ahumado desmenuzado para un toque salado y umami. El parmesano aportará más grasa, mientras que el tofu mantendrá el perfil vegano.
- Espirulina en polvo: Si la espirulina no es de tu agrado, sustituyela por 1 cucharadita de clorela en polvo o 1 puñado de perejil fresco. La clorela tiene un sabor más neutro, mientras que el perejil aportará frescura sin el toque terroso.
Errores Comunes
- El pesto queda amargo.: Reduce la cantidad de espirulina a ½ cucharadita y equilibra con más aceite de oliva o zumo de limón. La espirulina en exceso domina el sabor, así que ajusta al gusto.
- La pasta se pega al cocinarla.: Usa suficiente agua (1 litro por cada 100 g de pasta) y añade 1 cucharada de aceite de oliva al agua de cocción. Remueve ocasionalmente durante los primeros minutos.
- El pesto se oxida y oscurece.: Añade las espinacas al final y guarda el pesto en un tarro de cristal con una capa de aceite de oliva encima. El contacto con el aire es el enemigo, así que tápalo bien.
Conservación y Congelación
Para conservar esta pasta de garbanzos con pesto de espirulina, guarda el pesto y la pasta por separado en recipientes herméticos. El pesto aguanta hasta 3 días en la nevera si lo cubres con una fina capa de aceite de oliva virgen extra para evitar la oxidación. La pasta cocida se mantiene 2 días en la nevera en un recipiente con tapa. Si deseas congelar, hazlo solo con el pesto (sin espinacas frescas), ya que este puede durar hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche y remueve bien antes de usar. No congeles la pasta cocida con el pesto mezclado, ya que la textura de los garbanzos puede volverse pastosa al descongelarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar garbanzos cocidos en lugar de pasta de garbanzos?
Sí, pero el resultado será distinto. Tritura 200 g de garbanzos cocidos con 1 huevo (o 1 cucharada de harina de garbanzo + agua para versión vegana) y forma una masa. Cocina en el Thermomix con agua hirviendo durante 15 min, Vel 1. La textura será más densa, similar a un falafel desmenuzado.
¿La espirulina pierde propiedades al cocinarse?
La espirulina es sensible al calor, pero en esta receta se añade cruda al pesto, conservando todas sus propiedades. Si la cocinas (por ejemplo, en una sopa), pierde parte de su vitamina B12 y clorofila, pero mantiene proteínas y minerales.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Cocina la pasta de garbanzos en una olla con agua hirviendo. Para el pesto, usa una batidora de vaso o un mortero para triturar los ingredientes. El mortero dará una textura más rústica, mientras que la batidora será más rápida y homogénea.
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