Empanaditas de Masa de Arroz Rellenas de Pollo al Curry y Pimientos: Receta Argentina Sin TACC en Airfryer
Las empanaditas de masa de arroz rellenas de pollo al curry y pimientos son una opción perfecta para quienes buscan una receta sin TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno), pero sin renunciar al sabor tradicional argentino. Esta versión en airfryer garantiza un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un toque exótico gracias al curry y la dulzura de los pimientos asados. Ideal para aperitivos, meriendas o incluso como plato principal ligero. Además, al usar harina de arroz y almidón de maíz, el resultado es una masa fácil de trabajar y que no se rompe al freír. Si te encantan las recetas sin gluten, económicas y con un toque internacional, esta es tu mejor opción.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanaditas de masa de arroz crujientes está en reposar la masa 15 minutos en la nevera antes de estirarla, lo que evita que se rompa al manipularla. Además, pintarlas con huevo batido antes de hornear en el airfryer garantiza un color dorado y una textura ultra crujiente. No olvides precalentar el airfryer para que el calor sea uniforme desde el primer momento.
Ingredientes
- 200gharina de arroz
- 50galmidón de maíz (Maicena)
- 100mlagua tibia
- 1unidadhuevo grande
- 1pizcasal fina
- 15mlaceite de oliva virgen extra
- 300gpechuga de pollo
- 1unidadpimiento rojo
- 1unidadpimiento verde
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1cucharaditacurry en polvo
- 0.5cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 50gaceitunas verdes sin hueso
- 1unidadhuevo batido para pintar
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz, el huevo y la sal. Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si queda muy pegajosa, añade un poco más de harina de arroz. Envuélvela en film transparente y déjala reposar 15 minutos en la nevera.
Prepara el relleno: corta el pollo en trozos pequeños y sazona con sal, pimentón dulce y comino. En una sartén con aceite de oliva, dora el pollo a fuego medio hasta que esté cocido. Retíralo y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla morada picada fina, los pimientos rojo y verde en trozos pequeños y el ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (unos 8-10 minutos).
Agrega el curry en polvo al sofrito y remueve bien para integrar los sabores. Incorpora el pollo cocido y las aceitunas verdes picadas. Mezcla todo y deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Estira la masa entre dos papeles de horno para evitar que se pegue. Usa un cortapastas redondo de unos 10 cm de diámetro para cortar círculos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanaditas. Si la masa se rompe, humedece los bordes con un poco de agua.
Pinta las empanaditas con huevo batido para que queden doradas y crujientes.
Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Coloca las empanaditas en la canasta (sin amontonar) y cocina a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Saca las empanaditas del airfryer y déjalas reposar 2-3 minutos antes de servir. Acompáñalas con una salsa de yogur natural con un toque de limón si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de jengibre en polvo al relleno de pollo al curry.
- Si no tienes cortapastas, usa un vaso o un molde redondo para cortar los círculos de masa.
- Para una versión más ligera, pinta las empanaditas con leche desnatada en lugar de huevo antes de hornear.
Sustituciones
- Harina de arroz: Puedes sustituirla por harina de garbanzo para un toque más proteico, aunque la masa quedará más densa y con un sabor ligeramente a legumbre. Ajusta la cantidad de agua, ya que la harina de garbanzo absorbe más líquido.
- Pollo: Si prefieres una versión vegetariana, usa champiñones portobello picados y salteados con las mismas especias. Añade un poco de salsa de soja para dar más umami al relleno.
- Pimientos rojo y verde: Puedes usar calabacín y zanahoria rallados para un relleno más suave. Escúrrelos bien antes de mezclarlos con el pollo para evitar que el relleno quede aguado.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarla.: Añade 1 cucharada de agua tibia y amasa de nuevo. Si sigue rompiéndose, envuélvela en film y déjala reposar 10 minutos más en la nevera.
- Las empanaditas quedan crudas por dentro.: No sobrecargues la canasta del airfryer y cocina en tandas. Si es necesario, aumenta el tiempo 2-3 minutos a 180°C.
- El relleno queda muy líquido.: Cocina el pollo y las verduras a fuego alto para evaporar el exceso de líquido. También puedes añadir 1 cucharada de almidón de maíz al relleno para espesarlo.
Conservación y Congelación
Para guardar las empanaditas ya cocinadas, colócalas en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado por completo. En la nevera, se conservan hasta 3 días sin perder su textura crujiente si las calientas en el airfryer a 160°C durante 3-4 minutos antes de servir. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de cocinarlas: coloca las empanaditas crudas en una bandeja con papel vegetal, mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego guárdalas en una bolsa hermética. Se conservan hasta 2 meses. Para cocinar desde congelado, no es necesario descongelar: hornéalas en el airfryer a 180°C durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Evita congelar las empanaditas ya cocinadas, ya que pierden su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en el horno tradicional?
Sí, pero el resultado no será tan crujiente. Precalienta el horno a 200°C, coloca las empanaditas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿La masa de arroz sabe a arroz?
No, la harina de arroz tiene un sabor neutro, por lo que no altera el gusto de las empanaditas. El toque de curry y pimientos será el protagonista.
¿Puedo usar otra especia en lugar de curry?
Claro, puedes sustituir el curry por cúrcuma y jengibre (1/2 cucharadita de cada) para un sabor más suave, o por pimentón picante si prefieres un toque de picor.
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