Pancakes de Chocolate con Relleno de Nutella y Plátano: Desayuno para Golosos
Si creías que los pancakes normales eran el colmo del placer matutino, espera a probar estos pancakes de chocolate con relleno de Nutella y plátano. Una torre de esponjosidad achocolatada que esconde en su interior un corazón cremoso de Nutella y trozos de plátano maduro, coronado con un chorrito extra de salsa de chocolate caliente. Esta receta es el desayuno soñado para los amantes de los dulces excesivos, esos que no temen a las calorías ni a los remordimientos. Perfecta para un domingo de resaca, una merienda de lujo o incluso un postre de medianoche. Con ingredientes que ya tienes en la despensa, en menos de 30 minutos tendrás un plato que robará suspiros.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que estos pancakes de chocolate con relleno de Nutella y plátano sean irresistibles está en dos detalles clave: primero, usa plátano maduro (con manchas negras) porque su textura es más dulce y cremosa, fundiéndose con la Nutella en un contraste perfecto. Segundo, sella bien el relleno con otra capa de masa antes de dar la vuelta al pancake para evitar que la Nutella se escape al cocinar. Así garantizas que cada bocado sea una explosión de chocolate y plátano en el centro.
Ingredientes
- 200grharina de trigo común
- 80grazúcar blanco
- 30grcacao en polvo sin azúcar
- 10grlevadura química (tipo Royal)
- 1pizcasal fina
- 1unidadhuevo grande
- 200mlleche entera
- 40grmantequilla sin sal
- 5mlesencia de vainilla
- 120grNutella
- 1unidadplátano maduro (con manchas negras)
- 100grsalsa de chocolate para postres (tipo Mercadona)
- 20mlaceite de girasol
- 50mlnata para montar (opcional)
- 20grvirutas de chocolate con leche
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: la harina de trigo, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura química y la sal. Remueve bien para integrar el cacao uniformemente.
En otro bol, bate el huevo con la leche entera, la mantequilla derretida (enfriada un poco) y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
Incorpora poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una espátula o tenedor hasta obtener una masa lisa y sin grumos. No batir en exceso para que los pancakes queden esponjosos.
Deja reposar la masa 10 minutos a temperatura ambiente. Mientras, corta el plátano maduro en rodajas finas (unos 12 trozos por pancake).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de girasol. Vierte 2 cucharadas soperas de masa por pancake y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (unos 2-3 minutos).
Cuando las burbujas empiecen a reventar, coloca en el centro de cada pancake 1 cucharada de Nutella y 2 rodajas de plátano. Cubre con otra cucharada de masa para sellar el relleno.
Dale la vuelta con cuidado usando una espátula y cocina otros 2 minutos hasta que esté dorado por ambos lados. Repite hasta terminar la masa (deberías obtener unos 6 pancakes).
Para servir, apila 3 pancakes por persona, baña con salsa de chocolate caliente (puedes calentarla 15 segundos en el microondas) y decora con nata montada y virutas de chocolate. Si quieres un extra de indulgencia, añade más Nutella entre capas.
Sirve inmediatamente, antes de que el chocolate y el plátano se enfríen.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque crujiente, espolvorea azúcar glas por encima de la pila de pancakes antes de servir.
- Si te sobra masa, haz mini pancakes (con 1 cucharada de masa) para acompañar un helado de vainilla como topping.
- Usa un molde para tortitas (como los de Ikea) para que todos los pancakes queden del mismo tamaño y se cocinen uniformemente.
- Si no tienes esencia de vainilla, sustituye por 1 cucharadita de canela en polvo para darle un aroma cálido que combina genial con el chocolate.
Sustituciones
- Harina de trigo común: Puedes usar harina de repostería para una textura más fina, pero los pancakes quedarán menos esponjosos. Si optas por harina integral, la masa será más densa y el sabor más terroso, lo que puede restar dulzor al conjunto.
- Nutella: Sustitúyela por crema de cacahuete con chocolate (como la de Mercadona) para un toque más a mantequilla de cacahuete, aunque perderás ese punto a avellana tan característico. También puedes usar chocolate fundido con un poco de mantequilla, pero el resultado será menos cremoso.
- Salsa de chocolate para postres: Si no tienes salsa lista, derrite 100 gr de chocolate con leche con 30 ml de nata líquida al baño María. Quedará igual de brillante y sedosa, pero más espesa.
Errores Comunes
- Los pancakes quedan crudos por dentro.: Baja el fuego a medio-bajo y cocina más tiempo. Si el exterior se dora demasiado rápido, tapa la sartén con una tapadera durante 1 minuto para que el calor termine de cocinar el interior sin quemar.
- La Nutella se escapa al dar la vuelta al pancake.: No pongas demasiada Nutella (máximo 1 cucharada por pancake) y sella bien con masa por encima antes de voltear. Usa una espátula ancha para ayudar al giro sin romper el pancake.
- La masa queda muy espesa o líquida.: Si está espesa, añade 1 cucharada de leche más. Si está líquida, incorpora 1 cucharada de harina. La textura ideal es similar a la de un yogur griego: debe caer de la cuchara lentamente.
Conservación y Congelación
Estos pancakes de chocolate con relleno de Nutella y plátano están mejores recién hechos, pero puedes conservarlos en la nevera hasta 2 días si los guardas en un recipiente hermético. Para recalentarlos, colócalos en el microondas 20-30 segundos con un papel de cocina húmedo encima para que no se sequen. Si prefieres congelarlos, hazlo por capas separadas por papel film para evitar que se peguen. Se conservan hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 1 hora o caliéntalos directamente en la sartén con un poco de mantequilla a fuego bajo. No los congeles con el plátano dentro, ya que este se oxida y queda con un sabor amargo; añade el plátano fresco al recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos pancakes sin huevo?
Sí, pero la textura será menos esponjosa. Sustituye el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (deja reposar 5 minutos hasta que espese). También puedes usar 1 yogur natural entero (125 gr).
¿Cómo hago para que los pancakes sean más altos?
Añade 1 cucharadita extra de levadura química a la masa y no la remuevas demasiado (los grumos son normales). También puedes separar las claras, batirlas a punto de nieve con un poco de azúcar y incorporarlas al final a la masa con movimientos envolventes.
¿Puedo usar plátano verde en lugar de maduro?
No te lo recomendamos. El plátano verde es más ácido y menos dulce, y su textura es más dura, lo que arruinará el contraste cremoso con la Nutella. Si no tienes plátano maduro, usa plátano normal y añade 1 cucharada de azúcar moreno a la Nutella para compensar.
¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Sí, pero sin el huevo ni la levadura. Mezcla todos los ingredientes secos por un lado y los líquidos (excepto el huevo) por otro. Guarda en la nevera por separado. Al día siguiente, añade el huevo y la levadura, mezcla y cocina. Así evitarás que la levadura pierda eficacia y los pancakes no queden esponjosos.
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