Empanadillas de Pollo al Curry y Pasas: Receta Argentina en Thermomix y para Tupper
Las empanadillas de pollo al curry y pasas son un clásico argentino con un toque exótico que conquista a todos. Esta receta, adaptada para Thermomix, te permite preparar un aperitivo o entrante fácil, rápido y lleno de sabor en apenas 40 minutos. El contraste entre el pollo jugoso, el aroma del curry y el dulzor de las pasas crea una combinación única que sorprenderá a tus invitados. Además, son perfectas para llevar en tupper, manteniendo su textura crujiente y su relleno sabroso durante horas. Olvídate de recetas complicadas: con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado, como Mercadona o Carrefour, tendrás un plato económico, versátil y con ese toque internacional que tanto triunfa.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadillas de pollo al curry y pasas perfectas está en el equilibrio de sabores y la textura del relleno. Remojar las pasas en agua tibia 10 minutos antes de añadirlas al pollo realza su dulzor y evita que queden demasiado secas. Además, enfriar el relleno antes de cerrar las empanadillas previene que la masa se humedezca y se rompa. Por último, pintar con huevo y espolvorear pan rallado garantiza un acabado dorado y crujiente, ideal para que aguanten en el tupper sin perder frescura.
Ingredientes
- 400grpechuga de pollo
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 80grpasas de uva
- 2cucharaditacurry en polvo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 0.5cucharaditacomino molido
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 0.5pizcapimienta negra
- 1unidadhuevo
- 2cucharadaleche entera
- 12unidadmasa para empanadillas redonda
- 30grpan rallado
Instrucciones Paso a Paso
Pica la pechuga de pollo en trozos pequeños y resérvala. En el Thermomix, tritura la cebolla morada y el ajo a velocidad 5 durante 5 segundos. Añade el aceite de oliva y sofríe a 100°C, velocidad 1, durante 3 minutos.
Agrega los trozos de pollo, el curry en polvo, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Cocina a 100°C, velocidad 1, durante 8 minutos.
Incorpora las pasas de uva y mezcla bien. Cocina 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retira el relleno y déjalo enfriar.
Precalienta el horno a 180°C. Bate el huevo con la leche en un bol y reserva.
Coloca una porción del relleno frío en el centro de cada masa para empanadillas. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor. Pinta cada empanadilla con la mezcla de huevo y pan rallado.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de jengibre fresco rallado al relleno junto con el curry.
- Si quieres dar un aire más gourmet, espolvorea semillas de sésamo por encima antes de hornear.
- Estas empanadillas son ideales para fiestas o picoteos. Sirve con una salsa de yogur y menta para complementar los sabores.
Sustituciones
- Pechuga de pollo: Puedes sustituirla por muslos de pollo deshuesados para un relleno más jugoso, aunque el sabor será algo más intenso. Asegúrate de picarlos finamente para que se cocinen uniformemente.
- Pasas de uva: Si no tienes pasas, usa orejones de albaricoque picados. Aportarán un dulzor similar, pero con un toque afrutado más marcado que combina bien con el curry.
- Masa para empanadillas redonda: Para una versión sin gluten, utiliza masa de hojaldre sin gluten o tortillas de maíz como base. La textura será menos crujiente, pero igual de deliciosa.
Errores Comunes
- La masa se rompe al cerrar las empanadillas.: Enfría el relleno completamente antes de colocarlo en la masa y no sobrecargues cada empanadilla. Usa un poco de agua en los bordes para sellar mejor.
- Las empanadillas quedan secas.: Añade 1 cucharada de yogur natural al relleno de pollo para mantenerlo jugoso. También puedes cubrir el horno con papel aluminio los primeros 10 minutos para evitar que se sequen.
- El curry domina demasiado el sabor.: Reduce la cantidad de curry a 1 cucharadita y equilibra con 1 cucharadita de miel para suavizar el sabor. El pimentón dulce también ayuda a contrarrestar la intensidad.
Conservación y Congelación
Las empanadillas de pollo al curry y pasas se conservan perfectamente en el tupper durante 3 días en la nevera, manteniendo su sabor y textura si las guardas en un recipiente hermético. Para congelarlas, colócalas en una bandeja separadas entre sí y déjalas en el congelador 1 hora antes de pasarlas a una bolsa o tupper. Así evitarás que se peguen. Pueden congelarse hasta 2 meses. Para recalentarlas, hornea a 180°C durante 10-12 minutos si están refrigeradas, o 15-18 minutos si están congeladas, hasta que estén bien calientes y crujientes. No las recalientes en el microondas, ya que la masa perderá su textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadillas en airfryer?
Sí, puedes cocinarlas en airfryer a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden doradas por ambos lados.
¿Cómo hago para que la masa quede más crujiente?
Pinta las empanadillas con huevo batido y espolvorea pan rallado panko antes de hornear. Esto les dará un extra de crujiente.
¿Puedo usar otra especia en lugar de curry?
Si prefieres un sabor diferente, puedes usar 1 cucharadita de garam masala o 1/2 cucharadita de cúrcuma combinada con 1/2 cucharadita de cardamomo. El resultado será igualmente aromático.
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