Pasta de Espirulina y Calabacín con Pesto de Albahaca Negra: Receta Low Carb y Detox en Thermomix
Si buscas una pasta de espirulina y calabacín que combine lo mejor de la cocina detox y low carb, esta receta es tu aliada. La espirulina, un superalimento lleno de proteínas y antioxidantes, se une al calabacín fresco y a un pesto de albahaca negra de sabor intenso y aromático. Perfecta para quienes buscan platos saludables sin renunciar al sabor, esta receta en Thermomix te permitirá disfrutar de una comida ligera, nutritiva y llena de color. Ideal para dietas keto, veganas o simplemente para quienes desean un plato diferente y lleno de energía.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pasta de espirulina y calabacín radica en el pesto de albahaca negra, que aporta un toque sofisticado y un aroma único. Mezcla la espirulina con las semillas de chía antes de cocinar el calabacín para potenciar su valor nutricional y darle una textura ligeramente crujiente. Además, cocinar el calabacín al vapor en el Varoma preserva sus nutrientes y evita que se reblandezca demasiado, manteniendo su forma de pasta.
Ingredientes
- 2unidadcalabacín fresco
- 1cucharaditaespirulina en polvo orgánica
- 20gralbahaca negra fresca
- 15grpiñones tostados
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1dienteajo morado
- 10grlevadura nutricional
- 10mlzumos de limón fresco
- 0.5cucharaditasal marina fina
- 0.25cucharaditapimienta negra recientemente molida
- 5grsemillas de chía
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien los calabacines y córtalos en tiras finas con un pelador o un espiralizador. Reserva.
En el vaso del Thermomix, añade el ajo morado y tritúralo 3 segundos a velocidad 5. Raspa las paredes con una espátula.
Agrega los piñones tostados y tritura 5 segundos a velocidad 4. Añade la albahaca negra, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la levadura nutricional, la sal marina y la pimienta negra. Tritura 15 segundos a velocidad 5 hasta obtener un pesto cremoso. Reserva.
En un bol, mezcla las tiras de calabacín con la espirulina en polvo y las semillas de chía. Remueve bien para que el calabacín quede uniformemente cubierto.
Coloca las tiras de calabacín en el Varoma del Thermomix, asegurándote de que no se superpongan demasiado. Añade 500 ml de agua al vaso y programa 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Una vez cocidas las tiras de calabacín, retíralas con cuidado y escúrrelas ligeramente. Divide en dos platos.
Sirve las tiras de calabacín con una generosa porción de pesto de albahaca negra por encima. Decora con unas semillas de chía y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Acompaña con una rodaja de limón para realzar el sabor detox de la pasta de espirulina y calabacín.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade unas hojas de menta fresca al pesto de albahaca negra.
- Si buscas un plato más contundente, acompaña esta pasta con tofu marinado o gambas salteadas.
- Usa un pelador de verduras para obtener tiras de calabacín más uniformes y profesionales.
- Si no tienes Thermomix, puedes cocinar el calabacín al vapor en una olla tradicional con un colador encima.
Sustituciones
- Albahaca negra: Puedes sustituirla por albahaca verde común, aunque el sabor será menos intenso y perderás el toque oscuro del pesto. Para compensar, añade una pizca de pimienta de Jamaica para dar profundidad.
- Piñones: Si no tienes piñones, usa anacardos tostados o almendras fileteadas. Los anacardos aportarán cremosidad, mientras que las almendras darán un toque más crujiente al pesto de albahaca negra.
- Espirulina en polvo: Si no encuentras espirulina, puedes usar clorella en polvo o matcha en polvo, aunque el sabor y el color serán distintos. La clorella tiene un sabor más terroso, mientras que el matcha aportará un toque amargo.
Errores Comunes
- El calabacín queda demasiado blando o deshecho.: No superpongas las tiras de calabacín en el Varoma y asegúrate de cocinarlas solo 8 minutos. Si las prefieres más al dente, reduce el tiempo a 6 minutos.
- El pesto queda demasiado líquido.: Añade más piñones o levadura nutricional para espesar el pesto. Si prefieres una textura más cremosa, agrega 1 cucharadita de semillas de girasol tostadas.
- La espirulina domina el sabor del plato.: Mezcla la espirulina con las semillas de chía y un poco de aceite de oliva antes de incorporarla al calabacín. Esto ayudará a distribuir mejor el sabor y evitará que sea demasiado intenso.
Conservación y Congelación
Esta pasta de espirulina y calabacín es mejor consumirla fresca, ya que el calabacín puede perder textura con el tiempo. Sin embargo, si deseas guardarla, colócala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un plazo máximo de 2 días. El pesto de albahaca negra puede conservarse aparte en un tarro de cristal con un hilo de aceite de oliva en la superficie para evitar que se oxide. En la nevera, el pesto aguantará hasta 5 días. Si prefieres congelar, hazlo solo con el pesto (sin el calabacín), ya que el calabacín cocido no soporta bien la congelación. El pesto congelado se conserva hasta 3 meses. Para descongelar, déjalo en la nevera durante 12 horas y remueve bien antes de usar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puede esta receta considerarse 100% vegana?
Sí, esta pasta de espirulina y calabacín es completamente vegana, ya que no lleva ingredientes de origen animal. El pesto de albahaca negra se elabora con levadura nutricional, que aporta un sabor similar al queso parmesano pero sin lácteos.
¿Es apta para personas con celiaquía?
Sí, esta receta es sin gluten, ya que no contiene cereales ni harinas. Sin embargo, asegúrate de que la espirulina y los piñones que uses no hayan sido procesados en instalaciones con trazas de gluten.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de proteínas de este plato?
Puedes añadir semillas de cáñamo o proteína vegetal en polvo al pesto, o acompañar la pasta con garbanzos tostados o tempeh. Estas opciones aumentarán el aporte proteico sin alterar el perfil low carb.
¿Puedo usar calabacín congelado?
No se recomienda, ya que el calabacín congelado pierde textura y se deshace fácilmente al cocinarse. Es mejor usar calabacín fresco para obtener el mejor resultado en esta receta.
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