Empanadas de Carne Picada con Queso Fundido y Salsa Barbacoa: Aperitivo o Cena Rápida y Sabrosa
Si buscas un aperitivo o cena rápida que combine lo mejor de la comida reconfortante con un toque irresistible, estas empanadas de carne picada con queso fundido y salsa barbacoa son tu solución. Imagina una masa dorada y crujiente rellena de carne picada jugosa, queso fundido que se estira al cortar y un chorrito de salsa barbacoa que le da ese toque ahumado y dulce que enloquece. Perfectas para compartir (o no), son fáciles de preparar con ingredientes que ya tienes en la despensa. Ideal para nociones de última hora, reuniones con amigos o esos días en los que solo apetece comida basura casera sin remordimientos.
El Secreto de esta Receta
El truco para que estas empanadas de carne picada con queso fundido y salsa barbacoa sean adictivas está en cocinar la carne con un toque de salsa barbacoa antes de rellenar. Esto hace que el sabor penetre en la carne, creando un contraste perfecto con el queso fundido cremoso. Además, pintar las empanadas con mantequilla derretida al salir del horno les da un toque dorado y brillante que las hace irresistibles.
Ingredientes
- 12unidadmasa para empanadas redonda precocida
- 500grcarne picada de cerdo y ternera
- 1unidadcebolla blanca
- 2dienteajo
- 200grqueso cheddar en bloque
- 100grqueso mozzarella rallado
- 150mlsalsa barbacoa espesa
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1unidadhuevo
- 20grharina de trigo
- 20grmantequilla sin sal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Mientras, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada fina y el ajo picado, y sofríe hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola bien con una espátula de madera. Sazona con pimentón dulce, comino, sal y pimienta negra. Remueve bien y cocina 5 minutos más.
Incorpora 100 ml de salsa barbacoa a la carne y mezcla hasta que quede bien integrada. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol, mezcla el queso cheddar rallado (corta el bloque en trozos finos o rállalo tú mismo) con el queso mozzarella. Reserva.
Extiende las masas para empanadas sobre una superficie limpia. Con un pincel, pinta los bordes de cada masa con un poco de huevo batido (para que sellan mejor).
Rellena cada masa con 2 cucharadas de la mezcla de carne, luego añade 1 cucharada de la mezcla de quesos y un chorrito extra de salsa barbacoa (unos 5 ml por empanada). Dobla la masa por la mitad, presionando los bordes con un tenedor para cerrar bien.
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pinta la superficie con el resto del huevo batido y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras, derrite la mantequilla en un cazo pequeño y pinta las empanadas recién horneadas para darles un brillo extra y más sabor.
Sirve calientes, con el resto de la salsa barbacoa para mojar. ¡El queso fundido se estirará al cortarlas!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, añade trocitos de bacon crujiente al relleno de carne antes de cerrar las empanadas.
- Si quieres que las empanadas queden más jugosas, añade 1 cucharada de nata líquida a la mezcla de carne antes de rellenar.
- Para un acabado profesional, espolvorea queso rallado por encima de las empanadas antes de hornear. Se gratinará y quedará crujiente.
- Si te sobra relleno, congélalo en porciones para tacos, nachos o incluso una pizza otro día.
Sustituciones
- Masa para empanadas redonda precocida: Puedes usar masa quebrada o hojaldre si no encuentras precocida, pero el resultado será menos crujiente y más graso. Para un toque extra, pinta la masa con huevo y espolvorea semillas de sésamo antes de hornear.
- Queso cheddar en bloque: Si prefieres un sabor más intenso, usa queso gouda ahumado, aunque el cheddar es más cremoso al fundirse. Evita quesos muy salados como el feta, ya que alterarían el equilibrio de sabores.
- Salsa barbacoa espesa: Si no tienes salsa barbacoa, mezcla ketchup con una cucharadita de miel y unas gotas de salsa de tabasco para imitar el sabor. El resultado será menos complejo, pero igualmente dulce y ahumado.
Errores Comunes
- Las empanadas se abren al hornear: Presiona bien los bordes con un tenedor antes de hornear y no las rellenes en exceso. Si la masa está muy seca, pinta los bordes con agua antes de cerrar.
- El queso no se funde bien: Usa queso cheddar en bloque rallado por ti mismo, ya que los pre-rallados suelen llevar antiaglomerantes que impiden que funda correctamente. Hornea a alta temperatura para que el queso se derrita bien.
- La carne queda seca: No cocines la carne a fuego demasiado alto y añade un poco de caldo de carne si ves que se seca. La salsa barbacoa ya aporta humedad, pero si la carne está muy magra, agrega una cucharada de aceite de oliva extra.
Conservación y Congelación
Puedes guardar las empanadas de carne picada con queso fundido y salsa barbacoa en la nevera durante hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10-12 minutos hasta que estén calientes y crujientes. No las guardes con la salsa barbacoa extra por encima, ya que la masa se reblandecerá. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadas crudas en una bandeja con papel vegetal, mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego guárdalas en una bolsa hermética. Durarán hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, hornea a 200°C durante 20-25 minutos, sin necesidad de descongelar. Evita el microondas, ya que dejará la masa gomosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero el resultado no será igual. Coloca las empanadas en la airfryer a 180°C durante 10-12 minutos, dales la vuelta a mitad de cocción y pinta con mantequilla derretida al final. Quedarán menos crujientes que al horno, pero igual de sabrosas.
¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo y ternera?
Sí, pero el sabor será más suave. Usa pechuga de pollo picada y añade una cucharadita extra de pimentón ahumado para compensar. La textura será menos jugosa, así que añade un chorrito de caldo de pollo al cocinarla.
¿Cómo evito que la salsa barbacoa se salga al hornear?
No excedas la cantidad de salsa en el relleno (máximo 5 ml por empanada). Si la salsa es muy líquida, réducelas un poco en un cazo antes de añadirla a la carne. También puedes sellar bien los bordes con huevo y harina.
¿Puedo usar queso en porciones en lugar de rallado?
Sí, pero corta cada porción en trozos pequeños para que se funda mejor. El queso en porciones suele ser más elástico, así que el resultado será menos cremoso que con cheddar o mozzarella rallados.
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