Empanadas de Carne con Queso y Salsa de Barbacoa: Receta Argentina para Comer con las Manos
Si buscas una receta de empanadas de carne con queso y salsa de barbacoa que sea adictiva, jugosa y perfecta para devorar sin cubiertos, has llegado al lugar correcto. Estas empanadas argentinas caseras combinan una masa dorada y crujiente con un relleno de carne picada sazonada, queso fundido que se estira al morder y un toque ahumado de salsa barbacoa que las lleva a otro nivel. Son el plato ideal para compartir en una reunión, un picnic o simplemente para disfrutar de un capricho calórico sin remordimientos. Olvídate de las versiones light: aquí el protagonista es el sabor intenso y la textura indulgente.
El Secreto de esta Receta
El secreto de unas empanadas de carne con queso y salsa de barbacoa irresistibles está en freír la masa en aceite bien caliente para conseguir esa costra crujiente que contrasta con el relleno jugoso. No escatimes en queso: la combinación de cheddar (para el sabor intenso) y mozzarella (para el estirado) es clave. Además, añadir un toque de salsa barbacoa tanto en el relleno como para acompañar potenciará el perfil ahumado y dulce que hace adictivas estas empanadas.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 150grmantequilla fría
- 1unidadhuevo grande
- 120mlagua helada
- 1cucharaditasal fina
- 400grcarne picada de ternera (20% grasa)
- 1unidadcebolla blanca
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditacomino molido
- 100mlsalsa barbacoa comercial
- 200grqueso cheddar rallado
- 150grqueso mozzarella en bloques
- 1unidadhuevo batido para pintar
- 500mlaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa: en un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua helada poco a poco, amasando hasta formar una bola homogénea. Envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.
Mientras, prepara el relleno: en una sartén con un poco de aceite de girasol, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo picado hasta que estén transparentes. Añade la carne picada y cocínala a fuego medio hasta que pierda el color rosado. Agrega el pimentón, el comino, sal al gusto y 50 ml de salsa barbacoa. Cocina 5 minutos más y retira del fuego.
En un bol aparte, mezcla el queso cheddar rallado con el queso mozzarella cortado en cubos pequeños. Reserva.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede de unos 2-3 mm de grosor. Corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro (usa un plato como molde si no tienes cortapastas).
Para montar las empanadas: coloca 1 cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Añade encima una cucharadita de la mezcla de quesos y otra cucharadita de salsa barbacoa. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor para que no se abra al freír.
Calienta el aceite de girasol en una olla a fuego medio (debe cubrir las empanadas). Fríe las empanadas en tandas de 2-3 unidades hasta que estén doradas y crujientes (unos 3-4 minutos por lado). Escúrrelas sobre papel absorbente.
Opcional: si prefieres hornear, pinta las empanadas con huevo batido y hornea a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Sirve calientes, acompañadas del resto de la salsa barbacoa para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharada de mostaza a la mezcla de carne antes de rellenar.
- Si quieres empanadas más jugosas, incorpora 2 cucharadas de pan rallado al relleno de carne para absorber los jugos.
- Para un acabado brillante, pinta las empanadas con huevo batido incluso si las fríes.
Sustituciones
- Harina de trigo común: Puedes usar harina de repostería para una masa más tierna, pero el resultado será menos crujiente. Añade 1 cucharada de vinagre a la masa para mejorar la elasticidad.
- Queso cheddar y mozzarella: Sustituye por queso emmental rallado y queso fundido en bloques para un sabor más suave pero igual de meloso. El fundido aportará mayor cremosidad al relleno.
- Salsa barbacoa comercial: Si no tienes salsa barbacoa, mezcla 3 cucharadas de ketchup con 1 cucharada de miel y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado. Hierve 2 minutos para integrar los sabores.
Errores Comunes
- La masa queda dura o seca: No amases demasiado la masa y asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír. Si horneas, pinta con huevo para evitar que se seque.
- Las empanadas se abren al freír: Sella muy bien los bordes con un tenedor y no rellenes en exceso. Si ves que se abren, presiona con una espumadera durante la fritura.
- El queso no se funde bien: Usa quesos con alto punto de fusión como el cheddar o el emmental. Si el relleno está frío al montar, calienta ligeramente la carne antes de añadir el queso.
Conservación y Congelación
Puedes guardar las empanadas de carne con queso y salsa de barbacoa en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que recuperen la textura crujiente, o en el horno a 180°C durante 10 minutos. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de freír: disponlas en una bandeja separadas para que no se peguen, congélalas 2 horas y luego pasa a una bolsa hermética. Durarán hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, fríelas directamente en aceite caliente (sin descongelar) añadiendo 1-2 minutos extra de cocción.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero el resultado no será igual. Pinta las empanadas con aceite y cocínalas a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán menos crujientes que fritas.
¿Qué otro tipo de carne puedo usar?
Puedes usar carne picada mixta (ternera y cerdo) para un sabor más intenso, o carne de pollo si prefieres una opción más ligera (aunque menos auténtica). Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne.
¿Cómo evito que la salsa barbacoa empalague?
Usa una salsa barbacoa de calidad (como la de marca Hacendado o Kansas) y no excedas la cantidad en el relleno. Si es muy espesa, dilúyela con un poco de agua antes de añadirla.
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