Empanadillas de Masa de Yuca Rellena de Pollo al Chimichurri: Receta Argentina en Airfryer
Si buscas una alternativa sin gluten a las empanadas tradicionales pero con el autentico sabor argentino, estas empanadillas de masa de yuca rellena de pollo al chimichurri en airfryer son tu mejor opción. La yuca aporta una textura esponjosa y ligeramente dulce que contrasta a la perfección con el pollo jugoso marinado en chimichurri fresco, una salsa emblemática de Argentina. Preparadas en el airfryer, quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, sin necesidad de freír. Ideal para una cena saludable, alta en proteína y llena de sabor sin remordimientos. Además, esta receta es sin gluten, económica y perfecta para llevar en tu tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadillas de masa de yuca rellena de pollo al chimichurri en airfryer perfectas está en secar bien la yuca después de hervirla para evitar que la masa quede húmeda. Además, marinar el pollo con chimichurri antes de cocinarlo potencia su sabor. Usa almidón de tapioca para dar elasticidad a la masa sin gluten, y no omitas el huevo, ya que actúa como aglutinante natural. Así lograrás una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes
- 500gryuca fresca pelada
- 300grpechuga de pollo
- 1unidadhuevo grande
- 0.5tazaperejil fresco
- 3dienteajo
- 30mlvinagre de manzana
- 50mlaceite de oliva virgen extra
- 2ramahojas de apio fresco
- 5grpimentón ahumado
- 5grcomino molido
- 10grsal marina
- 5grpimienta negra
- 20gralmidón de tapioca
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el chimichurri: En un bol, mezcla el perejil picado fino, el ajo picado, el apio picado, el vinagre de manzana, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, el pimentón ahumado, el comino, sal y pimienta. Reserva.
Marina el pollo: Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y mézclala con la mitad del chimichurri preparado. Deja reposar 15 minutos.
Cocina el pollo: En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora el pollo a fuego medio hasta que esté completamente cocido (unos 8-10 minutos). Retíralo y pícalo finamente. Reserva.
Prepara la masa de yuca: Hierve la yuca pelada en agua con un poco de sal hasta que esté tierna (unos 15-20 minutos). Escúrrela bien y tritúrala en un procesador hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo, el almidón de tapioca y una pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa maleable.
Forma las empanadillas: Divide la masa en 6 porciones iguales. Estíralas con las manos (previamente humedecidas para evitar que se pegue) hasta formar círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de pollo al chimichurri en el centro de cada círculo. Cierra las empanadillas presionando los bordes con un tenedor para sellar.
Cocina en el airfryer: Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Coloca las empanadillas en la cesta (sin amontonar) y rocía con un poco de aceite de oliva. Cocina a 180°C durante 12-15 minutos, dales la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
Sirve: Acompaña con el chimichurri restante y disfruta caliente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de ralladura de limón al chimichurri.
- Si quieres una versión más crujiente, espolvorea pan rallado sin gluten por encima de las empanadillas antes de cocinarlas en el airfryer.
- Acompaña con una ensalada fresca de rucula y tomate cherry para equilibrar el plato.
- Si no tienes airfryer, hornea las empanadillas en el horno a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Sustituciones
- Yuca fresca: Puedes sustituirla por yuca precocida congelada, pero debes descongelarla y escurrirla muy bien para eliminar el exceso de agua. El resultado será menos esponjoso pero igual de sabroso. Si usas yuca en polvo (harina de yuca), mezcla 200 gr con 100 ml de agua caliente y el huevo hasta formar una masa.
- Pollo: Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por champiñones portobello picados y salteados con el chimichurri. El sabor será más terroso pero igualmente delicioso. También puedes usar tofu desmenuzado marinado en el chimichurri para una opción vegana.
- Almidón de tapioca: Si no tienes almidón de tapioca, usa harina de arroz o maicena en la misma cantidad. Ten en cuenta que la masa puede quedar un poco más frágil, pero el resultado final será aceptable.
Errores Comunes
- La masa de yuca queda pegajosa y difícil de manejar.: Seca bien la yuca después de hervirla y tritúrala cuando aún esté caliente. Si la masa sigue pegajosa, añade 1 cucharada extra de almidón de tapioca y amasa de nuevo.
- Las empanadillas se abren al cocinarse en el airfryer.: Sella muy bien los bordes con un tenedor antes de cocinar. También puedes pintar los bordes con un poco de huevo batido para que actúe como pegamento natural.
- El pollo queda seco.: No cocines demasiado el pollo en la sartén. Retíralo cuando aún esté ligeramente rosado, ya que terminará de cocinarse en el airfryer. También puedes añadir 1 cucharada de caldo de pollo al relleno para mantenerlo jugoso.
Conservación y Congelación
Para guardar las empanadillas de masa de yuca rellena de pollo al chimichurri en airfryer en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado por completo. Conservarán su textura y sabor hasta 3 días. Para recalentar, usa el airfryer a 160°C durante 5-7 minutos o el microondas (aunque este último método puede ablandar la masa). Si prefieres congelarlas, envuélvelas individualmente en papel film y guárdalas en una bolsa para congelar. Durarán hasta 2 meses. Para cocinar desde congelado, no es necesario descongelar: colócalas directamente en el airfryer a 180°C durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Evita congelar las empanadillas con el chimichurri por encima, ya que este puede perder frescura. En su lugar, congélalas sin salsa y añade el chimichurri fresco al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar yuca enlatada para esta receta?
Sí, pero debes escurrirla muy bien y enjuagarla para eliminar el exceso de almidón. La textura no será exactamente igual, pero el resultado será aceptable. Ajusta la cantidad de almidón de tapioca según la humedad de la yuca enlatada.
¿Cómo hago para que el chimichurri quede más picante?
Añade 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo o 1 guindilla fresca picada a la mezcla del chimichurri. Si prefieres un picor más intenso, usa ají molido al gusto.
¿Puedo preparar la masa de yuca con antelación?
Sí, puedes preparar la masa de yuca y guardarla en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. También puedes congelarla cruda hasta 1 mes. Descongélala en la nevera antes de usar y amásala ligeramente antes de formar las empanadillas.
¿Qué otros rellenos puedo usar para estas empanadillas?
Además del pollo al chimichurri, puedes rellenarlas con carne molida cocida con cebolla y pimentón, queso crema y espinacas salteadas, o atún mezclado con huevo duro y aceitunas. Todos estos rellenos combinan muy bien con la masa de yuca.
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