Empanadas Argentinas de Hummus y Espinacas: Receta Sin TACC y Alta en Hierro
Las empanadas argentinas de hummus y espinacas son una versión innovadora, sin TACC y alta en hierro, perfecta para quienes buscan un aperitivo nutritivo y lleno de sabor. Esta receta combina la cremosidad del hummus de garbanzos con el toque terroso de las espinacas frescas, envueltas en una masa sin gluten a base de harina de arroz y almidón de tapioca. Ideal para dietas veganas, celíacas o simplemente para disfrutar de un plato saludable y versátil. Su alto contenido en hierro la convierte en una opción excelente para combatir la anemia de forma deliciosa.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadas argentinas de hummus y espinacas perfectas está en el equilibrio de sabores y texturas. Usa tahini de alta calidad para darle cremosidad al hummus y tostar los piñones antes de incorporarlos, lo que aporta un toque crujiente y un aroma irresistible. Además, amasar bien la masa sin TACC y dejarla reposar garantiza que no se rompa al hornear, logrando un resultado profesional y delicioso.
Ingredientes
- 200grharina de arroz
- 100gralmidón de tapioca
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 120mlagua tibia
- 1pizcasal marina fina
- 400grgarbanzos cocidos
- 60grtahini
- 30mljugo de limón fresco
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 200grespinacas frescas picadas
- 1unidadcebolla morada picada fina
- 2dienteajo picado
- 50grpiñones tostados
- 20grperejil fresco picado
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa sin TACC: en un bol, mezcla la harina de arroz, el almidón de tapioca y la sal. Añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar 20 minutos cubierta con un paño húmedo.
Para el relleno de hummus y espinacas, tritura los garbanzos cocidos con el tahini, el jugo de limón, el comino y el pimentón ahumado hasta obtener una crema suave. Reserva.
En una sartén, saltea la cebolla morada y el ajo con un chorrito de aceite hasta que estén transparentes. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que reduzcan su volumen. Incorpora los piñones tostados y el perejil, sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla el hummus con las espinacas salteadas hasta integrar bien. Este es el relleno de tus empanadas argentinas de hummus y espinacas.
Estira la masa sobre una superficie con un poco de harina de arroz para evitar que se pegue. Corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo, humedece los bordes con agua y cierra formando empanadas. Presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja con papel vegetal y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Deja enfriar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca o salsa de yogur vegano para realzar su sabor.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de hierro, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas al relleno antes de cerrar las empanadas.
- Si quieres un toque cítrico, agrega ralladura de limón al hummus para potenciar los sabores.
- Usa un cortapastas redondo para dar un acabado profesional a tus empanadas.
Sustituciones
- Harina de arroz: Puedes sustituirla por harina de quinoa para aumentar el contenido proteico, aunque la textura será ligeramente más densa. Ajusta la cantidad de agua si fuera necesario.
- Tahini: Si no tienes tahini, usa crema de anacardos para un sabor más neutro, pero recuerda que el perfil de hierro será menor.
- Piñones: Los almendras fileteadas son una alternativa económica, aunque su sabor es menos intenso. Tuéstalas ligeramente para mejorar su aroma.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarla.: Amasa la mezcla por más tiempo y asegúrate de que el agua esté tibia. Si persiste el problema, añade 1 cucharada de psyllium husk para mejorar la elasticidad.
- El relleno queda muy líquido.: Escurre bien las espinacas después de saltearlas y cocina el hummus a fuego lento para reducir su humedad antes de mezclar.
- Las empanadas no se doran.: Pincélalas con un poco de aceite de oliva antes de hornear o sube la temperatura a 190°C los últimos 5 minutos.
Conservación y Congelación
Para conservar las empanadas argentinas de hummus y espinacas, déjalas enfriar completamente antes de guardarlas. En la nevera, colócalas en un recipiente hermético con papel absorbente entre capas para evitar que se humedezcan; duran hasta 3 días. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadas crudas en una bandeja y congélalas por separado. Una vez duras, transfiérelas a una bolsa para congelar, donde aguantarán hasta 2 meses. Para recalentar, hornea directamente desde congeladas a 180°C durante 25-30 minutos, o descongélalas en la nevera toda la noche y hornea 10-15 minutos. Evita el microondas, ya que la masa puede perder su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero ajustando el tiempo. Cocínalas a 180°C durante 12-15 minutos, revisando que no se quemen. Rocía un poco de aceite en spray para mejor dorado.
¿Son estas empanadas aptas para niños?
Absolutamente. Su sabor suave y su alto contenido en hierro las hacen ideales. Puedes reducir el pimentón ahumado si prefieres un perfil más neutro.
¿Cómo puedo aumentar el contenido de hierro aún más?
Incorpora 1 cucharada de levadura nutricional al relleno o usa espinacas cocidas en lugar de crudas, ya que la cocción mejora la absorción del hierro.
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