Pasta Frola Argentina con Membrillo y Nueces: Postre Tradicional Sin TACC
La Pasta Frola Argentina con Membrillo y Nueces es una versión innovadora del clásico postre argentino, adaptada para ser 100% sin TACC (sin trigo, avena, cebada ni centeno). Esta receta combina la dulzura del dulce de membrillo con el crujiente de las nueces, creando una base de harina de almendra y arroz que garantiza una textura esponjosa y un sabor auténtico. Ideal para quienes buscan un postre tradicional sin gluten, sin sacrificar el sabor ni la tradición. Perfecta para acompañar con un café o té, esta pasta frola sin TACC es una opción saludable, deliciosa y apta para dietas especiales.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una Pasta Frola Argentina con Membrillo y Nueces sin TACC perfecta está en la combinación de harinas. La harina de almendra aporta humedad y sabor, mientras que la harina de arroz da estructura. Refrigerar la masa antes de estirarla evita que se rompa y garantiza una textura crujiente. Además, mezclar las nueces con el membrillo realza el contraste de sabores y texturas en cada bocado.
Ingredientes
- 200grharina de arroz
- 150grharina de almendra
- 100grazúcar de coco
- 2unidadhuevos grandes
- 100grmanteca de coco derretida
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 0.5cucharaditasal fina
- 400grdulce de membrillo sin TACC
- 100grnueces picadas
- 1cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditaralladura de limón
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
En un bol, mezcla las harina de arroz y harina de almendra con el azúcar de coco, la sal y la ralladura de limón. Añade los huevos, la manteca de coco derretida y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y maleable.
Divide la masa en dos partes: una más grande (2/3) para la base y otra más pequeña (1/3) para la tapa. Envuelve ambas en papel film y refrigera durante 20 minutos.
Estira la porción más grande de masa entre dos papeles de horno hasta que tenga un grosor de 3-4 mm. Colócala en el molde, presionando bien los bordes. Reserva.
En otro bol, mezcla el dulce de membrillo con la canela en polvo y la mitad de las nueces picadas. Extiende esta mezcla sobre la base de masa, dejando 1 cm libre en los bordes.
Estira la porción restante de masa y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes para sellar. con un tenedor, haz pequeños agujeros en la superficie para que el vapor escape.
Espolvorea el resto de las nueces picadas sobre la tapa y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar. Corta en porciones y sirve a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, tuesta las nueces en seco en una sartén antes de picarlas y añadir al relleno.
- Si quieres una presentación más profesional, espolvorea azúcar glass sin TACC por encima antes de servir.
- Acompaña con una bola de helado de vainilla sin lactosa para un contraste de temperaturas y texturas.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes reemplazarla por harina de coco, pero reduce la cantidad a 100 gr y añade 1 huevo extra, ya que la harina de coco absorbe más líquido. El sabor será más intenso y la textura ligeramente más densa.
- Azúcar de coco: Sustituye por azúcar moreno o eritritol en la misma proporción. El eritritol reducirá las calorías, pero el sabor será menos caramelizado.
- Manteca de coco: Usa aceite de coco refinado en estado líquido (misma cantidad), pero ten en cuenta que la masa será más frágil al estirar. Recomendamos enfriarla 5 minutos más para facilitar el manejo.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarla.: Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de estirarla y usa papel de horno para evitar que se pegue. Si se rompe, parcha con trozos de masa y presiona con los dedos humedecidos.
- El relleno se sale por los agujeros.: No excedas la cantidad de relleno (400 gr es suficiente) y sella bien los bordes de la masa antes de hornear. Si el membrillo es muy líquido, añade 1 cucharada de maicena para espesarlo.
- La base queda cruda.: Hornea la base sola durante 5-7 minutos antes de añadir el relleno. Esto evita que la humedad del membrillo impida que se cocine correctamente.
Conservación y Congelación
Para conservar la Pasta Frola Argentina con Membrillo y Nueces sin TACC, colócala en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde durará hasta 3 días. Si prefieres guardarla en la nevera, envuélvela en papel film o colócala en un táper; aguantará hasta 5 días, aunque es recomendable sacarla 30 minutos antes de servir para que recupere su textura original. Para congelar, corta en porciones individuales, envuélvelas en papel film y luego en una bolsa de congelación. Dura hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y luego calienta ligeramente en el horno a 160°C durante 5-10 minutos para recuperar su frescura. Evita congelar la pasta frola ya cortada con el relleno expuesto, ya que el membrillo puede absorber humedad y perder consistencia.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejar reposar 5 minutos). La textura será ligeramente más densa, pero igualmente sabrosa.
¿Dónde puedo conseguir harina de almendra sin TACC?
La harina de almendra es naturalmente sin TACC, ya que no contiene gluten. Puedes encontrarla en tiendas de productos naturales, supermercados en la sección de repostería sin gluten o en línea.
¿Puedo usar otro tipo de dulce en lugar de membrillo?
Sí, puedes usar dulce de batata o mermelada de durazno espesa, pero ajusta la cantidad de azúcar en la masa, ya que algunos dulces son más azucarados que el membrillo tradicional.
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