Empanadillas de Espinacas y Gambas: Receta en Thermomix Sin Freír
Las empanadillas de espinacas y gambas son una delicia versátil, perfecta para aperitivos, tapas o incluso como plato principal ligero. Esta receta en Thermomix te permite preparar una masa casera esponjosa y un relleno jugoso de espinacas frescas y gambas al ajillo en menos de 1 hora. Además, al hornearlas en lugar de freír, obtienes un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro, con menos grasa y más sabor. Ideal para compartir en reuniones o como opción de tupper saludable.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadillas de espinacas y gambas perfectas está en el equilibrio de sabores del relleno. Usa gambas frescas y no las cocines demasiado en el sartén para que no queden duras. Además, añade un toque de nuez moscada al relleno: realza el sabor de las espinacas y le da un aroma único. Para una masa más ligera, sustituye 50 gr de harina de trigo por harina de fuerza, lo que la hará más elástica y fácil de trabajar.
Ingredientes
- 250grharina de trigo común
- 120mlagua tibia
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 5grsal fina
- 1unidadhuevo grande
- 200grespinacas frescas
- 200grgambas peladas
- 2dienteajo picado
- 0.5unidadcebolla morada
- 5grpimentón dulce
- 0.5cucharaditanuez moscada
- 50grqueso rallado para gratinar
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: En el vaso de la Thermomix, añade la harina, el aceite de oliva, el huevo, la sal y el agua tibia. Programa 30 segundos a velocidad 6. Si la masa queda muy pegajosa, añade 1 cucharada más de harina y amasa 10 segundos a velocidad 5.
Deja reposar la masa: Forma una bola con las manos, tápala con film transparente y déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Prepara el relleno: En un sartén, sofre el ajo picado y la cebolla morada en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añade las gambas peladas, el pimentón dulce y la nuez moscada. Cocina 3 minutos hasta que las gambas estén rosadas.
Añade las espinacas frescas al sartén y saltea hasta que se reduzcan. Retira del fuego y deja enfriar.
Estira la masa: Divide la masa en 12 porciones iguales y estíralas con un rodillo hasta que queden finas (unos 2-3 mm de grosor).
Rellena y cierra: Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Pincela con un poco de huevo batido y espolvorea queso rallado por encima.
Hornea: Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Hornea las empanadillas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredientes y Sustituciones
- Gambas peladas:Puedes sustituir las gambas por mejillones cocidos desmenuzados o calamares en trozos pequeños. El sabor será más intenso y ligeramente más dulce, pero igual de delicioso. Si optas por marisco congelado, descongélalo y escúrrelo bien antes de usarlo.
- Espinacas frescas:Si no tienes espinacas frescas, usa espinacas congeladas (escurridas y bien secas) o acelgas. Las acelgas aportan un toque terroso y una textura ligeramente más firme, pero el resultado será igual de sabroso.
- Harina de trigo común:Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harina de arroz y harina de maíz (50% cada una). La masa quedará un poco más frágil, pero igual de crujiente al hornear. Añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la elasticidad.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarlaDeja reposar la masa los 20 minutos completos antes de estirarla. Si sigue rompiéndose, amasa un poco más con las manos y añade 1 cucharada de harina extra para darle consistencia.
- Las empanadillas se abren al hornearSella bien los bordes con un tenedor antes de hornear. Si el relleno es muy jugoso, añade 1 cucharada de pan rallado al relleno para absorber el exceso de líquido.
- El relleno queda aguadoEscurre bien las espinacas después de saltearlas y deja que el relleno se enfríe completamente antes de rellenar. Así evitarás que la masa se humedezca y se rompa.
Conservación y Congelación
Las empanadillas de espinacas y gambas se conservan perfectamente en la nevera durante 3-4 días si las guardas en un recipiente hermético. Para recalentarlas, colócalas en el horno a 180°C durante 5-10 minutos hasta que estén calientes y crujientes. También puedes congelarlas crudas (antes de hornear) en una bandeja separadas entre sí y luego pasarlas a una bolsa hermética. Durarán hasta 3 meses en el congelador. Para cocinarlas desde congeladas, hornea a 200°C durante 20-25 minutos, sin necesidad de descongelar. Si las congelas ya horneadas, recaliéntalas directamente en el horno para mantener su textura crujiente.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharada de brandy al relleno junto con las gambas.
- •Si quieres empanadillas más pequeñas, divide la masa en 24 porciones y hornea durante 10-12 minutos.
- •Acompaña con una salsa de yogur y limón: mezcla yogur griego, zumo de limón, sal y un poco de eneldo picado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo freír las empanadillas en lugar de hornear?
Sí, puedes freírlas en aceite caliente (180°C) durante 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Sin embargo, al hornearlas quedan más ligeras y saludables.
¿Puedo usar masa de hojaldre comprada?
Sí, pero el resultado no será el mismo. La masa de hojaldre es más crujiente y menos elástica. Si la usas, extiéndela finamente y hornea a 190°C durante 12-15 minutos.
¿Cómo evito que las empanadillas se peguen al horno?
Usa papel de hornear o una bandeja antiadherente. También puedes engrasar ligeramente la bandeja con aceite de oliva antes de colocarlas.
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