Empanadas de Camote y Espinacas con Queso de Cabra: Receta en Thermomix Sin Amasar
Las empanadas de camote y espinacas con queso de cabra en Thermomix son una opción gourmet, nutritiva y perfecta para quienes buscan sabores intensos sin complicaciones. El camote morado, con su dulzor terroso, combina a la perfección con el queso de cabra cremoso y el toque fresco de las espinacas baby. Esta receta sin amasar aprovecha la versatilidad de la Thermomix para crear una masa esponjosa con harina de almendra y garbanzo, ideal para dietas sin gluten o con menos carbohidratos. Además, el relleno se cocina al vapor dentro del propio electrodoméstico, conservando todos los nutrientes. Una receta en Thermomix que sorprende por su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, lista en menos de 1 hora.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para estas empanadas de camote y espinacas con queso de cabra en Thermomix es el vinagre de manzana en la masa. Activa la levadura sin necesidad de amasar, creando una textura esponjosa y crujiente. Además, el camote morado aporta un color vibrante y antioxidantes, mientras que el queso de cabra se funde ligeramente al hornear, potenciando el contraste de sabores.
Ingredientes
- 400grcamote morado
- 200grespinacas baby frescas
- 150grqueso de cabra semidesnatado
- 150grharina de almendra
- 100grharina de garbanzo
- 2unidadhuevo L
- 60mlaceite de oliva virgen extra
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón ahumado
- 1cucharaditasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra recién molida
- 1cucharaditalevadura en polvo sin gluten
- 20mlvinagre de manzana
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (convección) y prepara una bandeja con papel vegetal.
En el vaso de la Thermomix, tritura la cebolla morada y el ajo 5 segundos a velocidad 5. Añade 30 ml de aceite de oliva y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora el camote morado pelado y troceado, el comino, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina 10 minutos a 120°C, velocidad 1 (usa el accesorios mariposa para mezclar mejor).
Agrega las espinacas baby y cocina 2 minutos más a 100°C, velocidad 1. Retira el relleno a un bol y deja enfriar. Mezcla con el queso de cabra desmenuzado.
Para la masa: en el vaso limpio, mezcla las harinas de almendra y garbanzo, la levadura, los huevos, el vinagre de manzana y los 30 ml de aceite restantes. Amasa 20 segundos a velocidad 6 hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Estira la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta dejarla de 3 mm de grosor. Usa un molde redondo para cortar círculos de 10 cm de diámetro.
Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo, dobla y sella los bordes con un tenedor. Pínchalas ligeramente con un palillo para evitar que se abran.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de gourmet, pincela las empanadas con huevo batido y semillas de sésamo negro antes de hornear.
- Si te sobra relleno, úsalo para hacer croquetas: mézclalo con pan rallado y huevo, forma bolitas y fríe en aire caliente.
- Acompaña estas empanadas con una salsa de yogur griego, miel y menta fresca para equilibrar los sabores intensos.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes sustituirla por harina de coco, pero reduce la cantidad a 100 gr y añade 1 cucharada de psyllium para compensar la falta de elasticidad. El sabor será más dulce y la textura ligeramente más densa.
- Queso de cabra: Usa tofu ahumado desmenuzado para una versión vegana. Mezcla con 1 cucharada de levadura nutricional para imitar el sabor umami del queso. La textura será menos cremosa pero igualmente sabrosa.
- Camote morado: Si no encuentras, usa boniato naranja. Añade 1 cucharadita de cúrcuma para dar color y un toque terroso. El dulzor será más intenso, así que ajusta la sal.
Errores Comunes
- La masa queda demasiado pegajosa: Añade 1 cucharada de harina de garbanzo extra y amasa 10 segundos más en la Thermomix. Si persiste, enfría la masa 15 minutos en la nevera antes de estirarla.
- Las empanadas se abren al hornear: Sella bien los bordes con un tenedor y asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo. Coloca las empanadas en la nevera 10 minutos antes de hornear para que la masa endurezca.
- El relleno queda aguado: Escurre bien las espinacas después de cocinarlas en la Thermomix. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y exprime el exceso de agua antes de mezclarlas con el camote.
Conservación y Congelación
Para guardar estas empanadas de camote y espinacas con queso de cabra en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez frías. Duran hasta 3 días, aunque es recomendable recalentarlas en el horno a 160°C durante 5-10 minutos para recuperar su textura crujiente. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadas crudas en una bandeja con papel vegetal, mételas al congelador 2 horas (para que no se peguen) y luego pasalas a una bolsa de congelación. Se conservan hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, hornea a 180°C durante 25-30 minutos (sin descongelar previamente). Evita el microondas, ya que ablandaría la masa y perdería su característico crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Hornea a 160°C durante 12-15 minutos, vigilando que no se quemen. Coloca las empanadas en una sola capa y rocia con un poco de aceite en spray para que queden doradas.
¿Son aptas para celíacos?
Sí, siempre que uses harinas sin gluten certificadas y verifiques que el queso de cabra no tenga trazas. La levadura en polvo también debe ser sin gluten.
¿Cómo puedo hacerlas más ligeras?
Sustituye el queso de cabra normal por su versión light y reduce el aceite a 40 ml. También puedes usar solo clara de huevo para la masa, aunque quedará menos esponjosa.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.