Hamburguesas de Lentejas Corail y Remolacha: Receta Vegana en Airfryer y Ultra Jugosa

Lava y pela la remolacha cruda, córtala en cubos pequeños y cocínala al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Reserva.

Cocina las lentejas corail en agua con una pizca de sal durante 10-12 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y reserva.

En un procesador de alimentos, tritura la cebolla morada picada, el ajo, las lentejas cocidas, la remolacha al vapor, el cilantro fresco, el pimentón ahumado, el comino, la salsa de soja y el vinagre de manzana hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura.

Transfiere la mezcla a un bol y añade las semillas de chía (previamente hidratadas en 3 cucharadas de agua durante 5 minutos para crear un gel), el pan rallado sin gluten y la pasta de apio. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. La masa debe quedar compacta pero jugosa.

Deja reposar la mezcla en la nevera durante 20 minutos para que los sabores se asienten y las semillas de chía absorban el exceso de humedad.

Forma 4 hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas (para evitar que se peguen) y aplástalas ligeramente en el centro para que no se deformen al cocinarse.

Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Pincela las hamburguesas con aceite de oliva virgen extra y cocínalas en el airfryer durante 12-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero ultra jugosas por dentro.

Sirve las hamburguesas en pan integral, con aguacate, hojas verdes y tu salsa favorita, o acompáñalas de una ensalada fresca.