Empanadas Argentinas de Carne con Queso Mozzarella y Salsa Chimichurri: Sabores Intensos en Cada Bocado
Si buscas una receta de empanadas argentinas de carne con queso mozzarella y salsa chimichurri que te deje con los dedos chupados, estás en el lugar correcto. Estas empanadas son el colmo del placer culpable: masa crujiente, relleno jugoso de carne picada especiada, queso mozzarella derretido que se estira con cada bocado y un toque fresco de chimichurri casero para equilibrar la intensidad. Perfectas para una cena indulgente, un picnic o para congelar y tener siempre a mano cuando el antojo de comida reconfortante aparezca. Con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado, esta receta es fácil, económica y adictiva.
El Secreto de esta Receta
El truco para que estas empanadas argentinas de carne con queso mozzarella y salsa chimichurri sean irresistibles está en el equilibrio de sabores. Usa pimentón picante y comino para dar profundidad a la carne, y asegúrate de que el queso mozzarella esté bien frío al rellenar para que no se derrita antes de hornear. Además, pintar con huevo antes de hornear les da ese brillo y textura crujiente que las hace adictivas.
Ingredientes
- 12unidadmasa para empanadas redonda precocida
- 500grcarne picada de ternera
- 2unidadcebolla blanca
- 3dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón picante
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 4cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 200grqueso mozzarella rallado
- 1unidadhuevo
- 1manojoperejil fresco
- 3cucharadavinagre de manzana
- 2unidadhojas de laurel
Instrucciones Paso a Paso
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y los ajos picados, y sofríe hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
Agrega la carne picada de ternera y cocínala hasta que pierda el color rosado, desmenuzándola con una espátula de madera.
Incorpora el pimentón dulce, el comino molido, el pimentón picante, la sal y la pimienta negra. Remueve bien y añade 1 cucharada de aceite de oliva y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y jugosa.
Retira del fuego y deja enfriar el relleno de carne. Mientras tanto, prepara el chimichurri: en un bol, mezcla el perejil fresco picado finamente, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de manzana, una pizca de sal y otra de pimienta negra. Reserva.
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Coloca las masas para empanadas en una bandeja para horno con papel de hornear.
Rellena cada masa con una cucharada generosa de la mezcla de carne (sin excederte para que no se rompa). Añade una cucharadita de queso mozzarella rallado encima de la carne.
Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas. Pinta la superficie con huevo batido para que queden doradas y brillantes.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y el queso derretido. Saca del horno y deja reposar 5 minutos.
Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa chimichurri para mojar. ¡Cada bocado será una explosión de sabores intensos!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de orégano seco al relleno de carne junto con las especias.
- Si te sobra chimichurri, úsalo para marinar carnes o para aliñar ensaladas. ¡Le da un toque argentino a cualquier plato!
- Para un acabado profesional, espolvorea un poco de queso mozzarella rallado por encima de las empanadas antes de hornear.
Sustituciones
- Masa para empanadas redonda precocida: Puedes usar masa de hojaldre redonda para un toque más crujiente y mantecoso. El resultado será menos tradicional pero igual de delicioso, con una textura más escamosa.
- Queso mozzarella rallado: Si prefieres un sabor más intenso, sustituye por queso cheddar rallado o queso gouda. El cheddar aportará un toque más salado y cremoso, mientras que el gouda dará un sabor ligeramente ahumado.
- Vinagre de manzana: Si no tienes vinagre de manzana, usa vinagre de vino blanco. El sabor será un poco más ácido, pero igual de fresco en el chimichurri.
Errores Comunes
- La masa se rompe al sellar las empanadas.: No sobrecargues el relleno y humedece ligeramente los bordes con agua antes de cerrar. Si ya se rompió, usa un poco de huevo batido para pegar los bordes.
- El queso no se derrite bien dentro de la empanada.: Usa queso mozzarella rallado grueso (no el de pizza pre-rallado, que suele llevar antiaglomerantes). Si el queso está muy frío, déjalo a temperatura ambiente 10 minutos antes de rellenar.
- Las empanadas quedan secas.: Añade 1 cucharada de caldo de carne al relleno antes de cerrar las empanadas para mantener la jugosidad. También puedes rocíar un poco de agua en la bandeja del horno para crear vapor.
Conservación y Congelación
Puedes guardar las empanadas argentinas de carne con queso mozzarella en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10 minutos hasta que estén calientes y crujientes. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de hornear: coloca las empanadas crudas en una bandeja con papel de hornear, mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego pasarlas a una bolsa hermética. aguantan hasta 3 meses. Para cocinarlas desde congeladas, hornea a 200°C durante 25-30 minutos, sin descongelar previamente. La salsa chimichurri se conserva en la nevera hasta 5 días en un tarro de cristal, pero es mejor prepararla fresca el día de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas empanadas en airfryer?
Sí, pero el resultado será distinto. Coloca las empanadas en la canasta del airfryer (sin superponerlas) y cocina a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán menos crujientes que al horno, pero igual de sabrosas.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
Claro. La carne de cerdo picada queda muy jugosa, pero ten en cuenta que tiene más grasa. Si la usas, escúrrela bien después de cocinarla para evitar que las empanadas queden empapadas.
¿Cómo evito que el chimichurri quede amargo?
El amargor en el chimichurri suele venir del perejil o del vinagre. Usa perejil fresco y joven (las hojas más tiernas) y equilibra el vinagre con un poco más de aceite de oliva. Si persiste, añade 1 cucharadita de azúcar para contrarrestar.
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