Empanadas de Yuca Rellena de Pulpa de Guayaba y Queso Cremoso: Postre Colombiano Sin Horno
Las empanadas de yuca rellenas de pulpa de guayaba y queso cremoso son un postre colombiano tradicional que combina lo mejor de los sabores tropicales con la cremosidad del queso. Esta receta sin horno es perfecta para preparar en casa con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado de España. La yuca, también conocida como mandioca, aporta una textura suave y ligeramente dulce, mientras que la pulpa de guayaba y el queso cremoso crean un relleno irresistible. Ideal para meriendas, postres o incluso como un dulce para compartir en reuniones. Aprende a hacer estas empanadas de yuca con guayaba y queso en pocos pasos y sorprende a todos con un postre auténtico y lleno de sabor.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadas de yuca rellenas de pulpa de guayaba y queso cremoso perfectas está en cocer bien la yuca hasta que esté completamente tierna para evitar grumos en la masa. Además, mezclar la pulpa de guayaba con el queso cremoso a temperatura ambiente garantiza una textura sedosa y sin cortes. Para un toque extra, añade un poco de ralladura de limón al relleno para realzar el sabor tropical de la guayaba.
Ingredientes
- 500gryuca fresca
- 200grpulpa de guayaba natural
- 150grqueso cremoso tipo Philadelphia
- 50grazúcar blanco
- 3cucharadasharina de trigo
- 1unidadhuevo mediano
- 500mlaceite de girasol
- 1cucharaditacanela en polvo
- 0.5cucharaditasal fina
Instrucciones Paso a Paso
Pela la yuca fresca y córtala en trozos pequeños. Hierve en agua con un poco de sal fina durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Escurre y reserva.
En un bol, aplasta la yuca cocida hasta obtener un puré suave. Añade 3 cucharadas de harina de trigo y mezcla bien hasta obtener una masa maleable. Si queda muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
Para el relleno, mezcla en otro bol la pulpa de guayaba, el queso cremoso, 50 gr de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Toma porciones de la masa de yuca y aplástalas con las manos para formar círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno de guayaba y queso en el centro de cada círculo.
Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas bien. Si la masa se pega, humedece tus manos con un poco de agua.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.
Opcional: Pasa las empanadas por huevo batido antes de freír para que queden más crujientes.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de coco rallado al relleno de guayaba y queso.
- Si quieres reducir calorías, hornea las empanadas a 180°C durante 15-20 minutos en lugar de freírlas. Quedarán menos crujientes pero igual de sabrosas.
- Decora las empanadas con un hilo de miel o azúcar glas antes de servir para un acabado más festivo.
Sustituciones
- Yuca fresca: Puedes sustituir la yuca fresca por yuca precocida congelada, disponible en supermercados. Descongélala y escúrrela bien antes de usar. La textura será ligeramente menos cremosa, pero igual de sabrosa.
- Pulpa de guayaba natural: Si no encuentras pulpa de guayaba, usa mermelada de albaricoque o melocotón mezclada con un poco de zumo de limón para imitar el sabor ácido-dulce. El resultado será menos auténtico pero igualmente delicioso.
- Queso cremoso tipo Philadelphia: Para una versión más económica, usa queso fresco batido con un poco de nata líquida. La textura será un poco más ligera, pero el sabor seguirá siendo cremoso.
Errores Comunes
- La masa de yuca queda demasiado pegajosa.: Añade más harina de trigo poco a poco hasta que la masa sea manejable. Evita excederte, ya que esto puede endurecer las empanadas.
- Las empanadas se abren al freír.: Sella muy bien los bordes con un tenedor antes de freír. Si el relleno es muy líquido, espésalo con un poco más de queso cremoso.
- El relleno de guayaba y queso queda aguado.: Escurre bien la pulpa de guayaba antes de mezclarla con el queso. Si usas mermelada, caliéntala unos minutos para evaporar el exceso de líquido.
Conservación y Congelación
Las empanadas de yuca rellenas de pulpa de guayaba y queso cremoso se conservan bien en la nevera hasta 3 días si se guardan en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalas en el microondas durante 20-30 segundos o en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén calientes. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de freír: coloca las empanadas crudas en una bandeja con papel vegetal, congélalas durante 1 hora y luego transfiérelas a una bolsa hermética. Así aguantarán hasta 1 mes. Para cocinarlas, fríelas directamente desde congeladas, añadiendo 1-2 minutos extra de cocción.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas de yuca en airfryer?
Sí, puedes cocinar las empanadas de yuca rellenas de guayaba y queso cremoso en airfryer. Rocíalas con un poco de aceite y cocínalas a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán más ligeras y con menos grasa.
¿Dónde puedo comprar pulpa de guayaba en España?
La pulpa de guayaba se encuentra en secciones de productos latinos de supermercados como Carrefour, Mercadona (en algunas tiendas) o Alcampo. También puedes buscar en tiendas online como Amazon o Ulabox.
¿Puedo usar yuca en polvo para esta receta?
No recomendamos usar yuca en polvo para esta receta, ya que la textura de la masa no será la misma. La yuca fresca es clave para obtener la consistencia adecuada.
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