Gyozas Japonesas de Col y Zanahoria con Salsa Ponzu: Aperitivo Vegano en Airfryer

Pela y ralla finamente la zanahoria y la col blanca. Escúrrelas bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Pica finamente la cebolla morada, el ajo y el jengibre.

Desmiga el tofu firme con las manos o un tenedor hasta obtener una textura similar a migajas. En un bol, mezcla el tofu, la zanahoria, la col, la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Añade una pizca de sal y remueve bien.

Prepara la masa selladora: en un tazón pequeño, diluye la harina de trigo en el agua tibia hasta obtener una pasta espesa. Reserva.

Coloca una hoja para gyoza en la palma de tu mano. Humedece los bordes con la masa selladora. Pon 1 cucharadita de relleno en el centro, sin sobrecargarla.

Dobla la gyoza por la mitad, presionando los bordes con los dedos para sellar. Luego, haz 2 o 3 pliegues en cada lado, presionando bien para que queden herméticas. Repite hasta terminar el relleno.

Pinta ligeramente las gyozas con aceite de oliva usando un pincel. Colócalas en la canasta del airfryer sin que se toquen, en una sola capa. Cocina a 180°C durante 8 minutos.

Saca las gyozas, rocía con un poco de agua y vuelve a cocinar a 200°C durante 4-5 minutos hasta que estén dorado y crujiente.

Mientras, prepara la salsa ponzu: mezcla la salsa ponzu, el vinagre de arroz y las semillas de sésamo. Ajusta el sabor con más ponzu si es necesario.

Sirve las gyozas japonesas calientes con la salsa ponzu al lado. Decora con más semillas de sésamo y cebolla morada picada fina.