Nachos con Queso Liquid Gold y Pulled Pork: Receta Tex-Mex para Comer con las Manos
Si buscas una receta de nachos con queso Liquid Gold y pulled pork que sea el centro de atención en cualquier fiesta o maratón de series, has llegado al lugar correcto. Esta combinación de tortitas de maíz crujientes, queso fundido ultracremoso (el auténtico Liquid Gold, ese queso en polvo que ya viene listo para derretir) y pulled pork desmenuzado bañado en salsa barbacoa es el sueño de cualquier amante de la comida reconfortante. Ideal para compartir (o no), estos nachos Tex-Mex son tan adictivos que no podrás parar de comer. Además, esta receta es rápida, económica y utiliza ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado de España.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos nachos con queso Liquid Gold y pulled pork de escándalo está en el orden de los ingredientes y en el queso Liquid Gold bien fundido. Nunca pongas todos los toppings antes de hornear, porque la cebolla y el tomate soltarían agua y dejarían los nachos blandos. Primero el queso, luego el pulled pork, y finalmente los toppings fríos tras el último horneado. Además, el Liquid Gold debe quedar como lava: si lo calientas demasiado, se corta; si no lo mezclas bien, queda grumoso.
Ingredientes
- 200grtortitas de maíz para nachos
- 300grpulled pork cocinado
- 200grqueso Liquid Gold en polvo
- 200mlleche entera
- 30grmantequilla
- 100mlsalsa barbacoa
- 1unidadcebolla morada
- 8unidadjalapeños en escabeche
- 1unidadtomate en cubos
- 100grqueso cheddar rallado
- 50mlnata para cocinar
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 0.5cucharaditapimentón dulce
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y coloca una bandeja para horno con papel de hornear.
En una cazuela pequeña, calienta la leche entera y la nata para cocinar a fuego medio sin dejar que hierva. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
Retira del fuego y agrega poco a poco el queso Liquid Gold en polvo, removiendo sin parar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si queda muy espeso, añade un chorrito más de leche. Reserva.
En un bol, mezcla el pulled pork con la salsa barbacoa y calienta en el microondas 1 minuto a máxima potencia. Añade el pimentón dulce y la pimienta negra molida, y mezcla bien.
Extiende las tortitas de maíz en la bandeja del horno, formando una capa uniforme. Vierte la mitad del queso Liquid Gold fundido por encima, distribuyéndolo bien.
Añade el pulled pork con salsa barbacoa de forma homogénea sobre los nachos. Espolvorea la mitad del queso cheddar rallado.
Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante.
Saca del horno y añade el resto del queso Liquid Gold, el queso cheddar rallado, la cebolla morada picada fina, el tomate en cubos y los jalapeños en escabeche troceados.
Vuelve a meter al horno 2-3 minutos más para que el queso se funda por completo.
Retira y deja reposar 2 minutos antes de servir. ¡Los nachos con queso Liquid Gold y pulled pork están listos para devorar!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor ahumado, añade una pizca de pimentón ahumado al pulled pork antes de mezclarlo con la salsa barbacoa.
- Si quieres más textura, tritura ligeramente la mitad de las tortitas de maíz y espolvoréalas por encima antes del último horneado.
- Para un acabado profesional, usa un soplete de cocina para gratinar el queso cheddar rallado por encima antes de servir.
- Si te sobra queso Liquid Gold, úsalo para hacer macarrones con queso ultracremosos o patatas gratinadas express.
Sustituciones
- Pulled pork: Puedes sustituirlo por pechuga de pollo desmenuzada cocinada con salsa barbacoa, aunque el sabor será menos intenso y la textura menos jugosa. El pulled pork es irremplazable en sabor, pero el pollo es una opción más económica.
- Queso Liquid Gold: Si no encuentras queso Liquid Gold, usa queso en polvo para fundir de cualquier marca (como el de Mercadona) mezclado con un poco de queso cheddar rallado extra para darle más cuerpo. El resultado será menos cremoso pero igual de sabroso.
- Jalapeños en escabeche: Si no te gustan los picantes, usa pepinillos en vinagre troceados. El toque ácido sigue ahí, pero sin el picor. También puedes omitirlos por completo.
Errores Comunes
- Los nachos quedan blandos: Hornea las tortitas de maíz solas 2 minutos antes de añadir los toppings para que queden crujientes. No las sobrecargues con ingredientes húmedos como el tomate o la cebolla antes del horneado.
- El queso Liquid Gold se corta o queda grumoso: Calienta la leche y la nata a fuego bajo y añade el queso en polvo poco a poco, removiendo sin parar. Si se corta, agrega un chorrito de leche caliente y bate enérgicamente hasta que quede liso.
- El pulled pork queda seco: Mezcla el pulled pork con la salsa barbacoa justo antes de usarlo y caliéntalo en el microondas con un poco de agua o caldo. Si está muy seco, añade más salsa barbacoa para que quede jugoso.
Conservación y Congelación
Estos nachos con queso Liquid Gold y pulled pork son mejores recién hechos, pero si te sobran, puedes guardar los toppings por separado para mantener la textura. El pulled pork aguantará 3-4 días en la nevera en un recipiente hermético, y el queso Liquid Gold fundido se puede guardar 2 días en la nevera (recalentando en el microondas con un poco de leche para que quede cremoso). No congeles los nachos ya montados, porque las tortitas perderán su crujiente. Si quieres prepararlos con antelación, guarda los ingredientes por separado: el pulled pork y el queso fundido en la nevera, y las tortitas en un lugar seco. Cuando vayas a servir, monta los nachos y hornéalos como indica la receta. El queso Liquid Gold ya fundido no se congela bien, pero el pulled pork sí aguantará hasta 3 meses en el congelador sin perder sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en el microondas?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Coloca las tortitas en un plato apto para microondas, añade el queso Liquid Gold fundido y el pulled pork, y calienta 1-2 minutos a máxima potencia. Los nachos no quedarán tan crujientes, pero seguirán estando deliciosos.
¿Qué otras salsas puedo añadir a estos nachos?
Puedes acompañarlos con salsa picante tipo Tabasco, salsa de yogur con ajo, o incluso ketchup con un toque de mostaza. La salsa de queso azul también combina muy bien con el pulled pork.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del Liquid Gold?
Sí, pero el Liquid Gold es el rey de los nachos por su textura ultracremosa. Si no lo encuentras, puedes fundir queso cheddar con un poco de leche y mantequilla, pero el resultado será menos sedoso.
¿Cómo hago pulled pork en casa si no lo tengo ya cocinado?
Compra lomo de cerdo adobado (en Mercadona o Carrefour venden packs ya marinados). Cocínalo en la olla rápida 20 minutos con un poco de agua y salsa barbacoa, luego desmenúzalo con dos tenedores. Si lo haces en el horno, necesitarás 2-3 horas a 150°C con papel de aluminio.
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