Empanadillas de Masa de Ñame con Relleno de Pollo al Chimichurri: Receta Paraguay en Airfryer
Si buscas una receta auténtica, fácil de preparar y llena de sabor, las empanadillas de masa de ñame con relleno de pollo al chimichurri son tu mejor opción. Esta versión paraguaya, adaptada para Airfryer, combina el toque terroso del ñame con la frescura del chimichurri, creando un contraste único. El ñame, fácil de encontrar en cualquier supermercado español, aporta una textura suave y ligeramente dulce, mientras que el pollo al chimichurri le da ese toque aromático y vibrante típico de la cocina paraguaya. Ideal para una cena rápida, un picnic o incluso para llevar al trabajo en tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estas empanadillas de masa de Ñame con relleno de pollo al chimichurri está en la textura perfecta de la masa. Para evitar que queden demasiado húmedas, escurre muy bien el ñame después de hervirlo y déjalo enfriar antes de mezclarlo con el huevo. Además, el chimichurri debe marinar el pollo al menos 10 minutos para que los sabores se integren por completo. Usar harina de maíz en lugar de harina de trigo no solo las hace sin gluten, sino que aporta un toque auténtico a la receta paraguaya.
Ingredientes
- 500gñame
- 300gpechuga de pollo
- 1unidadhuevo
- 1manojoperejil fresco
- 2dienteajo
- 1unidadcebolla
- 1unidadpimiento rojo
- 30mlvinagre de vino blanco
- 50mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 20gharina de maíz (opcional para espesar)
- 5gcomino molido
Instrucciones Paso a Paso
Pela el ñame y córtalo en trozos pequeños. Hierve en agua con un poco de sal durante 20-25 minutos hasta que esté tierno. Escurre bien y aplástalo con un tenedor hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.
En un bol, mezcla el puré de ñame con el huevo y una pizca de sal. Si la masa queda muy pegajosa, añade harina de maíz poco a poco hasta que sea manejable. Reserva.
Para el relleno, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Saltea todo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que el pollo esté cocinado.
Prepara el chimichurri: en un procesador, mezcla el perejil fresco, el ajo restante, el vinagre de vino blanco, 30 ml de aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Mezcla esta salsa con el pollo salteado y deja marinar 10 minutos.
Estira la masa de ñame sobre una superficie limpia con un poco de harina de maíz para que no se pegue. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno de pollo al chimichurri en el centro de cada círculo.
Dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un tenedor para que no se abra. Pinta ligeramente con aceite de oliva para que queden doradas.
Precalienta el Airfryer a 180°C. Coloca las empanadillas en la canasta, dejando espacio entre ellas, y cocina durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve calientes, acompañadas de más chimichurri si deseas un toque extra de sabor.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de queso fresco desmenuzado al relleno de pollo antes de cerrar las empanadillas.
- Si quieres que las empanadillas queden más doradas, pincélalas con un poco de huevo batido antes de cocinarlas en el Airfryer.
- Para ahorrar tiempo, prepara el chimichurri con antelación y guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
Sustituciones
- Ñame: Puedes sustituir el ñame por boniato si no encuentras el primero. El boniato aportará un sabor ligeramente más dulce y una textura más cremosa, pero el resultado será igual de satisfactorio. Ajusta la cantidad de sal, ya que el boniato puede ser más dulce.
- Pollo: Si prefieres una versión más económica, usa pavo en lugar de pollo. El sabor será similar, aunque un poco menos intenso. Añade un poco más de comino o pimentón para potenciar el aroma.
- Harina de maíz: Si no tienes harina de maíz, usa harina de arroz o almendra molida para espesar la masa. La harina de arroz dará una textura más neutra, mientras que la almendra aportará un toque a frutos secos.
Errores Comunes
- La masa de ñame queda demasiado pegajosa.: Añade harina de maíz poco a poco hasta que la masa sea manejable. Si no tienes harina de maíz, deja reposar la masa 10 minutos para que el ñame suelte menos humedad.
- Las empanadillas se abren al cocinarlas en el Airfryer.: Sella muy bien los bordes con un tenedor antes de cocinarlas. También puedes pincelarlas con un poco de huevo batido para que queden más compactas.
- El chimichurri queda demasiado ácido.: Añade una pizca de azúcar o miel para equilibrar la acidez del vinagre. También puedes reducir la cantidad de vinagre y aumentar el aceite de oliva.
Conservación y Congelación
Para guardar las empanadillas de masa de ñame con relleno de pollo al chimichurri, déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente. Puedes conservarlas en la nevera en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Si quieres alargar su vida útil, congélalas crudas (antes de cocinarlas) en una bandeja con papel vegetal, separadas entre sí para que no se peguen. Una vez congeladas, transfiere las empanadillas a una bolsa hermética y guárdalas en el congelador hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, no es necesario descongelarlas: colócalas directamente en el Airfryer a 180°C durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Si las has guardado ya cocinadas, recaliéntalas en el Airfryer a 160°C durante 5-7 minutos para que recuperen su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadillas en el horno tradicional?
Sí, puedes hornearlas en el horno tradicional. Precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadillas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?
Claro, puedes usar ternera picada o cerdo en lugar de pollo. Asegúrate de cocinar bien la carne antes de rellenar las empanadillas para evitar riesgos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿El ñame se puede pelar y cortar con antelación?
Sí, pero guárdalo en agua con un poco de vinagre o limón para evitar que se oxide y oscurezca. Escúrrelo bien antes de hervirlo.
¿Son aptas para celíacos?
Sí, esta receta es sin gluten siempre que uses harina de maíz, arroz o almendra y te asegures de que el resto de ingredientes no contengan trazas de gluten. Verifica siempre las etiquetas de los productos que uses.
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