Empanadas de Carne con Queso derretido y Salsa de BBQ: Receta Argentina para Cocinar en Horno
Si buscas una receta de empanadas de carne con queso derretido y salsa BBQ que te transporte directamente a la cocina callejera argentina pero con un toque casero y reconfortante, estás en el lugar correcto. Estas empanadas son el placer culpable definitivo: masa crujiente por fuera, un relleno jugoso de carne picada mezclada con queso fundido que se estira al cortarlas, y el toque ahumado y dulce de la salsa BBQ que lo hace todo irresistible. Perfectas para comer con las manos, ideales para reuniones, meriendas o cuando simplemente anhelas algo abundante y lleno de sabor. La clave está en hornearlas hasta que el queso burbujee y la masa quede dorada, creando una combinación que nadie podrá resistir.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas empanadas de carne con queso derretido y salsa BBQ perfectas está en dos detalles clave: primero, usa queso cheddar en lonchas (no solo rallado) porque funde de forma más uniforme y crea esos hilos irresistibles al cortar. Segundo, añade la salsa BBQ al relleno de carne antes de hornear para que el sabor ahumado impregne cada bocado, pero reserva un poco para servir y así potenciar el contraste dulce-salado al comerlas.
Ingredientes
- 12unidadmasa para empanadas precocida redonda
- 500grcarne picada de ternera
- 1unidadcebolla blanca
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 12lonchaqueso cheddar en lonchas
- 100grqueso mozzarella rallado
- 150mlsalsa BBQ comercial
- 1unidadhuevo
- 2cucharadaaceite de girasol
- 50grpan rallado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel vegetal y resérvala.
En una sartén grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade la cebolla blanca picada finamente y el ajo picado. Sofríe hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
Incorpora la carne picada de ternera y cocina hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola con una cuchara de madera. Añade el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de carne se enfríe ligeramente. Luego, añade 100 ml de salsa BBQ y mezcla hasta integrar. Reserva.
Extiende las masas para empanadas precocidas sobre una superficie limpia. Con un pincel, pinta los bordes de cada masa con huevo batido para ayudar a sellarlas.
Coloca en el centro de cada masa 1 cucharada generosa del relleno de carne. Encima, poner 1 loncha de queso cheddar doblada por la mitad y un poco de queso mozzarella rallado. Cierra la empanada presionando los bordes con un tenedor para sellar bien.
Pinta la superficie de cada empanada con más huevo batido y espolvorea un poco de pan rallado para darle un extra de crujiente.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y el queso se vea burbujeante.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos. Sirve calientes con el resto de la salsa BBQ para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade 1 cucharada de mostaza a la mezcla de carne antes de rellenar las empanadas.
- Si te gusta el toque picante, mezcla la salsa BBQ con unas gotas de salsa tabasco antes de servir.
- Para un acabado profesional, espolvorea semillas de sésamo sobre las empanadas antes de hornear.
Sustituciones
- Masa para empanadas precocida: Puedes usar masa quebrada casera (harina, mantequilla y agua), pero ten en cuenta que quedará menos crujiente y más densa. Si optas por esta opción, enfría la masa 30 min antes de estirarla para evitar que se rompa.
- Queso cheddar en lonchas: Sustituye por queso gouda en lonchas, que también funde bien, aunque con un sabor más suave. Evita quesos muy secos como el parmesano, ya que no crearán el efecto de estiramiento deseado.
- Salsa BBQ comercial: Prepara una salsa BBQ casera rápida mezclando 100 ml de ketchup, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 pizca de sal. Hierve 5 min a fuego lento para integrar sabores.
Errores Comunes
- Las empanadas se abren al hornear: Sella muy bien los bordes con un tenedor y no sobrecargues el relleno (máximo 1 cucharada por empanada). Si la masa está muy seca, pinta los bordes con huevo batido antes de cerrar.
- El queso no se derrite correctamente: Usa queso en lonchas (no solo rallado) y colócalo encima del relleno de carne, no mezclado. Hornea a alta temperatura (200°C) para que funda rápido y no se seque.
- La masa queda blandita: Pinta las empanadas con huevo batido antes de hornear y espolvorea pan rallado para darles textura. Si usas masa casera, enfríala antes de estirarla para evitar que se ablande con el calor.
Conservación y Congelación
Estas empanadas de carne con queso derretido y salsa BBQ se conservan en la nevera hasta 3 días si las guardas en un recipiente hermético. Para recalentarlas, colócalas en el horno a 180°C durante 8-10 minutos (evita el microondas, ya que la masa perderá su textura crujiente). Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadas crudas en una bandeja, mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego guárdalas en una bolsa hermética. Durarán hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, hornea a 200°C durante 25-30 minutos, sin descongelar previamente. No congeles las empanadas ya horneadas, ya que el queso se separará al recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
Sí, pero elige carne de cerdo picada con un 20% de grasa para que no quede seca. El sabor será más intenso, pero combina muy bien con la salsa BBQ.
¿Cómo hago para que la masa quede más crujiente?
Pinta las empanadas con huevo batido y pan rallado antes de hornear, y colócalas en la rejilla superior del horno para que el calor las dore por igual.
¿Puedo freír las empanadas en lugar de hornearlas?
Sí, pero no es recomendable para esta receta, ya que el queso podría derramarse. Si lo haces, sella bien los bordes y fríelas en aceite abundante a 180°C durante 3-4 minutos por lado.
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