Empanadas de Carne con Queso y Salsa de Chimichurri: Receta Argentina de Comida Reconfortante
Si buscas una receta argentina de empanadas de carne con queso y salsa de chimichurri que te transporte a las calles de Buenos Aires, esta es tu opción. Olvídate de las versiones light: aquí el queso derretido se mezcla con una carne jugosa y el toque fresco del chimichurri para crear un bocado irresistible. Ideal para comer con las manos, en una reunión o simplemente para darte un capricho calórico. Estas empanadas son pura indulgencia, con una masa crujiente por fuera y un relleno que explota en sabor.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estas empanadas de carne con queso y salsa de chimichurri está en mezclar dos tipos de queso para lograr una textura ultracremosa. El queso mozzarella aporta elasticidad, mientras que el cheddar le da ese toque intenso y gratinado. Además, cocinar la carne con laurel realza su sabor, y el chimichurri fresco equilibra la untuosidad del relleno con su acidez.
Ingredientes
- 12unidadmasa para empanadas redonda precocida
- 500grcarne picada de ternera
- 2unidadcebolla blanca
- 3unidadhuevo duro
- 200grqueso mozzarella rallado
- 150grqueso cheddar en cubos
- 50graceitunas verdes sin hueso
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1unidadhuevo batido para pintar
- 1manojoperejil fresco
- 3dienteajo
- 2cucharadavinagre de manzana
- 1unidadhojas de laurel
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté transparente.
Agrega la carne picada y cocínala hasta que pierda el color rosado. Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Remueve bien y añade una hoja de laurel. Cocina 5 minutos más y retira del fuego.
En un bol, mezcla el perejil fresco picado, el ajo picado, el vinagre de manzana y 1 cucharada de aceite de oliva. Esta será tu salsa de chimichurri. Reserva.
En otro bol, bate el huevo para pintar las empanadas y reserva.
Para el relleno, en un recipiente grande, mezcla la carne cocinada con los huevos duros picados, las aceitunas verdes cortadas por la mitad, el queso mozzarella rallado y los cubos de cheddar. Revuelve hasta que todo quede bien integrado.
Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada disco de masa para empanadas. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Pinta la superficie con el huevo batido.
Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir. Acompaña cada empanada con un chorrito de salsa de chimichurri por encima.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un extra de sabor, añade 1 cucharadita de orégano seco a la mezcla de carne.
- Para un toque picante, agrega 1/2 cucharadita de cayena al relleno o unos jalapeños en escabeche picados.
- Si te sobra relleno, congélalo en porciones para usarlo en otra ocasión.
Sustituciones
- Masa para empanadas redonda precocida: Puedes usar masa de hojaldre para un resultado más crujiente y mantecoso. Ten en cuenta que el sabor será menos tradicional, pero ganará en textura. Ajusta el tiempo de horneado a 15-20 minutos.
- Queso cheddar en cubos: Si no encuentras cheddar, usa queso gouda o queso emmental. El gouda aporta un sabor más suave, mientras que el emmental añade un toque ligeramente dulce y más fundente.
- Carne picada de ternera: Para un relleno más jugoso, sustituye por carne picada mixta (ternera y cerdo). Esto le dará un extra de grasa que hará que el resultado sea aún más sabroso y húmedo.
Errores Comunes
- La masa se rompe al sellar las empanadas.: Asegúrate de que la masa no esté demasiado fría. Déjala a temperatura ambiente 10 minutos antes de trabajar con ella y no la estires demasiado para evitar que se rompa.
- El relleno queda seco.: Añade 1 cucharada de caldo de carne a la mezcla de carne antes de rellenar. Esto mantendrá la jugosidad. También puedes cocinar la carne a fuego más bajo para que no se reseque.
- Las empanadas no se doran.: Pinta bien las empanadas con huevo batido antes de hornear y sube la temperatura del horno a 220°C los últimos 5 minutos para un dorado perfecto.
Conservación y Congelación
Puedes conservar las empanadas de carne con queso y salsa de chimichurri ya horneadas en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, colócalas en una bandeja de horno a 180°C durante 10 minutos hasta que estén calientes y crujientes. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadas crudas en una bandeja con papel de horno, mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego guárdalas en una bolsa hermética hasta 2 meses. Cuando quieras consumirlas, hornea directamente desde congeladas, añadiendo 5-10 minutos extra al tiempo de cocción. La salsa de chimichurri se conserva aparte en un tarro de cristal en la nevera hasta 1 semana.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo freír las empanadas en vez de hornearlas?
Sí, puedes freír las empanadas en aceite abundante a 180°C hasta que estén doradas (unos 3-4 minutos). El resultado será más crujiente y calórico, pero igual de delicioso.
¿Puedo usar otra salsa en lugar de chimichurri?
Claro, aunque el chimichurri es tradicional, puedes acompañarlas con salsa barbacoa, salsa de queso o incluso mayonesa con ajo. Cada opción le dará un giro diferente.
¿Cómo evito que el queso se salga al hornear?
Asegúrate de sellar bien los bordes de la empanada con un tenedor y no sobrecargues el relleno. Si el queso es muy graso, como el cheddar, puedes espolvorear un poco de harina sobre los cubos antes de mezclarlos.
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