Galletas de Harina de Guisante y Calabacín: Desayuno Sin Harina y Alto en Fibra en Thermomix
Si buscas un desayuno sin harina, alto en fibra y lleno de nutrientes, estas galletas de harina de guisante y calabacín en Thermomix son tu mejor opción. El calabacín aporta humedad y un toque fresco, mientras que la harina de guisante garantiza un alto contenido en proteína vegetal y fibra, ideal para mantenerte saciado. Perfectas para llevar en el tupper, son una alternativa saludable, vegana y sin gluten que sorprenderá hasta a los más escépticos. Además, su preparación en Thermomix las hace rápidas, fáciles y sin complicaciones.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que estas galletas de harina de guisante y calabacín queden perfectas está en escurrir bien el calabacín para evitar una masa aguada. Además, el puré de manzana actúa como endulzante natural y aglutinante, mientras que el comino aporta un toque aromático que equilibra el sabor terroso de la harina de guisante. No omitas el reposo de 10 minutos tras hornear: esto permite que las galletas adquieran la textura ideal.
Ingredientes
- 200grharina de guisante
- 150grcalabacín rallado y escurrido
- 50grcopos de avena finos
- 20grsemillas de chía
- 80grpuré de manzana sin azúcar
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 5grlevadura en polvo sin gluten
- 2grpimienta negra molida
- 1pizcasal marina fina
- 1cucharaditacomino en polvo
- 20gralmendras fileteadas tostadas
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel vegetal.
En el vaso del Thermomix, añade el calabacín rallado y tritura 5 segundos a velocidad 5. Retira y escúrrelo bien en un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
En el mismo vaso (limpio y seco), mezcla la harina de guisante, los copos de avena, las semillas de chía, la levadura, la pimienta, la sal y el comino. Programa 10 segundos a velocidad 4 para integrar.
Añade el puré de manzana, el aceite de oliva y el calabacín escurrido. Mezcla 20 segundos a velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Si queda muy líquida, añade 1 cucharada extra de harina de guisante.
Incorpora las almendras fileteadas y mezcla 5 segundos a velocidad 2 en sentido inverso (para no triturarlas).
Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas con la masa y aplástalas sobre la bandeja del horno, dejando 2 cm entre cada galleta. Presiona ligeramente con un tenedor para crear un patrón.
Hornea durante 15-18 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Vigila que no se quemen por el azúcar natural del puré de manzana.
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Las galletas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de proteína, añade 1 cucharada de proteína vegetal en polvo (sin sabor) a la mezcla de ingredientes secos.
- Si quieres un toque dulce, espolvorea canela en polvo (½ cucharadita) junto con el comino.
- Para una versión más crujiente, hornea las galletas 5 minutos más a 150°C una vez doradas.
Sustituciones
- Harina de guisante: Puedes sustituirla por harina de lentejas (mismo peso), aunque el sabor será ligeramente más intenso. La textura final será similar, pero las galletas quedarán un poco más densas.
- Puré de manzana: Usa puré de pera o plátano maduro triturado (80 gr). El plátano aportará más dulzor y un ligero sabor a fruta, mientras que la pera mantendrá un perfil más neutro.
- Almendras fileteadas: Cambia por pipas de girasol o semillas de calabaza (20 gr). Aportarán un crujiente extra y más fibra, aunque el sabor será menos dulce.
Errores Comunes
- Las galletas quedan crudas por dentro: Aplana bien las bolitas antes de hornear (máximo 1 cm de grosor) y hornea 2-3 minutos más si es necesario. El calabacín puede liberar humedad, así que verifica el punto con un palillo.
- La masa está demasiado líquida: Añade 1-2 cucharadas extra de harina de guisante o copos de avena y mezcla bien. Escurre el calabacín al máximo antes de incorporarlo.
- Se queman por los bordes: Baja la temperatura a 170°C y hornea 2-3 minutos más. También puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio los últimos 5 minutos.
Conservación y Congelación
Estas galletas de harina de guisante y calabacín se conservan hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, siempre que el ambiente sea seco. Si prefieres alargar su vida útil, guárdalas en la nevera (hasta 7 días), aunque perderán algo de crujiente. Para congelar, colócalas en una bolsa apta para congelador, separadas por papel de horno, y déjalas hasta 2 meses. Para descongelar, sácalas 1 hora antes de consumir o caliéntalas 5 minutos en el horno a 160°C para recuperar su textura. Evita guardarlas en lugares húmedos, ya que el calabacín puede hacer que se reblandezcan.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas galletas sin Thermomix?
Sí, puedes mezclar todos los ingredientes en un bol con una cuchara de madera. El único paso que requiere Thermomix es triturar el calabacín, pero puedes rallarlo a mano y escurrirlo bien.
¿Son aptas para celíacos?
Sí, siempre que uses copos de avena certificados sin gluten y verifiques que la harina de guisante y el resto de ingredientes no tengan trazas.
¿Puedo usar calabacín con piel?
Sí, pero lava bien el calabacín antes de rallarlo. La piel aporta más fibra y un color verde más intenso a las galletas.
¿Cómo las hago más esponjosas?
Añade ½ cucharadita de bicarbonato de sodio junto con la levadura. Esto ayudará a que las galletas suban un poco más.
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