Montadito de Lomo con Queso y Pimentón: Receta de Bar en 10 Minutos
El montadito de lomo con queso y pimentón es un clásico de los bares españoles que puedes preparar en casa en solo 10 minutos. Con ingredientes sencillos como lomo embuchado, queso fundido y un toque de pimentón dulce, lograrás un resultado profesional, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Perfecto para una cena rápida, un aperitivo entre amigos o incluso para llevar en el tupper. Esta receta es la versión casera de lo que sirven en las tabernas, pero con el plus de poder ajustar los sabores a tu gusto. El pimentón le da ese aroma ahumado tan característico, mientras que el queso aporta la cremosidad que lo hace irresistible.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que el montadito de lomo con queso y pimentón quede como en un bar está en el orden de los ingredientes y el calor residual. Usa el pimentón dulce al final, justo antes de tapar el montadito, para que no se queme y conserve su aroma. Además, el lomo debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo para que no se endurezca. Si quieres un toque extra, añade unas gotas de limón al aceite de la sartén para realzar los sabores.
Ingredientes
- 4unidadpan de molde fino para montaditos
- 120grlomo embuchado en lonchas gruesas
- 4unidadqueso fundido en porciones
- 1cucharaditapimentón dulce
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal fina
- 0.25cucharaditapimienta negra molida
- 0.5cucharaditaajo en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade las lonchas de lomo embuchado (puedes doblarlas por la mitad si son muy grandes) y dóralas por ambos lados durante 2 minutos por lado. Espolvorea con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo al darles la vuelta.
Retira el lomo de la sartén y resérvalo en un plato. En la misma sartén (sin lavar), añade la otra cucharada de aceite y coloca los panes de molde abiertos por la parte interior. Tuéstalos ligeramente durante 1 minuto hasta que estén dorados.
Coloca sobre cada rebanada de pan 1 porción de queso fundido y una o dos lonchas de lomo caliente. Espolvorea con pimentón dulce al gusto (aproximadamente 1/4 de cucharadita por montadito).
Tapa con otra rebanada de pan tostado y presiona ligeramente para que el queso se funda con el calor del lomo. Si quieres que el queso se derrita más, puedes calentar los montaditos en la sartén a fuego bajo 1 minuto más por cada lado, tapados con una tapa o papel aluminio para que el calor se distribuya.
Sirve inmediatamente, cortados en triángulos si prefieres el estilo de bar, o enteros para un toque más rústico.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, untar el pan con alioli antes de añadir el queso.
- Si preparas muchos montaditos, mantén el lomo caliente en el horno a 60°C mientras terminas de montarlos.
- Acompaña con una cerveza bien fría o un vino tinto joven para realzar los sabores.
Sustituciones
- Lomo embuchado: Puedes sustituirlo por jamón serrano en taquitos o pechuga de pavo en lonchas gruesas. El jamón serrano aportará más sabor pero quedará menos jugoso, mientras que el pavo será más ligero pero menos sabroso. Ajusta el tiempo de cocción: el pavo necesita 1 minuto menos por lado.
- Queso fundido en porciones: Usa queso cheddar en lonchas o queso emmental rallado. El cheddar funde bien y da un toque más intenso, pero puede quedar más graso. El emmental es más suave y funde más rápido, ideal si tienes prisa.
- Pimentón dulce: Si prefieres un toque picante, usa pimentón picante o cayena en polvo (con moderación). También puedes sustituirlo por pimentón ahumado para un sabor más profundo, pero reduce la cantidad a media cucharadita para no amargar.
Errores Comunes
- El pan se quema antes de que el queso se funda.: Baja el fuego a medio cuando tostes el pan y tapa la sartén después de añadir el queso para que se funda con el calor residual sin quemar el pan.
- El lomo queda seco.: No lo cocines demasiado: 2 minutos por lado a fuego medio-alto es suficiente. Si las lonchas son muy finas, reduce el tiempo a 1 minuto por lado.
- El pimentón sabe amargo.: Añádelo al final, fuera del fuego, para que no se queme. Si ya se ha quemado, retira el exceso con un papel de cocina y espolvorea pimentón fresco.
Conservación y Congelación
Los montaditos de lomo con queso y pimentón se conservan 1 día en la nevera si los guardas en un recipiente hermético. Para que no se reblandezcan, separa cada montadito con papel de horno antes de tapar el recipiente. Si quieres congelarlos, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa para congelador. Durarán hasta 1 mes. Para recalentar, usa el microondas a potencia media durante 30-40 segundos (sin papel film) o calienta en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite hasta que el queso se funda de nuevo. Evita el horno, ya que el pan puede quedarse demasiado seco.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, usa pan de molde sin gluten (disponible en Mercadona o Carrefour) y asegúrate de que el lomo y el queso no contengan trazas. El resto de ingredientes son naturalmente sin gluten.
¿Cómo hago para que el queso quede más fundido?
Coloca los montaditos en una bandeja para horno y mételos 2 minutos a 180°C (con el grill apagado) después de armarlos. También puedes usar queso crema para fundir en lugar de porciones.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Claro. Prueba con pan de chapata, baguette o incluso pan de hamburguesa. Eso sí, corta las rebanadas finas (1-1.5 cm) para que no queden demasiado gruesas.
¿Se puede hacer en airfryer?
Sí. Coloca los panes abiertos en la airfryer a 180°C durante 2 minutos para tostarlos. Luego añade el lomo (previamente cocinado en sartén) y el queso, y calienta 1-2 minutos más hasta que el queso se funda. Espolvorea el pimentón al final.
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