Humitas en Hoja: Receta Tradicional Cremosa y Sin Horno

Prepara las hojas de maíz: Lávalas con agua fría y déjalas en remojo en agua tibia durante 10 minutos para que se ablanden y sean más manejables.

Ralla el maíz: Con un cuchillo o rallador, desgrana los granos de maíz tierno directamente en un bol grande. Asegúrate de raspar bien la mazorca para extraer toda la pulpa.

Sofríe la base: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo molido, y sofríe hasta que estén transparentes (unos 3-4 minutos).

Mezcla los ingredientes: En un bol, combina el maíz rallado con la mezcla de cebolla y ajo, el queso fresco desmenuzado, la leche, el huevo, la sal, la pimienta y el azúcar (si usas). Revuelve hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

Prepara las humitas: Toma una hoja de maíz, extiéndela sobre una superficie plana y coloca 2-3 cucharadas de la mezcla en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolla el extremo superior hacia abajo, como si fuera un paquete. Asegúrate de que queden bien cerradas para que no se abra durante la cocción.

Cocina al vapor: Coloca las humitas en una olla grande con agua hirviendo (unos 2-3 cm de agua). Asegúrate de que el agua no toque las humitas. Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto durante 50-60 minutos. Revisa el agua ocasionalmente y añade más si es necesario.

Sirve caliente: Retira las humitas del vapor y déjalas reposar 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una salsa criolla o ají amarillo para un toque extra de sabor.