Empanadas de Chorizo de Soja y Pimientos del Padrón: Receta Vegana en Thermomix
Las empanadas veganas en Thermomix son una forma inteligente de disfrutar de un clásico español con un toque moderno y 100% vegetal. Esta receta de empanadas de chorizo de soja y pimientos del Padrón combina la textura jugosa del chorizo de soja casero con el contraste fresco y ligeramente picante de los pimientos del Padrón asados, todo envuelto en una masa crujiente y dorada. Ideal para comidas rápidas, picnics o como plato principal vegano lleno de proteínas. Con la Thermomix, el proceso es rápido, limpio y sin complicaciones, garantizando un resultado profesional en cada bocado. Además, esta versión sin lactosa ni huevo es perfecta para quienes buscan alternativas saludables sin sacrificar el sabor tradicional.
El Secreto de esta Receta
El secreto de unas empanadas veganas en Thermomix perfectas está en el chorizo de soja casero y el asado previo de los pimientos del Padrón. El chorizo de soja debe tener un toque ahumado (puedes añadir una pizca de humo líquido o pimentón ahumado a la mezcla). Asar los pimientos antes de incorporarlos al relleno intensifica su sabor y elimina el exceso de humedad, evitando que la masa se humedezca. Además, sellar bien los bordes con un tenedor garantiza que no se abran al hornear.
Ingredientes
- 300gharina de trigo fuerza
- 150mlagua tibia
- 50mlaceite de oliva virgen extra
- 200gchorizo de soja casero
- 150gpimientos del Padrón frescos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce de La Vera
- 1cucharaditasal marina
- 7glevadura seca
- 1cucharaditaazúcar moreno
- 10mlvinagre de manzana
- 1cucharaditahierbas provenzales
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: En el vaso de la Thermomix, añade la harina de trigo fuerza, la levadura seca, el azúcar moreno, la sal marina y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla 10 segundos a velocidad 3.
Añade el agua tibia y el vinagre de manzana. Amasa durante 2 minutos a velocidad Espiga. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 20 minutos en un lugar cálido.
Mientras, prepara el relleno: Lava los pimientos del Padrón y ásalos en una sartén sin aceite hasta que la piel se doré ligeramente. Reserva.
En el vaso de la Thermomix (limpio), tritura la cebolla morada y el ajo 5 segundos a velocidad 5. Añade el chorizo de soja desmenuzado, el pimentón dulce y las hierbas provenzales. Sofríe 5 minutos a 120°C, velocidad 1.
Incorpora los pimientos del Padrón asados y triturar 3 segundos a velocidad 4. El relleno debe quedar con trozos visibles. Deja enfriar.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de 3 mm de grosor. Corta círculos de 12 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, dobla y sella los bordes con un tenedor. Pinta con un poco de aceite de oliva para dar brillo.
Hornea a 200°C (precalentado) durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve calientes.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade unas hebras de azafrán al agua tibia de la masa.
- Si quieres empanadas más doradas, pinta con leche vegetal y una pizca de cúrcuma antes de hornear.
- Para un toque gourmet, espolvorea semillas de sésamo o amapola sobre las empanadas antes de hornear.
Sustituciones
- Harina de trigo fuerza: Puedes sustituirla por harina integral o una mezcla de harina de avena y maicena (70% harina de avena, 30% maicena) para una versión sin gluten. La textura será más densa y el sabor ligeramente más terroso, pero igual de crujiente.
- Chorizo de soja: Si no encuentras chorizo de soja, usa tofu ahumado desmenuzado mezclado con pimentón dulce, ajo en polvo y una cucharada de salsa de soja. El resultado será menos graso pero igualmente sabroso, con un toque umami más marcado.
- Pimientos del Padrón: Si no son temporada, usa pimientos de piquillo asados en conserva. Aportarán un sabor más dulce y menos picante, pero mantendrán la jugosidad del relleno.
Errores Comunes
- La masa queda muy pegajosa: Añade harina poco a poco durante el amasado hasta que la masa no se pegue en las manos. Si ya está hecha, enfríala 10 minutos en la nevera antes de estirar.
- Las empanadas se abren al hornear: Sella muy bien los bordes con un tenedor y asegúrate de que el relleno esté frío antes de cerrarlas. Si el relleno está caliente, la masa se reblandecerá y no sellará correctamente.
- El relleno queda aguado: Escurre bien los pimientos del Padrón después de asarlos y sofríe el chorizo de soja hasta que pierda toda el agua. Si el relleno sigue húmedo, añade una cucharada de pan rallado para absorber el exceso de líquido.
Conservación y Congelación
Para guardar las empanadas veganas en Thermomix en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez frías. Durarán hasta 3 días sin perder frescura. Para calentarlas, precalienta el horno a 180°C y hornea 5-10 minutos hasta que estén crujientes. Si prefieres congelarlas, envuélvelas individualmente en papel film y luego en una bolsa hermética. Puedes congelarlas hasta 2 meses. Para descongelar, déjalas en la nevera toda la noche y luego caliéntalas en el horno como se indica arriba. Evita el microondas, ya que la masa perderá su textura crujiente. Si las empanadas están ya horneadas y congeladas, puedes recalentarlas directamente en el horno (sin descongelar) a 190°C durante 12-15 minutos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Hornea a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La textura será más seca y menos crujiente que al horno tradicional.
¿Cómo hago chorizo de soja casero?
Mezcla 200 g de soja texturizada fina con 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva y 100 ml de caldo vegetal. Deja reposar 30 minutos y luego sofríe 5 minutos en una sartén.
¿Puedo usar masa de empanadas comprada?
Sí, pero elige una masa vegana sin mantequilla ni huevo. El sabor será menos auténtico, pero ahorrarás tiempo. Asegúrate de sellar bien los bordes.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.