Ensalada Campera de Patata
Cuando el calor aprieta, no hay nada mejor que abrir la nevera y encontrarte un tupper enorme de ensalada campera bien fría. Esta receta tradicional española a base de patata cocida, hortalizas crujientes, atún y huevo duro es una comida completa en sí misma, perfecta para llevar a la playa, al campo o al trabajo.
El Secreto de esta Receta
El secreto de la campera es cocer la patata con su piel para que no absorba agua y aliñar la ensalada cuando la patata aún está LIGERAMENTE tibia; así absorberá el aliño y el sabor será espectacular.
Ingredientes
- 4udPatatas medianas (para cocer)
- 3udHuevos
- 2udTomates de ensalada grandes
- 1udPimiento verde
- 0.5udCebolleta o cebolla morada
- 2latasAtún en conserva (al natural o aceite)
- 1puñadoAceitunas (negras o verdes)
- 1al gustoAOVE, vinagre y sal
Instrucciones Paso a Paso
Cuece las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal durante 20-25 minutos (pínchalas para ver si están tiernas). En los últimos 10 minutos, añade los huevos para cocerlos en la misma olla.
Saca las patatas y los huevos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y pélalos. Corta todo en trozos grandes.
Corta el tomate en gajos, y el pimiento y la cebolleta en trozos más finos.
En una fuente amplia, dispón las patatas en el fondo. Añade encima el tomate, pimiento, cebolleta, los huevos picados, el atún desmigado y las aceitunas.
Aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra, vinagre (de vino o manzana) y sal. Mezcla con cuidado y refrigera.
Pro-Tips del Chef
- Para que la cebolla no repita, córtala y déjala en agua con un chorrito de vinagre 15 minutos antes de echarla a la ensalada.
- No escatimes en la calidad del aceite de oliva, es el hilo conductor de toda la receta.
Sustituciones
- Atún: Caballa en conserva o bacalao desalado desmigado
- Pimiento verde: Pimiento rojo asado (aporta un toque dulce riquísimo)
Errores Comunes
- Patatas deshechas: Has cocido patata vieja o de la variedad equivocada. Pide en el mercado patata nueva o especial para cocer/ensalada (variedad Monalisa o Kennebec).
- Ensalada sosa: La patata fría requiere bastante sal y un buen chorro de vinagre para despertar los sabores.
Conservación y Congelación
Debe reposar en la nevera al menos un par de horas antes de consumirse. Aguanta en perfecto estado 3 días (escurriendo un poco el agua que pueda soltar el tomate).
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué no se pela la patata antes de cocerla?
Porque al cocerla troceada y sin piel, el almidón se escapa al agua, la patata absorbe líquido y queda aguada y deshaciéndose.
¿Puedo ponerle mayonesa?
Estarías haciendo una especie de ensaladilla rusa desestructurada. La campera original lleva vinagreta clásica.
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