Hamburguesas de Lentejas Rojas y Remolacha con Pan de Almendra: Receta Keto y Sin Horno

Lava las lentejas rojas bajo el grifo y cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal marina durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.

En un bol, ralla la remolacha cocida con un rallador grueso. Añade las lentejas cocidas, la cebolla morada picada, el ajo picado, el perejil fresco, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora las semillas de chía y las semillas de lino molidas a la mezcla. Añade el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra. Remueve y deja reposar 10 minutos para que las semillas absorban líquidos y den consistencia.

Forma 4 hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas para que no se peguen. Colócalas en un plato y refrigera 15 minutos para que mantengan su forma.

Para el pan de almendra sin horno: en otro bol, mezcla la harina de almendra, el bicarbonato de sodio, la leche vegetal sin azúcar y el agua tibia. Remueve hasta obtener una masa espesa y maleable.

Divide la masa de almendra en 4 porciones y aplástalas para formar panes redondos. Coloca cada hamburguesa sobre un pan y cubre con otro, presionando ligeramente los bordes para sellar.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las hamburguesas con su pan durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres un toque extra, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la sartén.

Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos, como aguacate, hojas verdes o una salsa de yogur vegetal con limón.