Hornazo Soria: Empanada de Hojaldre Rellena de Chorizo y Jamón para Llevar
El hornazo de Soria es una joya de la gastronomía castellana, perfecta para llevar de excursión o disfrutar en cualquier momento. A diferencia del hornazo salamantino, esta versión utiliza masa de hojaldre para lograr una textura crujiente y ligera, rellena de chorizo y jamón serrano, ingredientes fácil de encontrar en cualquier supermercado. Esta receta casera rescata la tradición con un toque práctico: se prepara en menos de una hora y queda espectacular para compartir. Ideal para tupper, picnics o meriendas sustanciosas, el hornazo soriano es una opción económica y llena de sabor que conquistará a todos.
El Secreto de esta Receta
El secreto del auténtico hornazo de Soria está en el equilibrio de sabores y la textura crujiente. Usa masa de hojaldre en lugar de pan para una base ligera que contraste con el relleno jugoso. Dora bien el chorizo antes de rellenar para potenciar su aroma, y no olvides sellar bien los bordes para que no se abra al hornear. Así lograrás un resultado profesional con ingredientes sencillos.
Ingredientes
- 2láminasmasa de hojaldre rectángular
- 200grchorizo fresco
- 150grjamón serrano en taquitos
- 1unidadhuevo para pintar
- 1unidadcebolla morada
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Extiende una lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla morada a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el chorizo fresco en rodajas finas y dóralo ligeramente. Retira del fuego y mezcla con los taquitos de jamón serrano. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Distribuye el relleno de chorizo, jamón y cebolla sobre la primera lámina de hojaldre, dejando un borde de 2 cm. Humedece los bordes con agua para que peguen mejor.
Coloca la segunda lámina de hojaldre encima, presionando bien los bordes para sellar. Recorta el exceso de masa con un cuchillo y haz un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
Pinta la superficie con huevo batido para que quede dorado y brillante. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
Saca del horno y deja enfriar 10 minutos antes de cortar en porciones. El hornazo de Soria está listo para llevar o disfrutar en casa.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de pimentón dulce al relleno antes de hornear.
- Si te sobra masa, haz pequeños hornazos individuales para porciones más prácticas.
- Acompaña con una ensalada verde o pimientos asados para equilibrar el plato.
Sustituciones
- Chorizo fresco: Puedes sustituirlo por chorizo ibérico si prefieres un sabor más intenso, o por fuet si buscas una opción más económica. El fuet aportará menos grasa pero mantendrá el toque especiado.
- Jamón serrano: Si no tienes jamón serrano, usa jamón cocido en taquitos. El sabor será más suave y menos salado, pero el hornazo seguirá siendo delicioso y apto para todos los públicos.
- Masa de hojaldre: Si prefieres evitar el gluten, usa masa de hojaldre sin gluten (disponible en supermercados como Mercadona). El resultado será igual de crujiente, aunque algo más frágil al manipularla.
Errores Comunes
- El hojaldre no sube o queda gomoso.: Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y no abras la puerta durante el horneado. Si la masa está muy fría, déjala reposar 10 minutos antes de hornear.
- El relleno queda muy húmedo.: Escurre bien el chorizo después de dorarlo y evita añadir demasiado aceite. Si la cebolla suelta mucha agua, retírala con un papel absorbente antes de mezclar.
- Los bordes no se sellan y se abre al hornear.: Presiona bien los bordes con un tenedor antes de hornear y pinta con huevo para que queden más adheridos. Si se abre, usa un poco de masa extra para tapar la grieta antes de seguir horneando.
Conservación y Congelación
El hornazo de Soria se conserva muy bien en la nevera hasta 3 días si lo guardas en un recipiente hermético o envuelto en papel film. Para mantener su textura crujiente, evita colocarlo cerca de alimentos húmedos. Si quieres congelarlo, hazlo antes de hornear: envuélvelo en papel film y aluminio, y congélalo hasta 1 mes. Para consumir, hornea directamente desde congelado (sin descongelar) añadiendo 5-10 minutos extra al tiempo de cocción. Si ya está horneado, puedes congelarlo en porciones, pero recalienta en el horno (no en microondas) para que no pierda su textura. ¡Ideal para preparar con antelación y llevar de excursión!
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer el hornazo de Soria en airfryer?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, vigilando que no se queme el hojaldre. El horno tradicional es la mejor opción para un hornazo crujiente y bien dorado.
¿Se puede rellenar con otros ingredientes?
¡Claro! Prueba con atún y pimiento, queso y espinacas, o incluso pollo desmenuzado. Eso sí, el chorizo y jamón son la combinación más tradicional de Soria.
¿Cómo evito que el hojaldre se humedezca por el relleno?
Prehornea la base de hojaldre 5 minutos antes de añadir el relleno. Así crearás una barrera crujiente que evitará que se reblandezca.
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