Empanadillas de Masarepa Rellena de Guayaba y Queso Vegano: Receta Colombiana Dulce-Salada
Las empanadillas de masarepa rellena de guayaba y queso vegano son una explosión de sabores colombianos que fusionan lo dulce y lo salado en un bocado crujiente y original. Esta receta, ideal para aperitivos o postres saludables, destaca por su masa de masarepa sin gluten y un relleno cremoso de queso vegano casero combinado con la acidez tropical de la guayaba. Perfecta para preparar en airfryer sin freír, es una opción vegana, económica y llena de contrastes que sorprenderá a todos. Aprende a dominar esta técnica para lograr empanadillas doradas por fuera y jugosas por dentro, con un toque gourmet que eleva la cocina tradicional.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadillas de masarepa rellena de guayaba y queso vegano perfectas está en el equilibrio de sabores y la técnica de sellado. Usa pasta de guayaba sin azúcar para controlar la dulzura y añade albahaca fresca al relleno para potenciar su frescura. Sella muy bien los bordes con un tenedor y hornea a temperatura alta en airfryer para lograr una textura crujiente sin necesidad de freír.
Ingredientes
- 250grmasarepa blanca precocida
- 300mlagua tibia
- 150grpasta de guayaba sin azúcar añadido
- 100granacardos remojados 4 horas
- 1cucharadazumo de limón fresco
- 1cucharadaaceite de coco derretido
- 0.5cucharaditasal marina fina
- 0.25cucharaditacúrcuma en polvo
- 20gralmidón de yuca
- 5grhojas de albahaca fresca picada
Instrucciones Paso a Paso
Para el queso vegano: Licúa los anacardos escurridos con el zumo de limón, el aceite de coco, la sal y 50 ml de agua hasta obtener una crema suave. Refrigera 15 min.
Mezcla la masarepa con el agua tibia, la sal y la cúrcuma. Amasa hasta formar una bola homogénea y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco de almidón de yuca.
Divide la masa en 8 porciones y forma discos de 10 cm de diámetro. Coloca cada disco entre dos papeles de hornear y aplástalos con un rodillo hasta que queden finos (3 mm).
Para el relleno: Mezcla la pasta de guayaba con el queso vegano y la albahaca picada. La textura debe ser espesa pero maleable.
Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor, presionando bien para evitar que se abran.
Pinta las empanadillas con un poco de aceite de coco usando un pincel de cocina. Esto ayudará a que queden doradas y crujientes.
Hornea en airfryer a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y no se escape al cortar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre las empanadillas antes de hornear.
- Si no tienes airfryer, hornea en el horno convencional a 200°C durante 15-18 minutos, colocando las empanadillas sobre una bandeja con papel vegetal y un poco de aceite.
- Acompaña con una salsa de yogur vegano y miel de agave para realzar el contraste dulce-salado.
Sustituciones
- Masarepa blanca: Puedes reemplazarla por harina de maíz precocida amarilla para un color más vibrante, aunque el sabor será ligeramente más terroso. Ajusta la cantidad de agua porque esta harina absorbe menos líquido.
- Pasta de guayaba: Si no encuentras pasta, usa mermelada de guayaba natural sin trozos, pero reduce la cantidad a 120 gr para evitar que el relleno sea demasiado líquido.
- Anacardos: Sustituye por almendras remojadas para el queso vegano, pero el sabor será más neutro y la textura ligeramente más granulada.
Errores Comunes
- La masa se rompe al sellar: Amasa la masa unos minutos más hasta que esté completamente elástica. Si sigue rompiéndose, añade 1 cucharadita de almidón de yuca y amasa de nuevo.
- El relleno se sale al hornear: No sobrecargues las empanadillas (máximo 1 cucharada de relleno) y sella los bordes con fuerza usando un tenedor. Si el relleno es muy líquido, refrigéralo 20 min antes de usarlo.
- Las empanadillas quedan blandas: Pinta bien las empanadillas con aceite antes de hornear y aumenta la temperatura a 190°C los últimos 2 minutos para asegurar un dorado crujiente.
Conservación y Congelación
Las empanadillas de masarepa rellena de guayaba y queso vegano se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético, separadas por papel de hornear para evitar que se peguen. Para recalentar, colócalas en el airfryer a 160°C durante 3-4 minutos hasta que recuperen su textura crujiente. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadillas crudas en una bandeja con papel vegetal, congélalas 1 hora y luego transfiere a una bolsa hermética. Durarán hasta 1 mes. Para cocinarlas desde congeladas, hornea en airfryer a 180°C durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Evita descongelar antes de hornear para mantener la humedad en el relleno.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar queso vegano comprado en lugar de casero?
Sí, pero elige un queso vegano cremoso y sin sabor fuerte (como el de anacardos o tofu sedoso). Mezcla 100 gr de queso con 50 gr de pasta de guayaba para mantener el equilibrio de sabores.
¿Cómo hago para que la masa quede más crujiente?
Añade 1 cucharada de almidón de maíz a la masa y extiéndela muy fina (2-3 mm). También puedes hornear 2 minutos más a 190°C al final.
¿Puedo hacer esta receta sin airfryer?
Claro. Usa el horno convencional a 200°C durante 15-18 minutos, volteando las empanadillas a mitad de cocción. Para un resultado más crujiente, pincélalas con aceite de coco antes de hornear.
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